6 الفوائد الصحية لل kencur التي لا ينبغي تفويتها: الاستخدامات ، الآثار الجانبية ، التفاعلات

Kencur الذي له اسم لاتيني Kaempferia galanga L ،على ما يبدو لا تزال عائلة مع الزنجبيل أو Zingiberaceae. لذلك ، لا تتفاجأ إذا كان الكثير من الناس يخلطون بين kencur والزنجبيل والخولنجان بسبب شكلهما المتشابه تقريبًا. على الرغم من أن kencur يمكن أن يجلب فوائد مختلفة للصحة من الزنجبيل. تابع القراءة لمعرفة الفوائد المختلفة لـ kencur لصحة الجسم ، دعنا نذهب!

ما هو كينكور؟

المصدر: مرحبا يحيى

كينكور هو نوع من توابل المطبخ التي لها رائحة مميزة طازجة ونفاذة. بصرف النظر عن استخدامه كمُحسِّن للنكهة في الطهي ، فقد تم التعرف على فوائد kencur أيضًا كعلاج طبيعي منذ فترة طويلة.

تنتمي هذه النبتة القادمة من آسيا إلى عائلة الزنجبيل والزنجبيل (Zingiberaceae). صنفZingiberaceae لا يحتوي فقط على نباتات الكينكور ، ولكنه يحتوي أيضًا على الزنجبيل والكركم والخولنجان. نعم ، بعبارة أخرى ، لا يزال kencur في الواقع قريبًا من الزنجبيل والخولنجان والكركم.

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل المكونات الأساسية لهذه الأطباق لها نفس الشكل تقريبًا ، لذلك يصعب أحيانًا التمييز. تنمو نباتات Kencur في العديد من المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. مناطق التوزيع بشكل عام في آسيا ، بما في ذلك إندونيسيا والهند وبنغلاديش وتايلاند وماليزيا.

عادة ما تزدهر نباتات Kencur في المناطق الجبلية أو الأراضي المنخفضة. أفضل بنية للتربة لزراعة الكينكور فضفاضة ، كما أنها لا تحتوي على الكثير من الماء.

ومع ذلك ، فإن kencur لا تقل خصوبتها عند زراعتها في أوعية ذات ظروف تربة ليست رطبة جدًا. إن meki الذي استخدمته كثيرًا ليس سوى جزء من درنة kencur ، في الواقع هذا النبات له شكل كامل.

تمامًا مثل معظم النباتات بشكل عام ، تم تجهيز نباتات kencur أيضًا بأوراق الشجر والزهور. كل ما في الأمر أن الشكل والمظهر مختلفان بالتأكيد عن مكونات المطبخ الأخرى.

ما هي المكونات والمركبات الكيميائية في kencur؟

إلى جانب مذاقه المميز ويمكن أن يضيف إلى رقة الأطباق المصنعة ، فإن فوائد kencur لا تتوقف عند هذا الحد. التركيب المختلف للمواد الموجودة في kencur وهي:

• نشاء
• المعدنية
• سينول
• إضافات حمض الميثيل وخماسي الميثيل
• حمض سيناميك
• إيثيل استر
• بورنيول
• كامفين
• بارايمارين
• حمض أنيسيك
• قلويدات
• جوم

يدخل محتوى cineol ، وحمض الميثيل canil ، و penta insults ، وحمض cinnamic ، وما إلى ذلك في الزيوت الأساسية. ليس هذا فقط ، المركبات الكيميائية الأخرى في kencur هي ethyl p-methoxycinamate و p-methoxistiren و karen و borneol و paraffin.

من بين هذه المكونات الكيميائية ، يعتبر ethyl p-methoxycinamate هو المكون الرئيسي لـ kencur. وفي الوقت نفسه ، بالنسبة لمحتوى الزيت العطري ، هناك حوالي 2.4-2.9 في المائة من محتوى الزيت العطري الذي يتكون من مركب كينكور.

ما هو الفرق بين الكنكور والزنجبيل والكركم؟

المصدر: بوبو

لأولئك منكم الذين يفهمون حقًا أنواع توابل المطبخ المختلفة ، بالطبع أنت معتاد على kencur. ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود نوع واحد فقط من التوابل ، فإنه في بعض الأحيان يجعل الناس مرتبكين في التمييز بين الأنواع المختلفة.

