10 حقائق صحية عن فول الصويا والثور؛ مرحبا بصحة جيدة

إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة عملية وصحية ، فلا تتردد في اختيار فول الصويا. السبب هو أن هذا النوع من الفاصوليا يحتوي على عناصر غذائية كاملة مفيدة للجسم ، بما في ذلك الألياف والكربوهيدرات المعقدة ومضادات الأكسدة والبروتينات والفيتامينات والمعادن المختلفة. سرًا ، يحتوي فول الصويا على عدد لا يحصى من الحقائق المثيرة للاهتمام التي تستحق الاستماع إليها ، كما تعلم. تعال ، اكتشف من خلال المراجعات التالية.

حقائق صحية عن فول الصويا

1. أفضل مصدر للبروتين النباتي

يعتبر فول الصويا مصدرًا رائعًا للبروتين عالي الجودة. وذلك لأن الصويا يحتوي على جميع أنواع الأحماض الأمينية الأساسية. الأحماض الأمينية الأساسية هي أنواع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم ، ولكن لا يمكن إنتاجها بمفردها ، لأنها تحتاج إلى استيرادها من الخارج عن طريق الطعام.

انطلاقا من المحتوى الغذائي ، يحتوي كل 100 جرام من فول الصويا على 17 جرامًا من البروتين وهو مفيد لبناء عضلات الجسم. هذا هو السبب في أن فول الصويا هو أفضل مصدر للبروتين النباتي.

2. يحتوي فول الصويا الذي يتم معالجته إلى تمبه على مغذيات أكثر من التوفو

التيمبي والتوفو نوعان من الأطعمة البروتينية النباتية التي يفضلها كثير من الناس. على الرغم من أن كلاهما مصنوع من فول الصويا ، إلا أن التيمبيه في الواقع أكثر كثافة من المغذيات من التوفو. كيف يمكن لذلك ان يحدث؟

هذا يتأثر بالعمليات المختلفة لصنع التوفو والتوفو. يُصنع التيمبي عن طريق التخمير ، بينما يُصنع التوفو من حليب الصويا المكثف.

يحتوي فول الصويا ، وهو المادة الخام للتوفو والتمبيه ، على مركبات مضادة للمغذيات. مضادات التغذية هي مركبات يمكن أن تمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية في الجسم.

حسنًا ، لا يمكن إزالة هذا المركب من خلال عملية التخثر (الضغط). لأن التوفو مصنوع من حليب الصويا المكثف ، فهذا يعني أنه لا يمكن إزالة المركبات المضادة للمغذيات. من ناحية أخرى ، من الأسهل إزالة مضادات المغذيات في التيمبه لأنها مصنوعة عن طريق التخمير. حسنًا ، لهذا السبب يحتوي التمبيه على عناصر غذائية أكثر من التوفو.

3. أكثر صحة من اللحوم الحمراء

وفقًا لكاثي مكمانوس ، أخصائية تغذية ومديرة قسم التغذية في جامعة هارفارد ، فإن كمية البروتين من منتجات الصويا المصنعة - مثل التوفو أو الإدامامي - يمكن أن تحل محل كمية البروتين من اللحوم الحمراء ومصادر البروتين الأخرى.

اللحوم الحمراء غنية بالدهون المشبعة التي يمكن أن تسبب تراكم الكوليسترول في الجسم. وفي الوقت نفسه ، يحتوي فول الصويا على الدهون المتعددة غير المشبعة (الدهون الجيدة) والتي تعتبر أكثر صحة. لذلك ، ليس هناك شك في أن فول الصويا يمكن أن يلبي كمية الدهون التي يحتاجها الجسم بطريقة صحية.

4. تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي

يقول الكثير من الناس أن فول الصويا هو سبب لسرطان الثدي لدى النساء. في الحقيقة ، هذا مجرد نسج.

في الواقع ، يحتوي فول الصويا على أكثر الايسوفلافون من أي مكون غذائي آخر. الايسوفلافون هو نوع من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الواقع على درء الجذور الحرة المسببة للسرطان.

تمتلك الايسوفلافون خواصًا شبيهة بالإستروجين يمكن أن تؤدي إلى نمو السرطان - إذا تم إنتاجها بكميات زائدة. ومع ذلك ، وفقًا لمارجي ماكولوغ ، ScD ، RD ، مدير علم الأوبئة والتغذية في جمعية السرطان الأمريكية ، لا يوجد بحث يظهر أن فول الصويا يمكن أن يسبب سرطان الثدي.

التأثير هو عكس ذلك تمامًا ، أي أن فول الصويا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، كما أفاد اختصاصي التغذية اليوم. الايسوفلافون الموجود في فول الصويا له طريقة عمل متوازنة ، أي أنه يعمل مثل الإستروجين بالإضافة إلى كونه مضاد للإستروجين. وهذا يعني أن هذه الايسوفلافون يمكن أن توقف تكوين هرمون الاستروجين المفرط مع توفير خصائص مضادة للأكسدة لقمع نمو السرطان.

