جدول المحتويات:
على عكس الفواكه الأخرى ، فإن الأفوكادو غني جدًا بالدهون ، لذلك يمكن معالجته في الزيت. غالبًا ما يستخدم زيت الأفوكادو لصحة الجلد والعينين والمفاصل والتئام الجروح. بالنظر إلى كل هذه الفوائد ، هل زيت الأفوكادو مفيد أيضًا عند استخدامه في الطهي؟
ما هو زيت الطهي الصحي؟
يحتاج الجسم إلى الدهون ، والزيت من أعلى مصادر الدهون. ومع ذلك ، ليست كل أنواع الزيوت مفيدة للجسم. لكي تعود فوائد تناول الدهون ، عليك أن تستهلكها من المصادر الصحيحة.
تتكون الدهون من ثلاثة أنواع هي الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة والدهون المتحولة. وتنقسم الدهون غير المشبعة إلى قسمين هما الدهون الأحادية غير المشبعة (أحماض دهنية أحادية غير مشبعة/ MUFA) والدهون المتعددة غير المشبعة (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة/ PUFA).
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة و الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة هي مكونات تشكل مصدرًا للدهون الصحية. والسبب هو أن كلاهما يمكن أن يقلل من كمية الكوليسترول السيئ في الجسم ويمنع تكوين البلاك ويحمي القلب من الأمراض.
تم العثور على MUFA و PUFA في العديد من الزيوت النباتية غير الاستوائية ، مثل زيت الكانولا وزيت الذرة وزيت الزيتون. في المقابل ، يحتوي زيت جوز الهند وزيت النخيل والزيوت من مصادر حيوانية على المزيد من الدهون المشبعة.
هل زيت الأفوكادو صحي للطبخ؟
قد لا يحظى زيت الأفوكادو بشعبية مثل الزيوت النباتية الأخرى. في الواقع ، يعتبر زيت الأفوكادو غنيًا جدًا بأنواع مختلفة من الدهون الصحية. يحتوي هذا الزيت أيضًا على العديد من المركبات المضادة للأكسدة التي لا تقل فائدة.
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو على 124 سعرة حرارية من الطاقة. يبلغ إجمالي محتوى الدهون 14 جرامًا أي ما يعادل 21 بالمائة من احتياجات الدهون اليومية.
تتكون الدهون الكلية من 10 جرام من MUFA و 2 جرام من PUFA و 1.6 جرام من الدهون المشبعة. محتوى الدهون المشبعة في زيت الأفوكادو صغير جدًا عند مقارنته بـ MUFA و PUFA لذا فهو أكثر صحة عند استخدامه في الطهي.
نظرًا لارتفاع نسبة MUFA في زيت الأفوكادو ، تصل نسبة هذه الأحماض الدهنية إلى 70 بالمائة من إجمالي العناصر الغذائية الموجودة في الزيت. وفي الوقت نفسه ، تتكون الـ 30 في المائة المتبقية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والدهون المشبعة ومضادات الأكسدة وكميات صغيرة من الصوديوم.
هل هناك أي عيوب في تناول زيت الأفوكادو؟
يتميز زيت الأفوكادو بنسبة MUFA على بعض الزيوت المماثلة. كما أن الزيت الذي تتم معالجته مباشرة من لحم الأفوكادو لا يحتوي على الكوليسترول لذا فهو مفيد لصحة القلب.
ومع ذلك ، فإن المحتوى الغذائي لزيت الأفوكادو يختلف تمامًا عن محتوى الأفوكادو الكامل. فاكهة الأفوكادو غنية جدًا بالألياف والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا الحصول على كميات صغيرة من الكربوهيدرات والبروتين.
لم يعد زيت الأفوكادو الذي تستخدمه في الطهي يحتوي على هذه العناصر الغذائية. عادة ما يكون سعر زيت الأفوكادو أغلى من الزيوت المماثلة لأن عملية الإنتاج أكثر تعقيدًا.
ومع ذلك ، فإن أوجه القصور هذه لا تقلل بأي حال من الأحوال من الفوائد التي ستحصل عليها من استهلاك زيت الأفوكادو. محتوى الدهون صحي للغاية لذا من العار أن نفقده.
يمكنك الحصول على فوائد زيت الأفوكادو من خلال إدراجه في نظامك الغذائي اليومي أو الأسبوعي. على سبيل المثال ، عن طريق مزجها في السلطات والشوربات ، وتحويلها إلى مايونيز ، أو فركها على الخبز المحمص.
x