ربما تكون أحد أولئك الذين غالبًا ما يجدون صعوبة في التمييز بين الكينكور وتوابل المطبخ الأخرى. سواء كان الزنجبيل أو الكركم ، على سبيل المثال. في الواقع ، كل من هذه التوابل لها شكلها وخصائصها المميزة. في الواقع ، فوائد الكينكور ومكونات الطهي الأخرى ليست هي نفسها.

فيما يلي الاختلافات بين kencur والزنجبيل والكركم ، والتي يجب أن تفهمها:

1. الشكل

للوهلة الأولى ، تبدو الكينكور والزنجبيل والكركم متشابهة. على الرغم من أن كلاهما ينتمي إلى مجموعة النباتات الجذرية ، إلا أن kencur له مظهر جلدي مميز بني اللون مع لون أصفر باهت من الداخل.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن kencur بشكل عام مستدير إلى حد ما وقصير الشكل. بينما شكل الكركم هو عكس ذلك تماما. إذا كان شكل الكينكور يميل إلى أن يكون دائريًا ، فإن الكركم طويل بحجم يشبه مفصل الإصبع البشري. يختلف لون الجزء الداخلي من الكركم كثيرًا عن المكونات الأخرى ، وهو اللون البرتقالي بدرجة أكبر.

نظرًا لاحتوائه على مادة الكوركومينويد ، سيترك الكركم لونًا مصفرًا مميزًا بعد التعامل معه. الكركمينويدات هي عوامل تلوين صفراء توجد عادة في الكركم والزنجبيل.

على عكس الزنجبيل ، الذي له شكل يشبه مفصل إصبع الإنسان تقريبًا. هذا فقط ، عادة ما ينتفخ شكل هذا النبات في المنتصف حتى لا يبدو نحيفًا مثل الكركم.

2. الأوراق

عادة ما تحتوي نباتات Kencur على 2-4 أوراق ، أو ليس كثيرًا. شكل الأوراق مستدير عريض مع الترتيب بين الأوراق التي تواجه بعضها البعض. بينما تبلغ أوراق نبات الكركم حوالي 3-8 ، ويصل طول الورقة إلى 70 سم (سم).

على عكس شكل ورقة نبات الكينكور ، فإن حجم الأوراق على نبات الكركم ممدود وله طرف حاد. بالنسبة لنباتات الزنجبيل ، تكون الأوراق ريشية الشكل وقصيرة نوعًا ما.

3. الفائدة

ومن المثير للاهتمام أن توابل المطبخ الثلاثة هذه تحتوي أيضًا على أزهار مكملة للنباتات. في kencur ، الزهور بيضاء ومجهزة بأربعة تيجان. الزهرة مدعومة بساق ليست طويلة جدًا.

لا يختلف شكل زهرة نبات الكركم كثيرًا عن نبات kencur. ومع ذلك ، فإن نبات الكركم يحتوي على أزهار أرجوانية قليلاً بحجم صغير أيضًا. آخر فقط مع أزهار نبات الزنجبيل ، وهي واسعة جدًا وكبيرة نوعًا ما. لون زهرة نبات الزنجبيل أحمر بشكل عام ، مع سيقان متقشرة.

4. الذوق

تعتبر الرائحة والذوق من أبرز الاختلافات بين الكينكور والكركم والزنجبيل. Kencur له رائحة قوية جدًا ، ويمكن أن تكون قاهرة بعض الشيء. الطعم المميز لـ kencur نفسه فريد من نوعه ، أي أن هناك إحساسًا بالمرارة والتوابل ، لكنه يشعر بالدفء عندما يدخل الجسم.

وفي الوقت نفسه ، يتمتع الزنجبيل بطعم حار في الغالب بفضل مركب الزنجرون الموجود فيه. هذا هو السبب في أن الزنجبيل غالبًا ما يستخدم كمشروب دافئ للجسم وهو جيد للاستهلاك عندما يكون الطقس باردًا.

من ناحية أخرى ، الكركم له طعم ليس بقوة الكينكور أو الزنجبيل. ومع ذلك ، يعطي الكركم طعمًا حلوًا جدًا وليس حارًا عند تناوله. لذلك ، لا يدرك معظم الناس عادة أنهم تناولوا الأطعمة التي تحتوي على الكركم.

