تزيد المواد الكيميائية الموجودة في أواني الطهي من خطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية

لا يزال سبب الداء البطني غير معروف على وجه اليقين. ومع ذلك ، وجد العديد من الباحثين في الولايات المتحدة مؤخرًا صلة بين المواد الكيميائية الموجودة في أواني الطهي غير اللاصقة ومرض الاضطرابات الهضمية. إنهم يشتبهون في أن الخطر يزداد لدى الأشخاص الذين يتعرضون بشكل متكرر للمادة الكيميائية.

غالبًا ما تسبب استخدام أواني الطهي غير اللاصقة في إثارة الجدل. تم ربط المواد الكيميائية التي تغلفها بالعديد من المشاكل الصحية ، بما في ذلك أمراض الكلى واضطرابات الغدة الدرقية والسرطان. إذن ، ما هي العلاقة بين المواد الكيميائية في أواني الطهي غير اللاصقة ومرض الاضطرابات الهضمية؟

ما هو مرض الاضطرابات الهضمية؟

عند إطلاق صفحة مؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن مرض الاضطرابات الهضمية هو نوع من الاضطرابات الهضمية التي تحدث عندما يأكل الشخص الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. الغلوتين هو بروتين خاص موجود في القمح والحبوب الأخرى.

عندما يستهلك الأشخاص المصابون بالداء البطني الغلوتين ، فإن جهاز المناعة لديهم يبالغ في رد الفعل ويؤدي إلى التهاب الأمعاء. يتسبب الالتهاب في تلف الزغابات ، وهي عبارة عن نتوءات صغيرة في الأمعاء تمتص العناصر الغذائية.

أكثر أعراض الداء البطني شيوعًا هي آلام البطن والانتفاخ والإسهال. على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي هذا المرض إلى مضاعفات. تشمل مضاعفات مرض الاضطرابات الهضمية سوء التغذية وفقدان العظام لأن الأمعاء لا تستطيع امتصاص العناصر الغذائية من الطعام بالشكل الأمثل.

يعتقد العديد من الخبراء أن مرض الاضطرابات الهضمية ناتج عن وجود جينات HLA-DQ2 و HLA-DQ8 الموروثة من الوالدين. ومع ذلك ، فإن السبب الدقيق لمرض المناعة الذاتية هذا غير مفهوم تمامًا.

هناك أيضًا العديد من العوامل الأخرى التي تزيد من خطر الإصابة ، لا سيما اضطرابات الجهاز المناعي. قد يؤثر أي شيء يزعج جهاز المناعة على خطر إصابة الشخص بمرض الاضطرابات الهضمية ، بما في ذلك المواد الكيميائية من الأجهزة اليومية.

المواد الكيميائية في أواني الطبخ ومرض الاضطرابات الهضمية

كان الجدل حول أواني الطهي غير اللاصقة مرتبطًا في البداية بمادة كيميائية تسمى حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA). يرتبط هذا المركب بخطر حدوث عدد من المشاكل الصحية ، كما ورد في العديد من الدراسات السابقة.

معظم أواني الطهي غير اللاصقة لم تعد تستخدم حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA). ومع ذلك ، وجد الخبراء في هذه الدراسة الأخيرة مجموعة من المواد الكيميائية الأخرى التي تسبب مشاكل أيضًا. يسمونه الملوثات العضوية الثابتة (بوب).

الملوثات العضوية الثابتة هي ملوث كيميائي (عامل ملوث) يستخدم لطلاء الأثاث والإلكترونيات وغيرها من المنتجات لجعله مقاومًا للحريق. هذه المادة ضارة بالصحة لذلك يبدأ بالتخلص منها تدريجياً.

وفقًا للباحثين ، فإن وجود الملوثات العضوية الثابتة في الجسم يمكن أن يتداخل مع وظيفة الهرمون والجهاز المناعي. وهم يعتقدون أن تعطيل كلا النظامين يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية ، بما في ذلك مرض الاضطرابات الهضمية.

يرتبط الملوثات العضوية الثابتة بمرض الاضطرابات الهضمية

للرد على هذا الشك ، أجروا دراسة على 88 مريضًا يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي. كان موضوع الدراسة من المرضى الذين خضعوا بشكل روتيني لاختبارات الدم لمراقبة ما إذا كانوا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

تم تشخيص إجمالى 30 شخصًا بمرض الاضطرابات الهضمية. ثم شرع فريق البحث في اختبارات الدم لمعرفة مستويات الملوثات العضوية الثابتة. في الواقع ، المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية لديهم مستويات أعلى من الملوثات العضوية الثابتة في دمائهم.

جاءت معظم الملوثات العضوية الثابتة الموجودة في الدراسة من مبيدات الآفات ، لكن هذا ليس المصدر الوحيد للملوثات العضوية الثابتة في المنزل. تُستخدم هذه المواد الكيميائية أيضًا كطلاء مقاوم للحريق في أواني الطهي غير اللاصقة ، لذلك قد يتعرض الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية الذين يستخدمون هذه الأواني أيضًا.

بصرف النظر عن بروتوكول POP نفسه ، وجد الباحثون أيضًا ارتباطًا بالجنس. النساء أكثر عرضة للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية من 5 إلى 9 مرات إذا كان لديهن مستويات عالية من الملوثات العضوية الثابتة في دمائهن.

وفي الوقت نفسه ، كان الرجال الذين يعانون من ارتفاع مستويات الملوثات العضوية الثابتة في الدم أكثر عرضة للإصابة بهذه الاضطرابات الهضمية. لا ترتفع مستويات الملوثات العضوية الثابتة في الدم بسرعة ، ولكن هذه النتائج بالتأكيد مصدر قلق خاص.

ومع ذلك ، لا يزال هذا البحث بحاجة إلى مزيد من الدراسة. لم يتمكن الباحثون من استنتاج أن الملوثات العضوية الثابتة هي سبب محدد لمرض الاضطرابات الهضمية ، مع الأخذ في الاعتبار أن عينة الدراسة لا تزال صغيرة نسبيًا وأقل تنوعًا.

في هذه الأثناء ، بالنسبة لأولئك المعرضين لخطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ، ابدأ في استخدام أواني الطهي البديلة. بعض المواد آمنة تمامًا ، من بين مواد أخرى الفولاذ المقاوم للصدأ، سيراميك، خزف حجري، و الحديد الزهر.

قد يكون من الصعب الوقاية من مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يمكنك التحكم في عوامل الخطر. تحتاج أيضًا إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لمنع تكرار المرض.

x