4 مخاطر تناول الدجاج غير المطبوخ جيدًا (بالإضافة إلى الميزات

لحم الدجاج هو قائمة الطعام المفضلة في إندونيسيا. ربما في أسبوع يمكنك أن تأكل الدجاج أكثر من ثلاث مرات. الدجاج صحي ، لكن عليك أن تكون حذرًا. يمكن أن يتسبب تناول لحم الدجاج غير المطبوخ في تلوث أنواع مختلفة من البكتيريا أو الفيروسات.

ما هي الأمراض التي يمكن أن تحدث إذا أكلت الدجاج غير المطبوخ بعد؟ كيف تعرف ما إذا كان الدجاج مطبوخًا أم لا؟ هذا هو الجواب.

لماذا لا تأكل دجاج غير مطبوخ؟

يوجد في جسم الدجاج أنواع مختلفة من البكتيريا والفيروسات والطفيليات التي ستعيش حتى وإن مات الدجاج. هذا لأن هذه الكائنات الحية لا تزال مرتبطة بمضيفها في جسم الدجاجة.

في هذه الأثناء ، يمكن أن يؤدي طهي الدجاج إلى درجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية إلى قتل مجموعة متنوعة من الكائنات الحية المسببة للأمراض. يمكن استهلاك الدجاج بأمان عند طهيه بشكل مثالي.

لذا ، فإن تناول الدجاج غير المطبوخ أو حتى النيء قد يتسبب في الإصابة بهذه الأمراض الأربعة الخطيرة.

1. التيفوس

التيفوس أو حمى التيفوئيد ناتجة عن عدوى بكتيرية السالمونيلا التيفية. تعيش هذه البكتيريا وتتكاثر في جسم دجاج الماشية. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن دواجن الماشية مليئة بالبكتيريا السالمونيلا التيفية. عادة ما يحدث هذا الانتقال عندما يلامس شخص أو تاجر دجاج ملوث بالبكتيريا الدجاج الذي اشتريته.

إذا كنت مصابًا بالتيفوس ، فقد تضطر إلى دخول المستشفى. خاصة إذا كنت تعاني من الإسهال أو النزيف أو عسر الهضم الشديد. تظهر أعراض التيفود عادةً بعد أيام قليلة إلى أسبوعين من تناول لحم دجاج غير ناضج يحتوي على بكتيريا. تشمل الأعراض ارتفاع درجة الحرارة وآلام العضلات وآلام المعدة والغثيان والضعف وفقدان الشهية. إذا لم يتم علاج التيفوس على الفور ، فقد يتسبب في الوفاة.

2. انفلونزا الطيور

انتشر الفيروس المسبب لأنفلونزا الطيور ، وتحديداً H5N1 ، في إندونيسيا. يمكن للفيروس الذي يعيش في جسم الدجاج والطيور الأخرى أن ينتقل إلى الإنسان. خاصة إذا كنت تأكل دجاجًا غير مطبوخ مصابًا بأنفلونزا الطيور.

تشمل أعراض هذا المرض السعال وصعوبة التنفس والتهاب الحلق والحمى وآلام العضلات وسيلان الأنف والإسهال. مثل أنواع العدوى الأخرى ، يمكن أن يتسبب هذا الفيروس في الوفاة إذا تُرك دون علاج.

وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية ، فإن طهي الدجاج حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 74 درجة مئوية يمكن أن يقتل فيروس H5N1. ومع ذلك ، على الرغم من أنه تم طهيه بشكل مثالي ، يجب ألا تأكل لحوم الدجاج من المزارع التي أصيبت بإنفلونزا الطيور.

3- أنفلونزا المعدة (التهاب المعدة والأمعاء)

التهاب المعدة والأمعاء هو المصطلح الطبي لأنفلونزا المعدة. أنفلونزا المعدة نفسها هي التهاب في المعدة أو الأمعاء بسبب العدوى. عادة ما يتم اكتشاف هذا المرض بعد تناول طعام ملوث بالفيروسات أو البكتيريا أو الطفيليات. يمكن أن يسبب الدجاج غير المطبوخ أنفلونزا المعدة.

الأعراض التي قد تظهر هي آلام المعدة والإسهال والقيء والحمى والقشعريرة والجفاف. قد يستغرق ظهور هذه الأعراض 1-3 أيام بعد تناول طعام ملوث.

4. متلازمة غيلان باريه

يمكن أن يسبب هذا المرض ضعف العضلات إلى الشلل. السبب هو عدوى بكتيرية كامبيلوباكتر التي قد تعيش في الدجاج. إذا تركت دون علاج ، يمكن أن ينتشر الشلل في جميع أنحاء الجسم بحيث يمكنك التنفس فقط ، ويجب عليك ارتداء الأدوات.

إذا كنت تعاني من أعراض مثل الحكة في اليدين والقدمين ، وآلام العضلات ، وانخفاض ضغط الدم ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وصعوبة التنفس ، وصعوبة البلع ، وصعوبة الحركة ، فاستشر طبيبك على الفور. يجب علاج متلازمة غيلان باريه في المستشفى على الفور.

خصائص لحم الدجاج غير المطبوخ

بعد معرفة المخاطر ، لا تكن متهورًا أو تحاول أكل الدجاج الذي لم يتم طهيه بشكل مثالي. لتجنب خطر الإصابة بالأمراض بسبب تناول الدجاج غير المطبوخ جيدًا ، يجب الانتباه إلى اللون بعناية. إذا كان اللحم لا يزال أحمر قليلاً أو وردي اللون أو إذا كنت غير متأكد ، فلا تأكله. لحم الدجاج المطبوخ أبيض من الداخل.

بصرف النظر عن مظهر اللحم ، انتبه أيضًا إلى قوام اللحم. إذا كان الدجاج طريًا وقويًا ويصعب مضغه ، فهذا يعني أنه لم ينضج بعد. يجب أن يكون الدجاج المطبوخ طريًا وليفيًا وسهل المضغ.