كيفية تخزين الخضار والفاكهة لفترة طويلة. مرحبا بصحة جيدة

لا تؤثر طريقة تخزين الخضار والفاكهة على الطعم والمظهر فحسب ، بل تؤثر أيضًا على العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. لذلك ، من المهم معرفة كيفية تخزين الفواكه والخضروات بحيث تدوم لفترة طويلة وتكون ذات نوعية جيدة.

إرشادات مهمة لتخزين الخضار والفاكهة

في السابق يجب معرفة المبادئ الأساسية التي تؤثر على جودة الفاكهة وكيفية طهي الخضار حتى لا تفقد غذائها عند التخزين وهي:

يحفظ في درجة حرارة مثالية

الفواكه والخضروات الطازجة هي في الواقع كائنات حية. على الرغم من قطفها وحصادها من الأشجار ، فإنها لا تزال بحاجة إلى الأكسجين "للتنفس" وانبعاث ثاني أكسيد الكربون. تعتمد قدرة الخضار والفاكهة على "التنفس" على درجة حرارة منطقة التخزين ونوع الفاكهة أو الخضار. كلما انخفضت درجة حرارة التخزين ، انخفضت قدرة الخضار والفاكهة على "التنفس" وتطول مدة صلاحيتها. كلما تم "استنشاق" أكسجين أكثر ويتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، تزداد سرعة تعفن هذه الفاكهة والخضروات وفسادها.

يجب تخزين بعض أنواع الخضار / الفاكهة في مكان بارد على الفور ، في حين أن بعضها حساس لدرجات الحرارة الباردة وسوف تتعفن عند وضعها في الثلاجة.

يحافظ على الرطوبة

تحتوي جميع الخضروات / الفاكهة على ماء. يحافظ هذا المحتوى المائي على نضارة الخضار والفواكه. ومع ذلك ، عندما يتم حصاد الفاكهة / الخضار أو قطفها من الشجرة ، يتم فقدان الكثير من الماء بسبب التبخر. لذلك ، عليك الحفاظ على الماء المتبقي في الخضار / الفاكهة من الذبول والتجاعيد ، عن طريق إدخال الخضار / الفاكهة في البلاستيك الذي تم ثقبه.

تجنب التخزين في مكان شديد الحرارة

الخضار أو الفاكهة التي يتم تخزينها في درجات حرارة عالية جدًا أو منخفضة سوف تفسد وتتعفن بسرعة. عندما يتم تخزين الفاكهة أو الخضار بالداخل الفريزر، سوف تنكسر في اللحظة التي يتم إذابتها فيها. سيظهر الضرر ، مثل ظهور بقع بنية على التفاح وتصبح طرية جدًا على الكمثرى. وفي الوقت نفسه ، تؤدي درجات الحرارة المرتفعة جدًا إلى نضج غير متساوٍ ، وتصبح طرية وذابة ، وتتجعد وتتجعد.

انتبه إلى حالة الخضار والفواكه المشتراة حديثًا

تدوم معظم الفاكهة لفترة أطول إذا كانت لا تزال مغطاة بالجلد. الجزء من الجلد الذي يفتح على الفاكهة ، يخلق احتمالية لنمو الفطريات والبكتيريا التي يمكن أن تتسبب في تعفن الفاكهة. لذلك ، تحقق من حالة سطح الفاكهة والخضروات بشكل منتظم ومتكرر. إذا كان هناك تغيير في اللون أو مندي أو بني في الفاكهة / الخضار ، فقم بإزالة الجزء الفاسد على الفور واستهلكه الذي لا يزال في حالة جيدة.

ما الذي يجب فعله حتى تكون الفاكهة والخضروات طازجة لفترة أطول

بعد معرفة المبادئ ، إليك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتخزين الفواكه والخضروات حتى تظل طازجة وتدوم لفترة أطول:

• بعد شراء الفاكهة أو الخضار من السوق أو في السوبر ماركت ، قبل غسلها ، من الأفضل إزالة الأجزاء المتعفنة والرائحة الموجودة في الفاكهة أو الخضار. بعد ذلك ، يمكنك غسله نظيفًا.
• بالنسبة للخضروات الخضراء ، افصل الأوراق عن الجذور ثم اغسل الأوراق بمزيج من الماء البارد أو القليل من الخل أو الليمون. مزيج الجرح أو الليمون ، بصرف النظر عن قدرته على إزالة البكتيريا الموجودة في الخضار ، مفيد أيضًا في زيادة هشاشة الأوراق الخضراء. بعد الغسيل نظيفًا ، جفف الخضار فورًا على منديل ولفها على الفور في بلاستيك مثقوب. ثم قم بتخزينه في الثلاجة.
• لا تغسل وتخزن الخضروات أو الفواكه مثل البصل أو البطاطس على الفور. تحقق من وجود أي بقع للعفن ثم قم بتخزينها في مكان بارد وجيد التهوية. لا تخزن في الثلاجة.
• من الأفضل أيضًا حفظ الطماطم في درجة حرارة الغرفة ، لأن درجات الحرارة المنخفضة قد تجعلها طرية. إذا كنت تريد حفظ الطماطم المقطعة جزئيًا ، فقم بوضعها عليها حقيبة اوراق وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

الخضار والفاكهة التي يجب تبريدها مقابل درجة حرارة الغرفة

في الثلاجة

• الفواكه: التفاح الذي مضى عليه أكثر من 7 أيام ، والمشمش ، والكمثرى ، والتوت المتنوع ، والكرز ، والعنب ، وجميع الفاكهة المفرومة.
• الخضار: البروكلي والملفوف والكرفس والجزر والفطر والخس والسبانخ واللفت.

درجة حرارة الغرفة

• الفاكهة: التفاح الذي لم يتجاوز عمره 7 أيام ، والليمون ، وأنواع البرتقال المختلفة ، والمانجو ، والموز ، والأناناس ، والبطيخ ، والبطيخ.
• الخضار: الخيار والبصل واليقطين والفلفل الحار والبطاطس والطماطم والزنجبيل.

بالإضافة إلى الحفاظ على النضارة والذوق ، فإن التخزين السليم والصحيح للخضروات والفواكه سيحافظ أيضًا على العناصر الغذائية الموجودة فيها. على العكس من ذلك ، إذا لم تنتبه إلى مكان تخزين الخضار والفاكهة ، فليس من المستحيل أن يكون لها تأثير سيء على الصحة بسبب الفطريات والبكتيريا الموجودة في الخضار والفواكه.