الفوائد الصحية للمخللات وقواعد الاستهلاك & الثور؛ مرحبا بصحة جيدة

يجب أن تكون على دراية بإعدادات الخيار التي تقدم عادة مع الأطباق المحلية مثل الأرز المقلي أو الساتيه. نعم ، تُعرف المخللات بأنها مكملة لبعض الأطباق الإندونيسية. لكن ما هي الفوائد الصحية للمخللات؟ أو حتى خطرا على الصحة؟ ها هو التفسير.

الفرق بين المخللات المخمرة وغير المخمرة

ليس فقط في إندونيسيا ، في أمريكا ونيوزيلندا وسويسرا والعديد من البلدان الأوروبية الأخرى ، تصنع المخللات عمومًا من الخيار وأنواع أخرى من الخضار المنقوعة في الخل. الفرق مع إندونيسيا هو أن المخللات التي تعرفها أو تلك التي تكمل الأرز المقلي لا تمر بعملية تخمير. بحيث لا يأتي الطعم المر إلا من الخل.

معظم المخللات التي ستجدها وتبيعها بدون وصفة طبية هي مخللات مصنوعة من الخل ولا يتم تخميرها. عملية التصنيع هي أن الخيار يمتص الخل والتوابل الأخرى. كما أنها سهلة الصنع في المنزل.

الفوائد الصحية للمخللات

مثل معظم الخضروات ، تحتوي المخللات على نسبة عالية جدًا من الماء وقليل جدًا من الدهون والبروتين. تحتوي المخللات أيضًا على نسبة عالية من تركيزات الفيتامينات لأن خليط الخل والملح يرشح الماء من الخضروات التي تعتبر المكون الرئيسي.

يمكن أن يساعد تناول الأطعمة المخمرة في جميع الحالات الصحية من مقاومة الأنسولين إلى الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، إليك الفوائد الصحية الأخرى للمخللات:

1. مصدر لمضادات الأكسدة

عندما يتم تخزين الفاكهة أو الخضار النيئة دون طهيها أولاً ، يتم الحفاظ على محتوى مضادات الأكسدة فيها. مضادات الأكسدة هي مغذيات دقيقة تساعد الجسم على محاربة هجمات الجذور الحرة.

طهي أي نوع من الأطعمة يزيل العناصر الغذائية الحساسة للحرارة بما في ذلك مضادات الأكسدة. لذلك ، فالفواكه أو الخضار المخللة تخزن الكثير من مضادات الأكسدة.

2. يوفر الفيتامينات والمعادن الأساسية

إن تناول المخللات ليس فقط لذيذًا ، ولكنه يوفر لك أيضًا الفيتامينات الأساسية مثل الفيتامينات C و A و K وحمض الفوليك والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.

الفيتامينات والمعادن هي مغذيات دقيقة يحتاجها الجسم. تشمل فوائد المخللات حمايتك من الأمراض ، والمساعدة في بناء المناعة ، وتقوية العظام ، وتحسين الرؤية ومختلف الأمراض الأخرى.

3. زيادة حساسية الأنسولين

أظهرت الأبحاث أن تناول المخللات المصنوع من الخل يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.

بالنسبة الى الرابطة الأمريكية لمرضى السكر ، يساعد الخل على تحسين حساسية الأنسولين لدى الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو داء السكري من النوع 2 ، خاصة بعد تناولهم نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات. يمكن الحصول على فوائد المخللات لأن حمض الأسيتيك الموجود في الخل يمكن أن يساعد الأشخاص الذين يعانون من هذه المشكلة الصحية.

ومع ذلك ، يجب الحفاظ على مستوى استهلاك المخللات لتجنب تناول الملح الزائد لأنه يمكن أن يزيد من ضغط الدم.

مخاطر تناول المخللات

تعتبر فوائد المخللات مفيدة للصحة ، لكن هذا لا يعني أنه يمكنك تناولها بشكل تعسفي. يتطلب الحفاظ على العمر الافتراضي للطعام دور الملح. لذلك ، فإن المخللات مليئة بالملح.

يمكن أن يؤدي تناول الملح بكثرة إلى زيادة ضغط الدم ، مما يعرضك لخطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والسكري وأمراض الكلى. يمكن للصوديوم أيضًا إزالة الكالسيوم من عظامك. هذا يؤدي إلى هشاشة العظام ويزيد من خطر الإصابة بالكسور.

وجدت الأبحاث في عام 2015 أن اتباع نظام غذائي غني بالملح كان مرتبطًا بخطر الإصابة بسرطان المعدة ، إلى جانب البيرة والمشروبات الكحولية.