5. تناول فول الصويا آمن لخصوبة الذكور

يقول الكثير من الناس أن الرجال لا ينبغي أن يأكلوا فول الصويا لأنها يمكن أن تسبب مشاكل في الخصوبة. يُخشى أن محتوى الايسوفلافون في فول الصويا يمكن أن يقلل من هرمون التستوستيرون الذكري ، مما يجعله عقيمًا.

في الواقع ، أظهرت دراسة أن الرجال الذين يستهلكون 40 ملليغرام من الايسوفلافون الصويا كل يوم لمدة 4 أشهر لا يعانون من انخفاض في جودة هرمون التستوستيرون أو عدد الحيوانات المنوية. هذا يعني أن فول الصويا لا يجعل الرجال يعانون من مشاكل في الخصوبة. في الواقع ، يمكن أن يقلل استهلاك فول الصويا من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال.

6. حليب الصويا آمن للأطفال دون سن الخامسة

لا يقدم الكثير من الآباء حليب الصويا للأطفال خوفًا من تعطل نمو أطفالهم. في الواقع ، حتى الآن لم يكن هناك بحث قادر على إثبات ذلك.

يتضح هذا من خلال دراسة أجريت عام 2012 تقارن نمو الأطفال الذين يتم إعطاؤهم حليب الأم وحليب البقر وحليب الصويا. في الواقع ، يُظهر جميع الأطفال نموًا وتطورًا طبيعيًا في السنة الأولى من العمر.

ومع ذلك ، يظل حليب الثدي هو أفضل غذاء للأطفال حتى يبلغوا عامين من العمر. بعد ذلك يمكنك إعطاء حليب الصويا حسب توصيات الطبيب.

7. فول الصويا لا يسبب قصور الغدة الدرقية

ربما سمعت أسطورة تكشف أن محتوى الفيتوستروجين في فول الصويا يمكن أن يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية. الاستروجين النباتي هو مركبات في النباتات تشبه هرمون الاستروجين في جسم الإنسان. الإستروجين هو أحد عوامل الخطر للإصابة بالسرطان إذا كانت المستويات مرتفعة في الجسم.

في الواقع ، وجدت دراسة نُشرت في Clinical Thyroidology في عام 2011 أن ما يصل إلى 10٪ من النساء أصبن بقصور الغدة الدرقية بعد ثمانية أسابيع من تناول مكملات بروتين الصويا. ولكن في الواقع ، يحدث هذا فقط عند النساء اللائي يحتوين على 16 ملغ من الإستروجين النباتي يوميًا ، ويعرف أيضًا باسم جرعة زائدة.

وفي الوقت نفسه ، لم تظهر النساء اللواتي تناولن مكملات بروتين الصويا بجرعات منخفضة أي تغييرات في وظيفة الغدة الدرقية. لذلك ، لم يثبت أن فول الصويا يسبب قصور الغدة الدرقية إذا استمر استهلاكه في حدود معقولة.

8. خفض سكر الدم وصحة القلب

فول الصويا هو أحد الأطعمة التي تسمح لك بجني فائدتين في وقت واحد ، وهما الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم والحفاظ على صحة القلب. يتأثر ذلك بانخفاض مستوى المؤشر الجلايسيمي لفول الصويا.

المؤشر الجلايسيمي هو قيمة توضح مدى سرعة جسمك في تحويل الكربوهيدرات إلى سكر الدم. كل نوع من الطعام والشراب له مؤشر سكري مختلف. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم ، سيتم تحويل الكربوهيدرات بشكل أسرع إلى سكر الدم. نتيجة لذلك ، سترتفع أيضًا مستويات السكر في الدم بشكل أسرع.

الخبر السار هو أن فول الصويا يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذلك لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل كبير. في الوقت نفسه ، يمكن لهذه المكسرات أيضًا أن تجعل القلب أكثر صحة ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

9. الحد من آثار الهبات الساخنة عند النساء في سن اليأس

استنادًا إلى دراسة نُشرت في مجلة Menopause في عام 2012 ، فإن تناول أطعمة الصويا يمكن أن يساعد في تخفيف الأعراض التي تظهر عند دخول النساء إلى سن اليأس. على وجه الخصوص ، الإحساس بالحرارة والحرارة الشائع في الليل (الهبات الساخنة).

عند بدء سن اليأس ، سينخفض هرمون الاستروجين في الجسم بشكل كبير. هذه التغيرات الهرمونية هي التي تسبب لك "سخونة زائدة" عند سن اليأس.

ثبت أن تناول حصة إلى حصتين من فول الصويا كل يوم يقلل من التكرار والشدة هبة حرارة. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة المدة التي يكون فيها فول الصويا فعالاً هبة حرارة في النساء بعد انقطاع الطمث.

10. جعل الشبع أطول

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يمكن أن يكون فول الصويا خيارًا صحيًا للوجبات الخفيفة. هذا لأن فول الصويا هو نوع من البقوليات التي تحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.

تميل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى أن يمتصها الجسم بشكل أبطأ. من خلال تناول وجبات خفيفة من الصويا ، ستشعر معدتك بالشبع لفترة أطول وتتحكم في شهيتك. نتيجة لذلك ، لن تصاب بالجنون عند تناول وجبة كبيرة.