جدول المحتويات:
إندونيسيا معروفة كدولة غنية بالتوابل. من المعروف أن إنتاج البهارات في إندونيسيا في عام 2013 بلغ حوالي 310 أطنان تتكون من القرنفل والفلفل وجوزة الطيب والقرفة والفانيليا. فهي ليست مفيدة فقط لإضافة النكهة للطعام ، بل اتضح أن استخدام التوابل في الطعام أو المشروبات له تأثير جيد على الصحة. ما هي المنافع؟
1. القرفة (القرفة)
القرفة من التوابل التي تستخدم في كثير من الأحيان لإضافة نكهة لمختلف الأطباق والمشروبات. تحتوي القرفة سينامالديهيد الذي يستخدم للأغراض الطبية كدواء مضاد للبكتيريا أو مضاد للفطريات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي القرفة أيضًا على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في علاج الالتهابات في الجسم وتقليل مستويات الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية في الدم. من الدراسات التي تبحث في العلاقة بين استهلاك القرفة وصحة القلب ، فمن المعروف أن تناول القرفة على الأقل 120 ملغ يوميًا يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد في الدم.
تشير إحدى الدراسات إلى أن القرفة مفيدة لمرضى السكر لأنها يمكن أن تقلل من مستويات السكر في الدم. وأثبتت الدراسة أن مرضى السكر الذين تناولوا القرفة شهدوا انخفاضاً في سكر الدم الصائم بنسبة 10 إلى 29 بالمائة. الحجم الجيد من القرفة للاستهلاك في اليوم هو ما يصل إلى نصف إلى ملعقتين كبيرتين أو حوالي 1 إلى 6 جرام. يمكن أن تكون القرفة محسنًا للنكهة في الأطعمة والمشروبات التي تتناولها.
2. الكركم
الكركم هو نوع من نبات الجذمور ذو لون أصفر مميز. بسبب هذا اللون الأصفر الكثيف ، غالبًا ما يستخدم الكركم كملون لمختلف الأطعمة. يحتوي الكركم أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة يمكن أن تحمي الجسم من آثار الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. بصرف النظر عن ذلك ، يحتوي الكركم أيضًا على مواد مضادة للالتهابات ، وهي مواد تقلل من مستويات الهيستامين وتزيد من الكورتيزون الطبيعي في الجسم. هذا يمكن أن يساعد الجسم على التعامل مع الالتهابات والعدوى في الجسم.
يمكن أن يحافظ هذا الجذمور الأصفر أيضًا على صحة الكبد ، ويمكن أن يساعد استهلاك الكركم في استقلاب الدهون وزيادة إفراز الغدد الصفراوية للبيليروبين. هذا جيد للوقاية من حصوات المرارة ويمكن أن يساعد في علاج الذين يعانون من حصوات المرارة. الكركم له تأثير جيد على صحة القلب ، أظهرت دراسة أجريت على الأرانب المصابة بتصلب الشرايين أن استهلاك الكركم في هذه الأرانب يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
3. الزنجبيل
غالبًا ما يستخدم الزنجبيل كدواء بديل لعلاج الأمراض المختلفة. أظهرت العديد من الدراسات أن الزنجبيل مفيد في علاج أعراض الغثيان ، بما في ذلك أعراض الغثيان التي تظهر عند النساء الحوامل ، ومرضى السرطان الذين يخضعون للعلاج الكيميائي ، ودوار البحر. الزنجبيل مفيد أيضًا كمضاد للالتهابات ويمكن أن يقلل الألم الذي يظهر في الجسم. أظهرت دراسة أن الزنجبيل له نفس دور الأسبرين عندما يكون هناك التهاب في الجسم. حتى في دراسات أخرى يُذكر أن الجمع بين الزنجبيل والقرفة وزيت السمسم مفيد لتقليل آلام العضلات وتوترها ، تمامًا مثل استخدام الأسبرين أو الإيبوبروفين لتقليل الألم.
4. القرنفل
القرنفل عبارة عن سيقان زهور مجففة تأتي من عائلة الشجرة Myrtaceae. يقول الكثيرون أن القرنفل له فوائد صحية مختلفة ، ولكن في الواقع هناك القليل من الأبحاث حول فوائد القرنفل للصحة. يقول البعض أن القرنفل مفيد في علاج آلام الأسنان واللثة وحتى تقرحات الفم. بناءً على بحث ورد في مجلة طب الأسنان ، يُظهر أن القرنفل يمكن أن يكون بديلاً عن مسكنات الألم ، مثل البنزوكائين. بالإضافة إلى ذلك ، تنص مجلة علم الأحياء الدقيقة الطبية على أن القرنفل يمكن أن يمنع نمو الفطريات. في الواقع ، تشير العديد من الدراسات الأخرى إلى أن القرنفل يمكن أن يمنع سرعة القذف لدى الرجال.
5. جوزة الطيب
وُجد أن جوزة الطيب ، التي تُستخدم غالبًا كتوابل إضافية في الطهي ، مفيدة في تقليل الألم أو الأوجاع في الجسم ، كعامل مضاد للالتهابات ، كما تساعد في علاج التهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جوزة الطيب مفيدة أيضًا للمساعدة في تحفيز الحركات التمعجية في الأمعاء وتحفيز إطلاق حمض المعدة الذي يمكن أن يساعد في إجراء عملية الهضم بشكل أسرع. في جوزة الطيب ، هناك محتوى ميريستيسين و maceligan والذي يُعتقد أنه يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ويبطئ تدهور الذاكرة. إذا لم تكن واثقًا من رائحة الفم الكريهة ، فيمكن أن يكون تناول جوزة الطيب أحد الحلول. يعتبر تناول الأطعمة التي تحتوي على جوزة الطيب منعًا لرائحة الفم الكريهة لاحتوائها على مواد مضادة للبكتيريا. لذلك ، تستخدم جوزة الطيب أحيانًا لخلط معجون الأسنان وغسول الفم.
يمكن أن يؤدي استخدام التوابل في الأطعمة والمشروبات أيضًا إلى منع ارتفاع ضغط الدم والتحكم في وزن الجسم. بإضافة الكثير من التوابل إلى الطعام ، سيكون مذاق هذه الأطعمة أكثر ثراءً ، لذلك لا تحتاج إلى استخدام الكثير من الملح ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. تميل الأطعمة الغنية بالطعم أيضًا إلى الشعور بالرضا مقارنة بالأذواق غير المتنوعة جدًا ، وهذا يؤثر أيضًا على شهية الفرد.
