جدول المحتويات:
السمك غذاء غني جدًا بالمغذيات. ومع ذلك ، يمكن أن تتغير الجودة الغذائية للأسماك التي تتناولها وفقًا لطريقة طهيها. يمكن أن تقلل الطريقة الخاطئة لطهي الأسماك من محتواها الغذائي بحيث لا تعود صحية كما ينبغي.
طرق مختلفة لطهي السمك الصحي
إطلاق الصندوق العالمي لأبحاث السرطان ، كل نوع من الأسماك له خصائص مختلفة. إذا كانت تقنية الطهي التي تستخدمها مناسبة ، فيمكن أن يستمر المحتوى الغذائي للأسماك على النحو الأمثل.
فيما يلي بعض تقنيات طهي الأسماك الصحية التي يمكنك تطبيقها بدءًا من اليوم:
1. خبز
يعد طهي السمك عن طريق الشواء صحيًا لأنك لست بحاجة إلى استخدام زيت إضافي. ما عليك سوى خلط التوابل المتبل من الثوم والفلفل والليمون. ثم اخبزيها لبضع دقائق حتى ينضج السمك.
طريقة الشواء مناسبة للأسماك الزيتية مثل السلمون والتونة وتراوت المياه العذبة والأسماك ذات الطبقات. والسبب أن هذا النوع من الأسماك له رائحة قوية وقوام كثيف بحيث لا ينهار اللحم بسهولة عند شويه.
2. على البخار
يعد التبخير من أكثر الطرق الصحية لطهي الأسماك ، حيث لا يتم فقد الكثير من العناصر الغذائية أثناء عملية المعالجة. ستطهى الأسماك أيضًا بالتساوي مع انتشار الحرارة فوق قدر البخار المغلق بإحكام.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطهي بالبخار لا يجعل لحم السمك يجف بسرعة ، لذا يمكنك الاستمتاع بقوام اللحم الطري والناعم كثير العصارة.
تقنية التبخير مناسبة أيضًا للأسماك الدهنية والأسماك البيضاء مثل سمك القد وسمك السلور وسمك النهاش.
3. سوتيه
إذا كنت ترغب في طهي السمك بسرعة ، فإن القلي هو السبيل للذهاب. طريقة القلي مناسبة للأسماك البيضاء وكذلك بعض المأكولات البحرية مثل الجمبري والمحار والمحار.
سوتيه يجعل طعم السمك لذيذًا مثل المقلية. ومع ذلك ، فإن تقنية طهي السمك هذه أكثر صحة لأنه يتم استخدام كمية أقل من الزيت. لا داعي للقلق أيضًا بشأن زيادة الوزن لأن السعرات الحرارية منخفضة جدًا.
4. السلق
السلق هي طريقة صحية لطهي السمك. خاصة إذا كنت تستخدم مرق السمك مع خليط من الثوم والبصل والأعشاب.
السلق هي تقنية للطهي في الماء الساخن أو المرق الذي لم يغلي بعد ، ودرجة حرارة حوالي 70-82 درجة مئوية.
تستخدم هذه التقنية لطهي اللحوم اللينة مثل سمك القد والهلبوت (سمكة الهلبوت) وسمك التونة الأصفر والبلطي. يُطهى السمك في المرق حتى يضيء المركز ، ثم يُرفع عن النار ويُقدّم.
5. استخدام الميكروويف
يستخدم الميكروويف هي طريقة مؤكدة لطهي الأسماك بشكل عملي وسريع. الحرارة المنبعثة من الداخل الميكروويف منخفضة نسبيًا بحيث لا تفقد الكثير من المحتوى الغذائي للأسماك.
حتى أن بعض الدراسات تظهر هذا الاستخدام الميكروويف يمكن أن يمنع فقدان أحماض أوميغا 3 الدهنية من الأسماك. ومن ثم ، طهي السمك مع الميكروويف يمكن أن يكون خيارًا صحيًا لك.
يجب أن تكون تقنيات الطهي الصحي قادرة على الحفاظ على المحتوى الغذائي للأسماك ومنع تكوين المركبات الضارة. توجد هذه المزايا في التحميص والتبخير والقلي ، الصيد الجائر، والاستخدام الميكروويف.
بصرف النظر عن كونها صحية ، انتبه للمكونات التي تستخدمها أثناء طهي السمك. تجنب استخدام الزيت الزائد والسكر والملح الذي يمكن أن يضر بالصحة.
x
