15 مشروبات وطعام لمرضى السكر

تجعلك الإصابة بمرض السكري بحاجة إلى الاهتمام بتناول طعامك اليومي. يمكن أن يؤدي تناول الطعام بلا مبالاة في الواقع إلى تفاقم مرض السكري. يعد اختيار الأطعمة المفيدة لاستقرار نسبة السكر في الدم هو المفتاح الرئيسي حتى يتمكن مرضى السكر من العيش بصحة جيدة. إذن ، ما هي الأطعمة الآمنة والصحية لمرضى السكر؟ تحقق من القائمة أدناه.

خيارات غذائية جيدة لمرض السكري

يحتوي الطعام على الجلوكوز الذي سيكون مفيدًا للجسم كمصدر للطاقة. حسنًا ، ستؤثر جميع الأطعمة والمشروبات المستهلكة بشكل عام على مستويات السكر في الدم في الجسم.

بصفتك مصابًا بداء السكري ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى الاهتمام بالطعام الذي يأتي به حتى يظل سكر الدم مستقرًا وتجنب مضاعفات مرض السكري.

بصرف النظر عن تجنب القيود الغذائية لمرضى السكري والتي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، فأنت بحاجة أيضًا إلى معرفة الأطعمة التي يجب أن تتناولها. بشكل عام ، يُنصح الأشخاص المصابون بداء السكري بتناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس يوضح مدى السرعة التي يمكن أن يزيد بها الطعام نسبة السكر في الدم في الجسم. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تعني أنها تستغرق وقتًا أطول لتتحول إلى جلوكوز في الجسم. بهذه الطريقة ، سيكون سكر الدم مستقرًا نسبيًا.

فيما يلي قائمة بالأطعمة التي تخفض نسبة السكر في الدم والتي تحتوي أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض لمرضى السكر:

1. الذرة

تحتوي الذرة على قيمة منخفضة لنسبة السكر في الدم ، لذا يمكن استخدامها كبديل جيد للأرز لمرضى السكر.

نقلاً عن موقع كلية الطب بجامعة هارفارد ، تبلغ قيمة المؤشر الجلايسيمي 100 جرام من الذرة 46 ، بينما يبلغ الحمل الجلايسيمي 14. وبالمقارنة ، فإن الحمل الجلايسيمي البالغ 150 جرامًا من الأرز الأبيض هو 29. وكلما انخفض معدل نسبة السكر في الدم للطعام ، أفضل للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الأطعمة المخصصة لمرض السكري أيضًا على الألياف والنشا (نوع من الكربوهيدرات المعقدة) والتي تستغرق وقتًا أطول لهضمها. هذا يجعل مستويات السكر في الدم ترتفع بسرعة أقل بعد تناول الطعام.

عملية الهضم الأطول تجعل المعدة ممتلئة لفترة أطول. يرغب وجبة خفيفة يمكن منع الأطعمة غير الصحية.

دراسة في المجلة علوم الغذاء وصحة الإنسان اكتشفت مؤخرًا أن تناول الذرة الغنية بالنشا كل يوم بانتظام يمكن أن يساعد مرضى السكري على التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل.

2. البطاطا الحلوة

بالإضافة إلى الحشو ، تعد البطاطا الحلوة من الأطعمة التي توفر فوائد جيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر.

البطاطا الحلوة هي الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من البطاطس. تبلغ قيمة نسبة السكر في الدم لحصة واحدة من البطاطا الحلوة المسلوقة 44 ، بينما تبلغ قيمة البطاطس المسلوقة 80.

محتوى الألياف وفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم في هذه الأطعمة مفيد أيضًا لمرض السكري. يمكنك الاستمتاع بالبطاطا الحلوة بعدة طرق ، من غليها أو تحميصها أو سحقها.

3. الحبوب الكاملة

كل الحبوب تعتبر الحبوب الكاملة من أكثر الأطعمة الصحية لمرض السكري. حسنًا ، نوع واحد كل الحبوب العديد من الأطعمة المفضلة في حمية السكري هي الحبوب الكاملة (كل الدقيق).

الحبوب الكاملة هي أطعمة ذات قيمة منخفضة لنسبة السكر في الدم وغنية بالألياف أيضًا. يمكن أن تساعد هاتان المجموعتان المفيدتان في إبطاء امتصاص الجلوكوز في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب الكاملة أيضًا على فيتامينات ومعادن مفيدة لتكملة الاحتياجات الغذائية لمرضى السكر. بصرف النظر عن الحبوب الكاملة ، هناك عدة أنواع من الحبوب الكاملة مفيدة لمرض السكري ، بما في ذلك:

• أرز بني
• الكينوا
• الشعير (الشعير)
• أرز أسود
• الحنطة السوداء(قمح الحصان أو الحنطة السوداء)

4. الخضار الورقية الخضراء

تحتوي بعض الخضروات النشوية على نسبة عالية من الكربوهيدرات مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، لا تحتوي كل الخضروات على النشا.

