6 أفضل مصادر الغذاء النباتي للبروبيوتيك

الزبادي هو مصدر البروبيوتيك الأكثر شيوعًا ويسهل العثور عليه. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإن الزبادي ليس خيارًا بروبيوتيكًا قابلاً للتطبيق. النظام الغذائي النباتي يعني تناول الأطعمة ذات الأصل النباتي فقط ، أي الخضار والفواكه. لذا ، هل يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ألا يأكلوا ويشربوا البروبيوتيك؟ بالطبع يمكنك ذلك ، مصادر الغذاء البروبيوتيك ليست فقط من الزبادي وبعضها يأتي من النباتات. هناك العديد من البروبيوتيك للنباتيين يسهل الحصول عليها.

خيارات الغذاء البروبيوتيك للنباتيين

1. مخلل الملفوف

المصدر: Medical News Today

مخلل الملفوف هو طعام أوروبي منتج مخمر من الملفوف. يمكنك عمل مخلل الملفوف عن طريق نقع الملفوف المفروم جيدًا في الماء المالح. تساعد البكتيريا في عملية التخمير لهذا الملفوفاكتوباسيولوس الذي يحول السكر إلى حمض اللاكتيك.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على الألياف وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ك والصوديوم والحديد والمنغنيز. لجعلها لذيذة للاستمتاع ، يمكنك إضافة مخلل الملفوف إلى سلطة أو شطيرة.

2. الكيمتشي

المصدر: MNN

الكيمتشي هو طبق كوري مصنوع من الملفوف المخمر. يحتوي الكيمتشي على البروبيوتيك والفيتامينات ومضادات الأكسدة.

عملية التصنيع تشبه مخلل الملفوف ، ولكن أيضًا مع التوابل وبعض الخضروات الأخرى. هذه الأطعمة بروبيوتيك لها طعم حامض وحار يشحذ شهيتك.

3. مخللات

المصدر: Vero at Home

المخللات هي غذاء تكميلي مصنوع من خضروات مختلفة خضعت لعملية تخمير. يمكن تحويل جميع الخضروات تقريبًا إلى مخللات ، ولكن هناك بعض الخضروات التي غالبًا ما تستخدم لتحضير المخللات. على سبيل المثال الخيار والجزر والملفوف والفجل والفلفل الأحمر.

يتم تخمير المخللات عن طريق نقع الخيار في محلول ملحي ، ثم تساعد بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة بشكل طبيعي في الخيار في عملية التخمير وإنتاج طعم حامض.

لإضافة نكهة ، يمكنك إضافة أعشاب الطهي أو التوابل ، مثل الثوم وورق الغار والفلفل وبذور الكزبرة.

على الرغم من أن الخضروات المخمرة غنية بالعديد من العناصر الغذائية ، إلا أن المخللات تحتوي أيضًا على الكثير من الصوديوم. لتجنب مخاطر اتباع نظام غذائي غني بالملح ، مثل ارتفاع ضغط الدم واحتباس الماء ، يجب تناول المخللات بكميات عادية.

4. كومبوتشا

كومبوتشا هو شاي مخمر مصنوع من خليط من الثقافات البكتيرية والفطرية ، والمعروف باسم سكوبي.

يحتوي الكمبوتشا على مستويات منخفضة من الكحول. ومع ذلك ، تحتوي بعض أنواع الكومبوتشا أيضًا على نسبة عالية من الكحول بما يكفي لتصنيفها على أنها بيرة.

5. Tempe

من لا يعرف هذا الطعام الإندونيسي النموذجي. Tempe عبارة عن وجبة فول صويا مخمرة. عملية التخمير هذه تجعل التيمبه بروبيوتيك متاحًا بسهولة للنباتيين. يحتوي Tempe أيضًا على نسبة عالية من البروتين وفيتامين B12.