ما هي فوائد كينكور للصحة؟

بصرف النظر عن كونه نوعًا من توابل الطهي ، فإن لدى kencur في الواقع مجموعة متنوعة من الفوائد المفيدة للصحة ، بما في ذلك:

1. علاج السعال

لطالما عُرف الخليط التقليدي للكينكور الممزوج بالملح كدواء تقليدي للسعال بالبلغم. من المتوقع أن يؤدي شرب هذه العشبة إلى تسهيل التنفس والمساعدة في تخفيف السعال مع البلغم بشكل أسرع.

بصرف النظر عن كونه دواء للسعال ، فقد اتضح أن هذا المكون العشبي غالبًا ما يستهلكه المطربين قبل ظهورهم للمساعدة في الحفاظ على حالة الحبال الصوتية وجعل الحلق يشعر بمزيد من الراحة ، كما تعلم! لكن للأسف لا يوجد بحث يثبت هذه الفائدة.

2. تخفيف التوتر

وجدت دراسة أجراها باحثون من قسم الصيدلة في جامعة جهانجيرناغار في بنغلاديش ، فوائد كينكور. تظهر هذه الدراسة أن مستخلص نبات الكينكور ، سواء الجذمور / الجذر والأوراق ، له خصائص مضادة للاكتئاب ضد الجهاز العصبي المركزي والتي يمكن أن توفر تأثيرًا مهدئًا أو مهدئًا.

تؤكد نتائج هذه الدراسات أيضًا فوائد كينكور للصحة باعتباره تأثيرًا مهدئًا مهمًا. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يستخدمون kencur كدواء يستخدم لتقليل آثار التوتر والقلق والقلق والاكتئاب.

ومع ذلك ، لا يزال هذا البحث يتطلب مزيدًا من البحث حول خصائص kencur لصحة جسم الإنسان.

3. علاج الإسهال

من نتائج الأبحاث السابقة المنشورة في المجلة الدولية للصيدلة والعلوم الصيدلانية ، وجدوا أشياء مثيرة للاهتمام. تشير الدراسة إلى أن مستخلص الكينكور يحتوي على كميات كبيرة من المواد السامة للخلايا والبكتيريا.

على هذا الأساس ، يُعتقد أن كينكور أحد أكثر خيارات العلاج فعالية للإسهال. يتضح هذا من خلال البحث الذي تم إجراؤه على حيوانات التجارب والتي تم تقسيمها إلى مجموعتين. تم إعطاء كلا المجموعتين زيت الخروع عن طريق الفم (عن طريق الفم) لإحداث الإسهال.

في الواقع ، أظهرت حيوانات التجارب التي تلقت خلاصة الكينكور علامات وأعراض إسهال كانت خفيفة ، بل واختفت تدريجيًا. وفي الوقت نفسه ، عانت مجموعات الحيوانات التجريبية الأخرى التي لم تحصل على مستخلص الكينكور من أعراض الإسهال المستمر. على سبيل المثال ، يميل البراز إلى سيلان وألم في البطن وحركات أمعاء متكررة.

4. المكونات الأساسية للأدوية العشبية

في إندونيسيا ، kencur هو المكون الرئيسي المستخدم في صناعة الأدوية العشبية ، سواء كانت أدوية عشبية تقليدية أو حديثة مصنوعة في المصنع. غالبًا ما يُطلق على هذا المشروب العشبي اسم أرز كينكور وهو مصنوع من خليط من الأرز والكنكور والتمر الهندي والسكر البني.

فوائد الكينكور التي يتم معالجتها في مشروبات عشبية مفيدة لزيادة الشهية ، والتغلب على مشاكل الجهاز الهضمي ، وآلام المعدة ، وضيق التنفس ، ونزلات البرد ، وكذلك الصداع.

لكن لسوء الحظ مرة أخرى ، لا يزال البحث حول فوائد kencur ضئيلًا.

5. منع تسوس الأسنان

الخصائص المضادة للميكروبات الموجودة في kencur لها فوائد مذهلة. يمكن أن يساعد هذا المحتوى في منع تطور البكتيرياالملبنة الحمضةداخل الجسم.

والسبب هو أنه إذا سمح لهذه البكتيريا بالزيادة في العدد ، فيمكن أن تسبب تسوس الأسنان ، مثل تسوس الأسنان. يتسبب هذا المرض ، الذي يعاني منه الأطفال عادةً ، في تسوس الأسنان بسبب التجاويف والعدوى وآلام الأسنان.