هناك أيضًا خضروات غير نشوية تحتوي على كربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، والخضروات الخضراء على سبيل المثال.

تحتوي الخضار الخضراء على وفرة من مضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين. كل من هذه المواد المضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في حماية العين من التنكس البقعي وإعتام عدسة العين. كلتا الحالتين هما أكثر المضاعفات شيوعًا لمرض السكري بسبب الاضطرابات البصرية.

فيما يلي بعض أنواع الخضروات الخضراء التي يوصى باستخدامها كغذاء لمرض السكري وهي:

• بروكلي
• سبانخ
• صاوي
• بوك تشوي
• كرنب

يمكنك تناول مجموعة متنوعة من الخضار الخضراء على شكل خضروات طازجة ، ومزيج من السلطات ، والشوربات ، والبطاطس المقلية ، وما إلى ذلك.

لكل من مرضى السكر والأشخاص الأصحاء ، يوصى باستهلاك 250 جرامًا من الخضار يوميًا لخفض نسبة السكر في الدم. الكمية تعادل حصتين ونصف من الخضار المطبوخة.

5. المكسرات

المكسرات هي خيار غذائي آمن أو وجبة خفيفة لمرضى السكر. السبب هو أن المكسرات غنية بالألياف والبروتينات. تحتوي المكسرات أيضًا على الكربوهيدرات المعقدة وهي من بين الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.

لذلك ، تستغرق الفاصوليا وقتًا أطول للتحول إلى الجلوكوز ، حتى لا تسبب ارتفاعًا حادًا في نسبة السكر في الدم. لا تتوقف عند هذا الحد ، فهذه الأطعمة التي تخفض نسبة السكر في الدم مدعمة أيضًا بالمغنيسيوم الذي يلعب دورًا في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

تتضمن بعض خيارات المكسرات التي تعتبر أطعمة صحية لمرض السكري ما يلي:

• جوز اللوز
• عين الجمل
• جوز الكاجو
• فستق
• الفول السوداني
• فاصوليا حمراء

ومع ذلك ، عليك أن تكون حذرا في تناول هذه المكسرات. والسبب هو أن المكسرات غنية بالسعرات الحرارية لذا لا ينبغي استهلاكها بشكل زائد لأنها يمكن أن تزيد الوزن. وفي الوقت نفسه ، فإن الوزن الزائد هو أحد أسباب مرض السكري.

من بين العديد من أنواع الفاصوليا التي تم ذكرها أعلاه ، يتم تضمين فول الصويا أيضًا في صفوف الأطعمة الجيدة لمرضى السكر. يتوافق هذا مع البحث الذي أجراه يونغ تشول كيم من جامعة ماساتشوستس أمهيرست.

ثبت أن تناول الأطعمة الصحية لمرضى السكر يقلل من نسبة الكوليسترول ومستويات السكر في الدم ويزيد من حساسية الأنسولين.

حساسية الأنسولين هي حالة تصف مدى حساسية خلايا الجسم في الاستجابة للأنسولين. عندما تكون الحساسية عالية ، تكون خلايا الجسم قادرة على استخدام السكر في الدم بشكل أكثر فعالية ، وبالتالي تقليل مستوياته في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فول الصويا أيضًا غذاءً غنيًا بالبروتين والألياف الكاملة مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.

6. بذور الشيا

بذور الشيا أو بذور الشيا غذاء جيد لمرضى السكر. هذه الأطعمة غنية بالألياف ولكنها منخفضة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

يحتوي حوالي 28 جرامًا من بذور الشيا على 11 جرامًا من الألياف. محتوى الألياف في بذور الشيا فعال في تقليل الجوع وإبقائك ممتلئًا لفترة أطول.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد هذه الأطعمة المخصصة لمرض السكري أيضًا في خفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء.

يمكنك تناول بذور الشيا مباشرة أو مزجها في أطباق ، مثل السلطات أو الحبوب أو حتى الأرز. يمكنك أيضًا إضافة بذور الشيا إلى الزبادي ، العصائرولا حلوى.

7. السمك

السمك ليس لذيذًا فحسب ، بل هو أيضًا أحد الأطعمة الغنية بخصائص مرض السكري. خاصة أنواع الأسماك التي تحتوي على دهون صحية ، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.

