هل صحيح أن الميكين يجعل الدماغ يتباطأ تحقق من الحقائق هنا!

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) المعروفة أيضًا باسم micin أو mecin أو MSG هي أحد مكونات الطعام التي لا تزال قيد المناقشة. يقول الكثيرون إن الميكين يجعل الدماغ `` بطيئًا ''. هل هذا صحيح؟

ما هو MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم) ويعرف أيضًا باسم micin؟

تم استخدام مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم كنكهة طعام لعقود. في الماضي ، تم الحصول على المذاق اللذيذ المميز لـ MSG من معالجة الأعشاب البحرية. بمرور الوقت ، يتكون MSG الآن من عملية التصنيع.

يتكون MSG من جزيء ملح الصوديوم ممزوجًا بالماء والحمض الأميني L-glutamate. ينتج عن توليفة هذه الجزيئات الثلاثة طعمًا شهيًا مشابهًا لمذاق أومامي للأعشاب البحرية.

محتوى حمض الغلوتاميك في الميسين يجعل الخلايا العصبية في الدماغ أكثر نشاطًا ، مما يخلق إحساسًا لذيذًا أثناء تناول الطعام يسبب الإدمان.

هل الميكين آمن؟

الغلوتامات أحادية الصوديوم آمنة بالفعل للإضافة في الطهي. حتى حمض الجلوتاميك ينتج بشكل طبيعي عن طريق أجسامنا ، وهو موجود أيضًا في العديد من الأطعمة الطازجة مثل الطماطم والجبن.

كانت هناك العديد من الدراسات الطبية والتقييمات العلمية المختلفة التي خلصت إلى ذلكالغلوتامات أحادية الصوديوم هي مكون توابل آمن ومفيد للطبخ. حتى أن إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بصفتها إدارة الأدوية الغذائية في الولايات المتحدة قد أعلنت أن مادة MSG "آمنة للاستخدام" مع ملصق GRAS الرسمي.

تم الاتفاق على قرار إدارة الغذاء والدواء هذا أيضًا من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ووزارة الصحة الإندونيسية.

لماذا أكل المايكين يجعل الدماغ "بطيئا"؟

لذا ، إذا كان الأمر آمنًا ، فلماذا يؤدي تناول المايكين إلى جعل الدماغ "بطيئًا"؟ Eits ، انتظر دقيقة. في الواقع ما هو "بطيء"؟

يستخدم مصطلح "بطيء" لوصف انخفاض قدرة الدماغ على التفكير المنطقي ، واتخاذ القرارات ، والتذكر ، وحل المشكلات ، والحفاظ على التركيز. ثم ما هي العلاقة بين تناول الميكين ومشاكل وظائف الدماغ البشري؟

كما ترى ، يوجد في الدماغ العديد من أعصاب المستقبل المسؤولة عن تلقي المنبهات. يقع في جزء من الدماغ يسمى منطقة ما تحت المهاد. يوجد الآن في منطقة ما تحت المهاد العديد من المستقبلات التي تستجيب بشكل خاص للجلوتامات.

كلما تناولت المايسين أكثر ، سيتم تحفيز مستقبلات الدماغ للعمل بشكل أكثر نشاطًا. إذا استمر حدوثه ، يمكن أن يتسبب النشاط الزائد لمستقبلات الدماغ في موت الخلايا العصبية. الخلايا العصبية نفسها هي خلايا عصبية تلعب دورًا مهمًا جدًا في أداء الوظائف المعرفية للدماغ.

يعني موت الخلايا العصبية أن وظيفة الدماغ المعرفية ستنخفض ، ويعرف أيضًا باسم "بطيء". عندما تكون الأعصاب في الدماغ مرهقة ، فمن السهل أيضًا أن تشعر بالدوار والصداع. تساهم هاتان المشكلتان أيضًا في سبب صعوبة التفكير بوضوح.