ما هي فوائد كينكور في الطبخ؟

بشكل عام ، يتم استخدام kencur كأساس لإضافة نكهة إلى البسل المعالج أو المرهم أو karedok أو حتى السبلاك. تهدف إضافة كينكور المطحونة مع العديد من التوابل الأخرى إلى جعل مذاق الطعام أكثر نضارة عند تناوله.

ليس فقط هذا. يمكن أيضًا خلط Kencur مع صلصة الفلفل الحار بحيث تعطي رائحة عطرة عند تناولها. لا يقتصر الأمر على الطعام ، يمكنك أيضًا استخدام kencur في المشروبات المصنعة التي ستعطي إحساسًا بالدفء في الحلق.

وصفة Kencur المجهزة

المصدر: Okezone

من أجل الحصول على الفوائد المثلى من kencur ، هناك العديد من الخيارات لتحضيرات kencur التي يمكنك تجربتها. سواء كان ذلك في غداء وعشاء ، أو كمقوي للعطش. لتبسيط عملية التصنيع ، إليك بعض وصفات kencur التي يمكنك تجربتها في المنزل:

1. وصفة طلقة كنكور

يُعتقد أن مزيج kencur إلى جانب الزنجبيل يساعد في تهدئة الجهاز الهضمي ، فضلاً عن زيادة القدرة على التحمل. من أجل الحصول على نكهة أكثر حيادية ، لا بأس من إضافة نكهات طبيعية أخرى إلى كوب kencur الخاص بك.

هنا ، يمكنك استخدام مزيج من عصير الليمون أو عصير الليمون مع العسل الحقيقي. إذا كنت تريد أن تكون أقل توابلًا ، فإن إضافة القليل من الماء يمكن أن يساعد في تحييد طعم هذا المشروب.

المواد المطلوبة:

• 50 غرام كنكور
• 50 غرام زنجبيل
• نصف كوب عصير ليمون
• نصف كوب عسل
• 100 مل من الماء المغلي

كيف تصنع:

1. قشر الكنكور والزنجبيل ، ثم ابشر حتى تصبح ناعمة.
2. اعصره باستخدام منخل ناعم حتى ينتج العصير.
3. نضع العصير في كوب ثم نضيف العسل وعصير الليمون.
4. يمكنك إضافة كمية كافية من الماء المغلي لإزالة الطعم الحار والمر من الزنجبيل والكنكور.

2. وصفة أرز كنكور

على الرغم من أنه يسمى أرز كينكور ، إلا أن هذا المشروب يحتوي أيضًا على العديد من المكونات الأساسية الأخرى فيه. هناك الكركم والزنجبيل والتمر الهندي وسكر النخيل وأوراق الباندان التي ستساعد في جعل هذا الدواء العشبي لذيذًا.

إلى جانب كونه لذيذًا ويجعل الجسم أكثر دفئًا ، يُعتقد أيضًا أن مشروب أرز كينكور له فوائد جيدة. على سبيل المثال ، لعلاج نزلات البرد ، وحتى المساعدة في زيادة الشهية عند الأطفال. لا داعي للارتباك بشأن كيفية صنعه ، يمكنك تجربة وصفة أرز kencur على الفور.

المواد المطلوبة:

• أرز أبيض 50 غرام
• 1 كينكور متوسط
• 1 كركم صغير
• 1 زنجبيل متوسط
• 2 ملعقة كبيرة تمر هندي
• 260 جرام سكر بني
• 2 ورقة باندان
• ماء مغلي حسب الرغبة

كيف تصنع:

1. نقع الأرز في ماء نظيف لمدة 3 ساعات.
2. اسلقي الماء المغلي مع الكينكور والكركم والزنجبيل والتمر الهندي وأوراق الباندان وسكر النخيل. يقلب جيدًا ويطهى حتى تنضج جميع المكونات وتغلي.
3. بعد أن يبرد قليلاً ، قم بتصفية ماء الطهي.
4. اهرس تفل الكينكور والكركم والزنجبيل والتمر الهندي الذي سبق غليه مع الأرز الأبيض المنقوع حتى يصبح ناعمًا.
5. قم بتصفية نتائج الاصطدام واضغط عليها حتى يخرج الماء ، حاول أن تجف تمامًا.
6. تأكد من أن المشروب مذاق رائع قبل تقديمه.
7. قدمي أرز الكنكور مباشرة أو أضفه مع مكعبات الثلج.

نتمنى لك التوفيق مع الفوائد المختلفة للكينكور المفيدة للجسم ، نعم!