تلوين الطعام الاصطناعي يجعل الأطفال مفرطي النشاط أم الخدع أم الحقائق؟

يجذب الطعام الملون الانتباه ، خاصة للأطفال. ومع ذلك ، لا تزال بحاجة إلى أن تكون على دراية بتأثيرات تلوين الطعام الاصطناعي على الأطفال. على الرغم من أن معظمها آمن ، فقد أظهرت العديد من الدراسات وجود صلة بين تلوين الطعام الاصطناعي والميل المتزايد لفرط النشاط عند الأطفال. هل هذا صحيح؟

مكونات وأنواع مُلوِنات الطعام

تلوين الطعام مادة كيميائية تستخدم لإضافة اللون إلى الطعام. غالبًا ما يُضاف عامل التلوين هذا إلى الأطعمة المصنعة والمشروبات وحتى توابل الطهي. عادة ما يتم استخدام هذه المادة لتحسين مظهر الطعام بحيث تجذب المزيد من الاهتمام.

هناك نوعان من ألوان الطعام ، وهي قابلة للذوبان في الماء وغير قابلة للذوبان. عادةً ما تكون الأصباغ القابلة للذوبان في الماء مسحوقًا أو حبيبيًا أو سائلًا بينما تلك غير القابلة للذوبان مخصصة للمنتجات التي تحتوي على دهون وزيوت.

سيتم اختبار العديد من المنتجات التي تحتوي على ملونات الطعام للتأكد من سلامتها من قبل وكالة الإشراف على الغذاء والدواء (BPOM). لذلك ، اجتازت العديد من المنتجات الموجودة في السوق والتي تحتوي على أصباغ الاختبار وتعتبر آمنة للاستهلاك ، طالما أن هناك رقم تسجيل POM.

فيما يلي بعض أنواع الملونات الغذائية الصناعية الآمنة للاستخدام وهي:

رقم أحمر 3 (اريثروسين)وهو لون أحمر كرزي شائع الاستخدام في صناعة الحلويات والمعاجين لتزيين الكيك.
رقم أحمر (40)ألورا أحمر)وهو لون أحمر غامق يستخدم في المشروبات الرياضية والحلوى والتوابل وكذلك الحبوب.
رقم أصفر 5 (تارترازين)، لون أصفر ليموني يستخدم في الحلوى والمشروبات الغازية ورقائق البطاطس ، الفشارو الحبوب.
رقم أصفر (6)غروب الشمس الصفراء)وهو لون برتقالي وأصفر يستخدم في الحلوى والصلصات والمخبوزات ومعلبات الفاكهة.
بلو لا. 1 (أزرق لامع)وهو لون فيروزي يستخدم في صناعة الآيس كريم والبازلاء المعلبة والحساء المعبأ ومكونات تزيين الكيك.
رقم الأزرق 2 (نيلي قرمزي) ، وهو لون أزرق فاتح يستخدم في الحلوى والآيس كريم والحبوب والوجبات الخفيفة.

هل صحيح أن تلوين الطعام الصناعي يجعل الأطفال مفرطي النشاط؟

تم إجراء دراسات مختلفة لفحص تأثير تلوين الطعام الاصطناعي على سلوك الأطفال. في البداية ، في عام 1973 ، ادعى أخصائي حساسية الأطفال أن فرط النشاط ومشاكل التعلم لدى الأطفال ناتجة عن تلوين الطعام الاصطناعي والمواد الحافظة.

ثم أظهرت الأبحاث التي أجرتها وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة في عام 2007 أدلة مماثلة تشير إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على ألوان طعام صناعية يمكن أن يزيد من السلوك المفرط النشاط لدى الأطفال.

فحصت هذه الدراسة الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 8 و 9 سنوات. يتم إعطاء هذه الفئات العمرية الثلاث أنواعًا مختلفة من المشروبات لمعرفة آثارها. يحتوي كل مشروب على ما يلي:

يحتوي المشروب الأول على ألوان طعام مصنوعة من لون أصفر غروب الشمس (E110) ، وكارموزين (E122) ، وتارترازين (E102) ، وبونسو 4R (E124).
يحتوي المشروب الثاني على تلوين بنزوات الصوديوم والمواد الحافظة. مزيج الألوان هو الكينولين الأصفر (E104) ، والأحمر اللورا (E129) ، والأصفر الغروب ، والكارميزين.
المشروب الثالث هو دواء وهمي (لا يحتوي على محتوى أو مادة كيميائية ، يستخدم فقط للمقارنة في الأبحاث أو التجارب السريرية) ولا يحتوي على مواد مضافة.

من نتائج الدراسة ، وجد دليل على أن السلوك المفرط النشاط لدى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 9 سنوات يزداد عند شرب المشروبين الأول والثاني. وفي الوقت نفسه ، ارتفع مستوى فرط النشاط لدى الأطفال بعمر 3 سنوات بعد تناول المشروب الأول لكنه لم يرتفع بشكل ملحوظ بعد شرب المشروب الثاني.

ومن نتائج هذه الدراسات خلص الخبراء إلى أن تأثير تلوين الطعام الاصطناعي كان له تأثير إيجابي على فرط نشاط الأطفال.

بالإضافة إلى ذلك ، نقلاً عن Healthline ، أظهرت دراسة أخرى أن 73 بالمائة من الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه أظهروا انخفاضًا في الأعراض عند إزالة الملونات والمواد الحافظة الاصطناعية من نظامهم الغذائي.

ومع ذلك ، وجد باحثون في جامعة ساوثهامبتون أن المكون الجيني هو الذي يحدد كيفية تأثير تلوين الطعام على سلوك الأطفال. كما لوحظ تأثير تلوين الطعام الصناعي على الأطفال غير المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. نتيجة لذلك ، فإن بعض الأطفال ، بما في ذلك أولئك الذين يعانون من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، لديهم مستوى أعلى من الحساسية تجاه المواد الكيميائية من غيرهم.

لذلك لمنع الآثار الضارة لتلوين الطعام الصناعي عند الأطفال ، من الأفضل الحد من تناولهم. إذا كنت تريد أن تكون مبدعًا في صنع طعام ملون ، فحاول استخدام الأصباغ الطبيعية مثل أوراق سوجي للأخضر ، واستخدام البطاطا الحلوة الأرجواني للأرجواني ، والكركم للأصفر. على الرغم من أن اللون الناتج ليس جذابًا مثل تلوين الطعام الاصطناعي ، إلا أن الأصباغ الطبيعية أكثر أمانًا وصحة لأطفالك.