الشعيرية والشعيرية: ما الفرق وأيهما أكثر صحة؟

غالبًا ما تُضاف الشعيرية والشعيرية إلى أطعمة الحساء ، مثل كرات اللحم أو الحساء. كلاهما أبيض وله شكل طويل رفيع يشبه المعكرونة. ومع ذلك ، لا يزال هناك الكثير من الناس الذين لا يعرفون الفرق بين الشعيرية والشعيرية. أتساءل … أيهما أكثر صحة ، هاه؟ تحقق من الاستعراضات التالية.

يكمن الفرق بين الشعيرية والشعيرية في المكونات الأساسية

نودلز السون والأرز ، والتي تسمى غالبًا المعكرونة البيضاء ، نوعان من الطعام بمكونات أساسية مختلفة. شعيرية مصنوعة من دقيق الأرز، في أثناءالشعيرية المصنوعة من نشا الفاصوليا الخضراء. يمكنك أيضًا العثور على المعكرونة الزجاجية المصنوعة من البطاطس أو البطاطا الحلوة أو نشا الكسافا.

في الشكل الجاف ، تكون الشعيرية بيضاء باهتة وذات قوام هش ينكسر بسهولة. وفي الوقت نفسه ، تتمتع الشعيرية المجففة بلون أبيض شفاف مع قوام قوي وصلب عندما لا تزال جافة.

يتم نقع كلاهما ببساطة في الماء الساخن ، ولكن يجب نقع الشعيرية لمدة 5-15 دقيقة بينما يكون وقت نقع الشعيرية أقصر ، وهو 5-7 دقائق. يمكن أيضًا غليهما في غضون دقيقة واحدة تقريبًا.

بمجرد طهيها ، تصبح الشعيرية زلقة وتنكسر بسهولة ، في حين أن نسيج الشعيرية الناضجة ليس زلقًا ولا ينكسر بسهولة مثل الشعيرية.

المحتوى الغذائي للشعيرية والشعيرية

السون والشعيرية كلاهما من الأطعمة قليلة الدسم الكربوهيدرات. يمكنك الحصول على 192 سعرًا حراريًا ، و 44 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 1.8 جرامًا من الألياف ، و 33 مجم من الصوديوم (الملح) في 180 جرامًا من الشعيرية. مع نفس حجم الحصة ، يمكن أن توفر الشعيرية 121 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 291 سعرة حرارية ، و 14 مجم من الصوديوم.

ماذا عن الفيتامينات والمعادن؟ كلاهما غني بفيتامينات ب المعقدة (بما في ذلك النياسين والريبوفلافين والفولات) والمعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم. ومع ذلك ، كانت الأعداد قليلة جدًا.

إذن ، أيهما أكثر صحة: الشعيرية أم الشعيرية؟

في الواقع ، لا يختلف المحتوى الغذائي للشعيرية والشعيرية كثيرًا. الأمر مجرد أن كمية المعادن الموجودة في الشعيرية أعلى قليلاً من تلك الموجودة في الشعيرية.

الشعيرية أو الشعيرية من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، لذلك لا تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة بعد تناول الطعام. هذا هو السبب في أنه يمكنك استخدام هاتين المعكرونة البيضاء كمصدر للكربوهيدرات لتحل محل الأرز ، والذي يحتوي بالمناسبة على قيمة GI عالية (73). ومع ذلك ، لا تزال قيمة IG للشعيرية أقل بكثير من قيمة الشعيرية. تبلغ قيمة نسبة السكر في الدم للشعيرية 53 ، بينما تبلغ قيمة المؤشر الجلايسيمي للشعيرية 39.

ما يحتاج إلى مزيد من الاهتمام هو في الواقع كيفية طهيه. يمكن زيادة قيمة نسبة السكر في الدم للشعيرية باستخدام تقنيات الطبخ غير الصحيحة. على سبيل المثال ، الشعيرية المسلوقة أو الشعيرية ، ثم يتم تحويلها إلى حساء ، تعتبر طعامًا منخفضًا إلى منخفض نسبة السكر في الدم. في هذه الأثناء ، إذا تمت معالجة كليهما عن طريق القلي بالزيت وإضافة اللحوم ، فبالطبع ستزيد السعرات الحرارية الغذائية أيضًا وتؤثر في النهاية على قيمة نسبة السكر في الدم للطعام.