الفوائد الصحية للفطر (وكذلك المخاطر)

تم استهلاك الفطر لفترة طويلة ، سواء كغذاء أو كمكونات لصنع أدوية معينة ، لأن هذا النبات غني بالعناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن تناول الفطر ليس جيدًا دائمًا للجسم ، لأن هناك بعض أنواع الفطر السامة. للتعرف على المزيد حول الفوائد الصحية للفطر ، إلى جانب المخاطر المحتملة ، راجع المراجعة التالية.

المحتوى الغذائي في الفطر

الفطر نباتات يمكن أن تعيش في البرية وتتم زراعتها أيضًا. غالبًا ما يتم طلب هذا النبات كغذاء غذائي وسهل التحضير ، سواء كان طعامًا طازجًا أو طعامًا معلبًا. أكثر أنواع الفطر شيوعًا هي الفطر الأبيض أو فطر شيتاكي.

وفقًا لخط الصحة ، فطر عيش الغراب منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر أيضًا على مضادات الأكسدة والسيلينيوم والسكريات وفيتامين D2 (إرغوكالسيفيرول).

فوائد الفطر للصحة

1. يمكن أن يقوي الفطر جهاز المناعة

في الطب الصيني التقليدي ، يستخدم فطر شيتاكي في صنع الطب البارد. أظهرت العديد من الدراسات أيضًا أن مستخلص فطر شيتاكي يمكن أن يحارب الفيروسات ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى التي تسببها البكتيريا أو الفطريات.

بعد ذلك ، يحتوي فطر شيتاكي وفطر المحار على بيتا جلوكان ، وهو عديد السكاريد الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة. في إحدى الدراسات ، تناول 52 شخصًا واحدًا أو اثنين من الفطر المجفف شهريًا ، وتحسنت وظائفهم المناعية ، وانخفض خطر الالتهاب.

2. يمنع نمو الخلايا السرطانية

الفطر غني بمضادات الأكسدة التي تخلص الجسم من الجذور الحرة. الجذور الحرة في الجسم لديها القدرة على التسبب في السرطان. كما تستخدم بيتا جلوكان في الفطر كعلاج كيميائي أو علاج إشعاعي.

على الرغم من أنه لا يقتل الخلايا السرطانية ، إلا أن بيتا جلوكان يساعد في تعزيز جهاز المناعة وبالتالي منع نمو الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، يعالج بيتا جلوكان أيضًا الآثار الجانبية للغثيان بسبب العلاج الكيميائي أو العلاج الإشعاعي.

بعد ذلك ، وجدت خمس دراسات حللت 650 مريضًا بسرطان المعدة الذين تناولوا lentinan (مركب في الفطر) أثناء العلاج الكيميائي أن lentinan يحسن صحتهم. كما ثبت أن فيتامين د الموجود في الفطر يمنع نمو الخلايا السرطانية ، كما يلعب حمض الفوليك في الفطريات دورًا مهمًا في تخليق وإصلاح الحمض النووي ، وبالتالي منع تكوين الخلايا السرطانية من طفرات الحمض النووي.

لسوء الحظ ، قد لا تؤثر فوائد هذه الفطريات على جميع مرضى السرطان.

3. خفض الكوليسترول المرتفع

يساعد أيضًا محتوى بيتا غوكان والإريثدينين والشيتوزان في الفطر على خفض نسبة الكوليسترول. أجريت دراسة على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يتبعون نظامًا غذائيًا يحتوي على عيش الغراب. أظهرت النتائج أن استبدال اللحوم بالفطر 3 مرات في الأسبوع يمكن أن يزيد HDL (الكوليسترول الجيد) بنسبة 8٪ ، ويقلل الدهون الثلاثية بنسبة 15٪ ، ويفقد الوزن بنسبة 3.6٪.

4. صحي للقلب

تساهم الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج في الفطر في الحفاظ على ضغط الدم والكوليسترول ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.

المخاطر والأخطار المحتملة من تناول الفطر

ليست كل أنواع الفطر آمنة للاستهلاك. هناك عدة أنواع من الفطر تحتوي على سموم ويمكن أن تضر الجسم. فيما يلي بعض الآثار السيئة المحتملة لهذا الفطر عند تناوله.

1. التسمم

يمكن أن يحدث التسمم عند تناول الفطر الملوث Camplylobacter jejuniوهي البكتيريا التي يمكن أن تظهر على الفطريات. وفقًا لتقرير من Live Strong و Al Wagner و Texas Agricultural and Mechanical College ، فإن هذا التسمم يسبب الغثيان أو الإسهال أو تقلصات المعدة.

يمكن أن يتسبب تناول الفطر البري مثل فطر Amanitas والفطر البني في الموت. كما وجدت دراسة أن بعض أنواع الفطر البري تحتوي على معادن ثقيلة ومواد كيميائية ضارة.

2. زيادة مخاطر الإصابة بالأمراض المختلفة

يمكن للبيتا جلوكان الموجودة في الفطر أن تمنع بالفعل الأمراض المختلفة. ومع ذلك ، فإن زيادة بيتا جلوكان في الجسم تزيد من خطر الإصابة بمرض الذئبة والربو والروماتيزم والتصلب المتعدد. ولكن حتى الآن ، لم تستنتج الأبحاث مقدار محتوى بيتا جلوكان الذي يمكن أن يسبب هذه الأمراض.

تحتوي الفطريات التي تنمو في المناطق الصناعية على الأرجح على الزرنيخ ، والذي بدوره يمكن أن يزيد من الإصابة بالسرطان.

3. الذهان

وفقًا للمعهد الوطني لتعاطي المخدرات ، فإن أحد أنواع الفطر ، وهو psilocybin (فطر سحري) يمكن أن يسبب الهلوسة والسلوك غير العقلاني والتصورات المشوهة للبصر أو الصوت والابتعاد عن الآخرين والبيئة

تغيرات الذهان التي تحدث بعد 20 دقيقة من الاستهلاك ويمكن أن تستمر آثارها حتى ست ساعات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول هذا الفطر إلى ضعف العضلات ، والنعاس ، والغثيان ، والقيء ، والرنح (فقدان السيطرة على وظائف الجسم).

4. الحساسية

يمكن أن تسبب الجراثيم التي تنتجها بعض الفطريات ردود فعل تحسسية شديدة لدى بعض الأشخاص. تطير الأبواغ في الهواء في بيئة رطبة. إذا تم شم رائحة من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، فإن جراثيم العفن سوف تسبب التهابات الجهاز التنفسي أو الربو أو أمراض الرئة.

لذلك ، لتجنب الآثار السيئة للفطر ، تأكد من تناول الفطر الذي يباع في أماكن موثوق بها فقط. لا تأكل بلا مبالاة الفطر الذي ينمو في بيئة منزلك ، أو عندما تكون كذلكتخييم في الحديقة أو الغابة. تجنب تناول الفطر الذي لا تعرف نوعه. ثم تأكد من تجهيز الفطر جيدًا (مغسول ومطبوخ).