توضح جمعية السكري الأمريكية أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون الصحية يمكن أن يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم وكذلك تقليل مستويات الدهون (دهون الدم) لدى مرضى السكري.

الأسماك التي يمكن أن تساعد في خفض نسبة السكر في الدم هي الأسماك الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، مثل:

• سمك السالمون
• سمك السلمون المرقط (الأسماك التي تعيش في المياه العذبة)
• سمك التونة
• سمك الأسقمري البحري
• سمك الهلبوت (يسمى في إندونيسيا بالسمك المفلطح)

تأكد من معالجة هذه الأطعمة جيدًا. بدلاً من قليها بكمية كبيرة من الزيت ، يمكنك معالجة السمك بشكل أفضل عن طريق الشوي أو التبخير أو صنع الحساء.

للحفاظ على صحتهم ، ينصح مرضى السكر بتناول هذا الطعام مرتين في الأسبوع.

8. الزبادي بروبيوتيك

البروبيوتيك هي بكتيريا جيدة تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وصحتك العامة. من الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك الجيدة لمرض السكري ، على سبيل المثال ، الزبادي.

لا يساعد الزبادي في خفض نسبة السكر في الدم فحسب ، بل يمكن أن يساعد أيضًا في زيادة حساسية خلايا الجسم للأنسولين.

البحث في المجلات تغذية وجد أن الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك يمكن أن تساعد الجسم أيضًا على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

زيادة مستويات الكوليسترول الجيد من هذه الأطعمة مفيدة للقلب بحيث يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري لأمراض القلب في المستقبل.

لمرضى السكر ، اختر نوع الزبادي عادي (مساومة). تجنب الزبادي الذي يحتوي على مجموعة متنوعة من النكهات لأنه يحتوي بشكل عام على الكثير من السكر المضاف.

9. القرفة

بصرف النظر عن تحسين مذاق الطعام ، فإن القرفة لديها أيضًا القدرة على أن تكون مفيدة لسكر الدم لمرضى السكر. الطريقة التي تعمل بها القرفة في خفض نسبة السكر في الدم هي المساعدة على زيادة حساسية الجسم للأنسولين. بهذه الطريقة ، يمكن معالجة السكر بشكل أفضل إلى طاقة.

ليس هذا فقط ، القرفة تحافظ أيضًا على نسبة السكر في الدم من الارتفاع بعد الأكل عن طريق إبطاء إفراغ معدتك. سبب آخر ، لأن القرفة يمكن أن تمنع الإنزيمات الهضمية التي تكسر الكربوهيدرات في الأمعاء.

يمكنك إضافة هذه التوابل إلى الأطعمة أو المشروبات أو الوجبات الخفيفة المصنوعة منزليًا. ومع ذلك ، لا تستهلكه بشكل مفرط. يعتقد أن محتوى الكومارين الموجود في القرفة يسبب نقص السكر في الدم (ينخفض ​​سكر الدم بشكل كبير).

10. نودلز شيراتاكي

نودلز شيراتاكي من بين أكثر الأطعمة الصحية لمرض السكري. هذه المعكرونة مصنوعة من غلوكومانان ، وهو نوع من الألياف يأتي من جذور نبات الكونجاك ، لذلك يُعرف أيضًا باسم نودلز كونجاك (كونجاك).

بشكل عام ، تحتوي المعكرونة على نسبة عالية من الكربوهيدرات النشوية ، لكن نودلز شيراتاكي ليست كذلك. يحتوي حوالي 97٪ من شيراتاكي على الماء. ومع ذلك ، لا يزال هذا الطعام غنيًا بالألياف ، لذا فهو جيد لمرض السكري.

تحتوي ألياف الجلوكومانان في هذه الأطعمة على القدرة على خفض مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر مقاومة الأنسولين لمرضى السكر.

البحث في المجلات رعاية مرضى السكري وجد أيضًا أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين تناولوا ألياف الجلوكومانان لمدة 3 أسابيع شهدوا انخفاضًا كبيرًا في الفركتوزامين. الفركتوزامين هو علامة أو مؤشر على نسبة السكر في الدم خلال الأسابيع 2-3 الماضية.

فوائد هذه الألياف الوفيرة هي التي تجعل نودلز شيراتاكي بديلاً عن الأرز الأبيض أو الأرز لمرضى السكر.

مشروبات آمنة للاستهلاك لمرض السكري

بالإضافة إلى الطعام ، توصي جمعية السكري الأمريكية الأشخاص المصابين بداء السكري باختيار المشروبات التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة أو حتى لا تحتوي على سعرات حرارية على الإطلاق. هذا لمنع ارتفاع السكر في الدم بشكل كبير بعد تناولها.

