10 فوائد للأرز الأسود "أرز ممنوع" من الصين والثور ؛ مرحبا بصحة جيدة

إذا قمت بالتبديل من الأرز الأبيض إلى الأرز البني من أجل تلبية المدخول الغذائي لنظامك الغذائي ، فتهانينا ، لقد أجريت تغييرًا رائعًا واحدًا! ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن طرق أخرى لتحسين الجودة الغذائية لنظامك الغذائي ، فمن الجيد التفكير أحيانًا في التحول إلى الأرز الأسود كبديل للأرز.

ألم تسمع من قبل عن الأرز الأسود؟ ليس من المستغرب أن استخدامه في النظام الغذائي اليومي لا يزال غير منتشر مثل أقارب الأرز الآخرين. يعود تاريخ الأرز الأسود إلى العادات الصينية القديمة ، وخلال هذه الفترة كان مخصصًا حصريًا لاستهلاك الإمبراطور وعائلته. هذا هو المكان الذي حصل فيه الأرز الأسود على لقب "الأرز المحرم" ، لأنه إذا تم القبض على الناس العاديين وهم يأكلون الأرز الأسود دون إذن ، فإن حياتهم على المحك.

استرخ ، في العصر الحديث مثل الآن الأرز الأسود مجاني للاستهلاك من قبل أي شخص. أصبحت إندونيسيا واحدة من أكبر مواقع زراعة الأرز الأسود في جنوب شرق آسيا ، باستثناء الفلبين. وبالتأكيد ، بفضل الأدلة الطبية من الادعاءات المتعلقة بملفه الغذائي وقدراته العلاجية ، تم تصنيف هذا الأرز الآن كأحد أفضل حبوب القمح الصحية في العالم.

تابع القراءة للتعرف على الخصائص الغذائية المختلفة والفوائد الصحية لتناول الأرز الأسود.

الفوائد الصحية للأرز الأسود

الأرز الأسود هو في الواقع مجموعة من أنواع مختلفة من الأرز من الأنواع Oryza sativa L. ، بما في ذلك الأرز الدبق. تحتفظ حبوب الأرز السوداء الكاملة بجميع خصائصها الطبيعية لأنها لا تمر بعملية التبييض.

يحتوي الأرز الأسود على قوام لزج ونكهة جوزة ، مما يجعله مثاليًا لصنع العصيدة والحلويات وكعك الأرز الأسود التقليدي والخبز والمعكرونة. يحتوي هذا الأرز أيضًا على قوام أكثر كثافة مقارنة بالأرز الأبيض. ما هي المنافع؟

1. نسبة عالية من مضادات الأكسدة

الأرز الأسود غني بمحتوى antocyanin. في الواقع ، المحتوى هو الأعلى بين أصناف الأرز الأخرى. في الواقع ، وفقًا لـ Zhimin Xu ، أستاذ تكنولوجيا الغذاء في جامعة ولاية لويزيانا ، وفقًا لما أوردته Live Strong ، تحتوي ملعقة كبيرة من الأرز الأسود على مضادات الأكسدة والألياف وفيتامين E وهي نسبة أعلى بكثير من التوت الأزرق بنفس المقدار. بالمقارنة ، تم تصنيف التوت الأزرق في المرتبة الأولى من الفواكه التي تحتوي على أعلى مستويات مضادات الأكسدة مقارنة بـ 40 نوعًا آخر من الفاكهة والخضروات.

تم البحث عن أنثوسيانين ووجد أنه يقي من أمراض القلب ويقي من جميع أنواع الالتهابات التي تقع في قلب العديد من الأمراض الشائعة اليوم - من الربو إلى التهاب المفاصل إلى السرطان. تبين أيضًا أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الأرز الأسود في النظام الغذائي تعمل على خفض مستويات الدهون الثلاثية (الدهون السيئة في الدم) ورفع مستويات HDL ، المعروف أيضًا باسم الكوليسترول الجيد.

2. نسبة عالية من البروتين

وعاء الأرز الأسود يحتوي على نسبة كربوهيدرات أقل من الأرز البني ، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من الألياف والبروتين. حصة واحدة من الأرز الأسود (100 جرام) توفر 17٪ من البروتين اليومي.

3. غني بالفيتامينات والمعادن

يحتوي الأرز الأسود على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك الفيتامينات E و B1 و B2 و B3 و B6 ، بالإضافة إلى الزنك والمغنيسيوم والفوسفور. يساعد مركب فيتامين ب الجسم على إطلاق الطاقة ومعالجتها بشكل فعال لأنشطتك خلال اليوم ، بينما يساعد محتوى المغنيسيوم والحديد فيه على مكافحة متلازمة 3L: التعب ، والتعب ، والخمول. حصة واحدة من الأرز الأسود تلبي 8 في المائة من القيمة اليومية للزنك ، و 6 في المائة للحديد ، و 20 في المائة من القيمة اليومية للفوسفور. الزنك معدن يدعم أداء جهاز المناعة في الجسم ، بينما الفوسفور ضروري لتكوين الأسنان والعظام.

يحتوي الأرز الأسود أيضًا على الريبوفلافين الذي يلعب دورًا مهمًا في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ، والجذور الحرة المسببة للسرطان.