ومع ذلك ، فإن MSG أو micin في حد ذاته ليس السبب الرئيسي والسبب الوحيد الذي يجعل الشخص "بطيئًا" بعد تناول الطعام. من المرجح أيضًا أن تشعر بالنعاس وتجد صعوبة في التركيز بعد تناول وجبة كاملة ، بغض النظر عما إذا كان الطعام أزيزًا أم لا.

آثار تناول الميسين على الصحة على المدى الطويل

بالنسبة لبعض الناس ، قد يؤدي تناول المايكين إلى جعل الدماغ `` بطيئًا ''. بصرف النظر عن ذلك ، لا يزال الميسين معرضًا لخطر التسبب في مشاكل صحية أخرى أكثر خطورة. خاصة إذا كنت لا تزال تستهلك كميات كبيرة من الطعام على المدى الطويل.

1. تلف الكبد (الكبد)

ليس هناك من ينكر أن جميع الأطعمة التي تحتوي على الميسين تقريبًا محملة أيضًا بالدهون السيئة ، مثل الدهون المتحولة أو الدهون غير المشبعة.

على المدى الطويل ، يمكن أن تؤدي الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة إلى التهاب خلايا الكبد ، مما يؤدي إلى الكبد الدهني. يمكن أن يهاجم الالتهاب أيضًا الأوعية الدموية حول الكبد.

الكبد الدهني هو مقدمة لتليف الكبد الخطير.

2. مرض السكري

الخروج من الكبد الدهني ، يمكن أن يؤدي تلف الكبد الناجم عن معظم الميسين إلى زيادة مقاومة الأنسولين.

تحدث مقاومة الأنسولين عندما ينتج البنكرياس الأنسولين ، لكن خلايا الجسم لا يمكنها استخدامه كما ينبغي. ينتج عن هذا تراكم السكر في الدم مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

3. ارتفاع ضغط الدم

فهو لا يتسبب فقط في تلف الكبد ويؤدي إلى الإصابة بمرض السكري ، ولكن يمكن أن يتسبب الغلوتامات أيضًا في حدوث انقباض في الأوعية الدموية. على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي تضيق الأوعية الدموية (تصلب الشرايين) إلى ارتفاع ضغط الدم ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

جميع الآثار الجانبية لـ Micin ، من تلك التي تجعلك تبطئ من ضغط الدم ، لا تحدث في لحظة. ومع ذلك ، إذا كنت معتادًا على استخدام الكثير من MSG في نظامك الغذائي اليومي ، فقد يتراكم الضرر ويظهر في المستقبل.

خاصة للأمهات الحوامل أو المرضعات. يجب على النساء الحوامل و busui توخي الحذر الشديد في اختيار الأطعمة لتجنب MSG حتى لا تؤثر على صحة أنفسهن والجنين.

نصائح لتجنب الآثار الجانبية للميكين

مفتاح تجنب الآثار الجانبية للميسين مع الاستمرار في تناول الطعام بشكل جيد هوليس كثيرا. عند تناول الطعام في مطعم أو على جانب الطريق ، اطلب عدم إضافة الكثير من مادة MSG إلى الطعام الذي تطلبه.

حتى قدر الإمكان ، لا تحتاج إلى استخدام MSG على الإطلاق ، سواء عندما تتناول وجبة خفيفة في الخارج أو عندما تطبخ بنفسك في المنزل. لإضافة نكهة إلى طبقك ، جرب استخدام التوابل الطبيعية مثل الثوم والبصل والفلفل والفلفل والفلفل الحار وأوراق الليمون والكركم وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البهارات الطبيعية أيضًا على عناصر مغذية مفيدة للجسم.

طريقة أخرى هي الحد من الوجبات السريعة والأطعمة المعلبة ، مثل الأطعمة المعلبة أو المجمدة. تمت إضافة هذين النوعين من المواد الغذائية كثيرًا من الميسين والمواد الحافظة الأخرى أثناء عملية الإنتاج.