جدول المحتويات:
- ما هي الكربوهيدرات المكررة؟
- ما هي بعض الأمثلة على الكربوهيدرات المكررة؟
- ما هي الآثار الصحية للكربوهيدرات المكررة؟
- 1. زيادة الوزن
- 2. مرض السكري من النوع 2
- 3. أمراض القلب
من المؤكد أن الطعام الذي نأكله له تأثير على الصحة. بشكل عام ، تحتوي جميع الأطعمة على عناصر غذائية مفيدة للجسم إذا تم تناولها وفقًا لما يحتاجه الجسم. وإذا تم استهلاك الطعام بكميات زائدة ، فمن المؤكد أنه يمكن أن يكون له تأثير على الصحة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان في الطعام الذي تتناوله ، لا تعرف ما هو وكميته. واحد منهم ربما سمعت عنه للتو هو محتوى الكربوهيدرات المكررة في الطعام. ما هو وهل استهلاك الكربوهيدرات المكررة ضار؟
ما هي الكربوهيدرات المكررة؟
الكربوهيدرات هي المواد التي يحتاجها الجسم ، كمصدر رئيسي لطاقة الجسم. يمكنك الحصول على هذه الكربوهيدرات من تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة. تحتوي العديد من الأطعمة على الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن أنواع الكربوهيدرات الموجودة في الطعام الذي تتناوله ليست هي نفسها دائمًا. واحدة من أنواع الكربوهيدرات الموجودة عادة في الطعام هي الكربوهيدرات المكررة.
الكربوهيدرات المكررة هي كربوهيدرات خضعت للكثير من المعالجة لتصبح الطعام الذي تتناوله. تزيل هذه العملية طلاء البذور والنخالة والألياف والفيتامينات والمعادن. إذن ، ما تبقى هو الحبوب الدقيقة ذات المحتوى الغذائي القليل جدًا ، وربما لا شيء.
ما هي بعض الأمثلة على الكربوهيدرات المكررة؟
هناك نوعان رئيسيان من الكربوهيدرات المكررة وهما:
- السكر: مثل السكر المكرر والسكروز (سكر المائدة) وشراب الذرة عالي الفركتوز
- الدقيق المكرر: الحبوب التي تمت معالجتها لإزالة الألياف والعناصر الغذائية. مثل دقيق القمح المكرر.
قد تحتوي بعض الأطعمة التي قد لا تعرفها على هذه الكربوهيدرات المكررة. من أمثلة بعض الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المكررة:
- وجبات خفيفة متنوعة ، مثل رقائق البطاطس ، المقرمشات، المعجنات
- الخبز الأبيض والمعكرونة ، وهما من الأطعمة المصنعة المصنوعة من الدقيق. الدقيق عبارة عن حبة دقيقة يتم الحصول عليها من معالجة الحبوب.
- عادةً ما تحتوي المشروبات المحلاة ، مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والشاي المعبأ على سكر مضاف ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز
ما هي الآثار الصحية للكربوهيدرات المكررة؟
الكربوهيدرات المكررة هي كربوهيدرات تمت معالجتها وتحويلها إلى مواد يسهل امتصاصها وهضمها من قبل الجسم. نظرًا لسهولة هضمها من قبل الجسم ، فإن الكربوهيدرات المكررة تسمى أيضًا الكربوهيدرات البسيطة. إن إزالة الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والدهون والبروتين أثناء العملية يجعل الجسم يمتص الكربوهيدرات المكررة بسهولة.
1. زيادة الوزن
ومع ذلك ، هذا ضار أيضًا بصحتك. يعني عدم وجود العناصر الغذائية الموجودة في الكربوهيدرات المكررة أنك تتناول فقط الأطعمة التي لا تحتوي على "صفر" ولكنها عالية السعرات الحرارية. إذا استهلكت بكميات كبيرة ، فقد يؤدي ذلك بالطبع إلى زيادة الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتواه من الألياف قليل جدًا وسريع الهضم يجعلك تشعر بالشبع بعد تناوله لفترة طويلة. نتيجة لذلك ، سوف تتناول وجبة دسمة ، والتي يمكن أن تدعم زيادة الوزن والسمنة.
2. مرض السكري من النوع 2
إلى جانب كونك قادرًا على التسبب في السمنة ، يمكنك أيضًا تجربتها داء السكري من النوع 2 إذا كنت تأكل الكثير من الكربوهيدرات المكررة. يمكن لمحتوى السكر والنشا في الكربوهيدرات المكررة زيادة مستويات السكر في الدم بسرعة بعد تناول هذه الأطعمة. سيقوم البنكرياس بعد ذلك بإنتاج الأنسولين للتحكم في مستويات السكر في الدم.
ومع ذلك ، إذا كان تناولك للكربوهيدرات المكررة مفرطًا ولم يتمكن البنكرياس من إنتاج ما يكفي من الأنسولين ، فستكون مستويات السكر في الدم مرتفعة وتؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
3. أمراض القلب
الاستهلاك الزائد من الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يسبب أيضا مرض قلبي. يمكن أن يحدث هذا لأنه تبين أن الكربوهيدرات المكررة يمكن أن تزيد من مستويات الدهون الثلاثية وتقليل مستويات الدهون الجيدة في الدم. لذلك ، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة غنية بالصوديوم والدهون المشبعة والدهون السيئة ، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
x