ما هي المشروبات الآمنة لمرضى السكر؟

1. الماء

يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم إلى الجفاف. لهذا السبب ، يجب أن يحتاج مرضى السكر إلى استهلاك 8-10 أيام من الماء كل يوم لتلبية احتياجات الجسم من السوائل.

2. عصير

يُسمح أيضًا بعصير الفاكهة لمرضى السكر ولكن تأكد من مراعاة العصير الذي ستشربه مع إجمالي استهلاك الطعام في اليوم. اختر عصائر الفاكهة النقية بدون مُحليات مضافة ، طبيعية وصناعية.

يمكنك أيضًا تجربة عصائر الفاكهة البديلة الممزوجة بالخضروات والتي ينصح بها كغذاء لمرض السكري. الجمع بين الخضار الورقية الخضراء والكرفس أو الخيار للحصول على الألياف والفيتامينات والمعادن المضافة.

3. الشاي

يمكن لمرضى السكري أن يشربوا أي نوع من أنواع الشاي طالما أنه خالٍ من السكر. تجنب شراء مشروبات الشاي المعبأة لأنها تحتوي على مستويات عالية من السكر.

4. القهوة

تعتبر القهوة أيضًا آمنة لمرضى السكر ، كما أنها تمنع الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك ، فإن القهوة الآمنة لمرضى السكري هي القهوة السوداء دون أي إضافات أخرى.

يمكن أن يؤدي إضافة الحليب أو الكريمة أو السكر إلى القهوة إلى زيادة عدد السعرات الحرارية بشكل عام ، وسيكون لذلك تأثير على مستويات السكر في الدم.

5. حليب قليل الدسم

لا يحتوي الحليب على مواد معدنية مهمة للجسم ، لكن الحليب لا يزال يتكون من الكربوهيدرات التي تؤثر على مستويات السكر في الدم.

بالنسبة لمرضى السكري ، اختر الحليب غير المحلى أو الحليب قليل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم. على الرغم من أنه يمكنك شرب الحليب ، إلا أنك تحتاج أيضًا إلى قصره على كوبين أو كوبين في اليوم.

قواعد استهلاك الغذاء لمرضى السكر

المبدأ الذي يجب التأكيد عليه أكثر في النظام الغذائي لمرض السكري هو التوازن والتنوع في التغذية.

تأكد من أن كل نظام غذائي لمرضى السكر كل يوم يحتوي على عناصر غذائية متوازنة مثل الألياف والبروتينات والكربوهيدرات ومختلف المعادن والفيتامينات الأخرى. تأكد أيضًا من أن الطعام الذي تتناوله يطابق احتياجاتك من السعرات الحرارية.

يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة مرة واحدة إلى زيادة مستويات السكر في الدم بشكل كبير وسريع. لهذا السبب ، يتم تشجيع مرضى السكري على تناول كميات صغيرة ولكن في كثير من الأحيان لا تتعارض مع جدول علاج مرض السكري الذي يحدده الطبيب.

لراحتك ، إليك بعض الأمثلة على خطط القائمة اليومية لكل نوع من أنواع مرض السكري.

قائمة طعام لمرضى السكر 1

• حوالي 150 جرام من الأرز البني
• 1 عجة بيض
• براعم الفاصوليا سوتيه ممزوجة بالتمبيه
• كنكور خضروات صافية

قائمة طعام لمرضى السكر 2

• حوالي 150 جرامًا من الأرز البني أو 100 جرام من نودلز شيراتاكي
• 1 شريحة فلفل سمك
• شريحتان من التوفو / التمبيه مندوان
• 1 كوب من خضروات التمر الهندي

قائمة النظام الغذائي لمرضى السكري 3

• حوالي 150 جرام من الأرز البني
• صدر دجاج متبل أصفر سونغ (قطعة واحدة)
• قشر الخضار
• تعرف كعكة

قائمة الوجبات الخفيفة

يُسمح أيضًا لمرضى السكر بتناول وجبة خفيفة ، طالما أن الطعام المختار يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من 50.

اختر وجبات خفيفة لمرضى السكر غنية بالألياف مثل الفواكه والخضروات. يمكنك استهلاكه مباشرة أو صنع عصير أو العصائر السكر لا تضاف.

يمكنك تناول هذه الوجبة الخفيفة على هامش جدول وجبات كبير. إذا كنت لا تزال في حيرة من أمرك ، فلا تتردد في التخطيط لنظام غذائي خاص بمرض السكري كل يوم بالتشاور مع خبراء التغذية والأطباء الموثوق بهم.

يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية في حساب عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميًا وما هي العناصر الغذائية المطلوبة في نظام السكري الغذائي.

x