4. جيد للتخلص من سموم الكبد

وفقًا للعديد من الدراسات ، يلعب هذا الأرز دورًا مهمًا في دعم صحة الكبد - خاصةً في منع الكبد الدهني ، بما في ذلك الكبد الدهني الكحولي. مرة أخرى ، هذا يرجع إلى وجود نسبة عالية من مضادات الأكسدة في الأرز.

يعد الكبد أحد أكبر أعضاء جسم الإنسان ، وهو مسؤول عن تحويل العناصر الغذائية من الطعام إلى طاقة لاستخدام الجسم. ينظم الكبد أيضًا الهرمونات ويلعب دورًا مهمًا في إزالة السموم من الجسم. الأرز الأسود لديه القدرة على مساعدة الكبد على التخلص من المواد السامة بفضل المغذيات النباتية التي تقلل بشكل كبير من الإجهاد التأكسدي في الجسم ، بينما تساعد أيضًا في إصلاح وتحسين وظيفة كل نسيج.

5. حماية القلب

لقد ثبت أن الأرز الأسود يلعب دورًا في منع ارتفاع ضغط الدم وتقليل تكوين لويحات تصلب الشرايين في الأوعية الدموية للقلب. تصلب الشرايين ، والذي يتمثل بتصلب جدران الشرايين ، هو مرض قلبي وعائي يصيب العديد من الأشخاص حول العالم. يقال إن تناول الأرز الأسود يخفض معدل الوفيات المرتفع إلى حد ما بسبب المرض. يحسن هذا الأرز أيضًا صحة القلب عن طريق تقليل الكوليسترول الضار والكوليسترول الكلي.

6. سلاسة الهضم

يحتوي الأرز الأسود على نسبة عالية من الألياف ، مما يضيف "كتلة" إلى البراز ، وبالتالي يزيل ويمنع و / أو يعالج الإسهال ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.

تساعد الألياف على زيادة نشاط الأمعاء وتساعد في تخفيف الإمساك. يمكن أن تساعد الجرعات العالية من الألياف في منع امتصاص المواد السامة وطردها من الجسم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الدراسات وجدت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف الموجودة في الأرز وأنواع القمح قد ثبت أنها تحمي من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي (IBS).

7. خال من الغلوتين

تمامًا مثل أنواع الأرز الأخرى ، يعتبر الأرز الأسود خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي ، وهو بروتين موجود في جميع المنتجات التي تحتوي على القمح و / أو الشعير. قد يجد الكثير من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أن هذا الأرز مفيد في تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي المرتبطة بحساسية الغلوتين. مرض الاضطرابات الهضمية هو أحد الحساسيات النادرة للجلوتين ، ويمكن أن تكون أعراضه وآثاره الجانبية مدمرة - بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بمتلازمة الأمعاء المتسربة.

8. جيد للوقاية من مرض السكري والتحكم فيه

نظرًا لمحتواه العالي من الألياف (3.5 أضعاف ما يحتويه الأرز الأبيض) ، يستغرق الأرز الأسود وقتًا أطول للهضم. هذا له تأثير وقائي على الجهاز الهضمي مع الحفاظ على أرقام السكر في الدم ثابتة. لذلك ، فإن تناول الأرز الأسود في نظامك الغذائي يساعدك أيضًا في الوقاية من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والتحكم في مرحلة ما قبل السكري ، وذلك بسبب محتواه المنخفض من السكر.

يحتوي الأرز الأسود أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) ، وهو 42.3 عند مقارنته بالأرز الأبيض الذي يحتوي على مؤشر جلايسيمي يبلغ 89. للأرز البني مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 50. وتصنف الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض على أنها تحتوي على عدد من 55 أو أقل. النظام الغذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي يزيد من حساسية الجسم للأنسولين ، مما يحسن السيطرة على مرض السكري ، وكذلك يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

9. التحكم في وزن الجسم

يقال إن هذا الأرز قادر على إنقاص الوزن بشكل أفضل من الأرز البني. وذلك بفضل قوامه الأكثر كثافة وغني بالألياف ولكنه منخفض السعرات الحرارية. بهذه الطريقة ، يمكنك أن تكون ممتلئًا لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا الأرز في التحكم في تناول السعرات الحرارية وبالتالي يحمي من السمنة على المدى الطويل.

إجمالي 85 جرام من الأرز الأسود تتكون من 200 سعر حراري ، 43 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف ، 6 جرام بروتين ، 2 جرام دهون ، بينما نفس الحصة من الأرز البني تحتوي على 226 كيلو كالوري ، 47 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام من الألياف و 5 جرام من البروتين و 2 جرام من الدهون. قد يبدو اختلاف 26 سعرة حرارية غير مهم ، لكن تناول 26 سعرًا حراريًا إضافيًا يوميًا لأكثر من عام يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بما يصل إلى 1.5 كيلوغرام.

10. تحسين حدة وظائف المخ

إلى جانب العمل على حماية الجسم من السرطان ، يمكن لمحتوى الأنتوسيانين الموجود في الأرز الأسود أن يحسن حدة الذاكرة والوظيفة المعرفية للدماغ ، من خلال مكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم. يساهم الإجهاد التأكسدي في تقليل الذاكرة والتهاب الدماغ.