قائمة الملونات الغذائية الصحية الطبيعية من المكونات الغذائية & الثور؛ مرحبا بصحة جيدة

يُشكل تلوين الطعام الاصطناعي ، الذي يشيع استخدامه لتحسين ألوان الحلوى والمعجنات والشوربات وحتى الخبز ، خطرًا كبيرًا على صحة أولئك الذين يتناولونها. حتى السلطات الصحية في النمسا والنرويج حظرت استخدام تلوين الطعام الاصطناعي ، بينما تطلب السلطات الصحية الأوروبية ملصقات تحذيرية على الأطعمة التي تحتوي على مكونات اصطناعية. في المملكة المتحدة ، تحذر علامة التحذير هذه من أن الأطفال الذين يتناولون الأطعمة التي تحتوي على أصباغ صناعية أكثر عرضة للإصابة بسلوك مفرط النشاط واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. لذلك ، فإن استخدام الملونات الغذائية الطبيعية هي الطريقة الوحيدة الآمنة والصحية لجعل الطعام يبدو أكثر جمالًا. دعنا نلقي نظرة على بعض المكونات التي يمكنك استخدامها لتلوين الأطعمة التالية!

مكونات طبيعية لتلوين الطعام

الألوان الصفراء والبرتقالية

بالنسبة للون الأصفر يمكنك استخدام المواد التالية:

1. الغردينيا الصفراء: هذه الصبغة الطبيعية النقية والقابلة للذوبان في الماء مستخرجة من فصيلة فاكهة الغردينيا. إنه مسحوق أصفر يمكن إذابته بسهولة في الماء والكحول ، وله مقاومة جيدة للضوء ودرجة الحرارة في وسط قلوي محايد وضعيف. يتكون من عمليات التكسير والاستخراج والترشيح والتنقية والتركيز والتعقيم والرش والتجفيف.
2. الكركم الأصفر: هذه المادة الطبيعية هي جذر النبات كركم لونجا L.. وهو قابل للذوبان في الإيثانول. كما أن لديها القدرة على التلوين وهي عامل جيد مضاد للحرارة. سيكون هذا المسحوق الأصفر ذهبيًا تحت الرقم الهيدروجيني 7 واللون المحمر فوق PH7. يمكن استخدامه لتلوين العلكة والكعك والتوابل والآيس كريم والخبز والزبدة وما إلى ذلك.
3. البرتقالي: لها قيمة لونية عالية ، وقابلية تلوين قوية ، ودرجة اللون ، واستقرار حراري كبير واستقرار خفيف ، وقيمة كبيرة للتكيف مع درجة الحموضة ، وغنية بفيتامين E والسيلينيوم المعدني النادر. يشيع استخدامه للأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية.

الألوان الزرقاء والخضراء

بالنسبة للأزرق والأخضر ، يمكنك استخدام المواد التالية:

1. الغردينيا الزرقاء: هذه صبغة غذائية طبيعية تأتي من عائلة فوة فاكهة الغردينيا عن طريق التخمير البيولوجي. إذا أضفت هذا إلى الطعام ، فسوف يتحول إلى اللون الأزرق الداكن. يتم أيضًا إذابة هذه الغردينيا الزرقاء بسهولة في الماء ، في محلول الإيثانول ، ومحلول البروبيلين غليكول. اللون مستقر عند درجة حموضة من 4 إلى 8. كما أنه يتمتع بمقاومة جيدة لدرجة الحرارة ، ولكن ليس الضوء.
2. الغردينيا الخضراء: صبغة طبيعية مستخرجة من خليط من فاكهة الغردينيا الزرقاء والصفراء. يمكن أن تنتج ألوان خضراء فاتحة وخضراء داكنة. يذوب بسهولة في الماء ومحاليل الإيثانول. يستخدم بشكل شائع للبيرة ، والصودا ، والعصير ، والمربى ، والحلوى ، والكعك ، والجيلي ، والآيس كريم ، والخبز ، إلخ.

الأحمر والأرجواني

لإنتاج الأحمر والأرجواني يمكنك استخدام المواد التالية:

1. كرنب أحمر: هذا مسحوق أرجواني محمر يمكن أن يذوب في الماء ومحلول الأسيتات ، ولكن ليس في الزيت. ينتج اللون الأرجواني المحمر عندما يكون الرقم الهيدروجيني أقل من 6 والأرجواني المحمر غير المستقر عند درجة الحموضة أكثر من 7. يتمتع باستقرار جيد للحرارة والضوء ، خاصة في الظروف الحمضية. ينطبق هذا أيضًا على النبيذ والمشروبات الغازية والعصائر والمربى والآيس كريم والكعك وما إلى ذلك.
2. قشر العنب الأحمر: هذه الصبغة اللونية الطبيعية تُستخرج من قشر العنب الأحمر. ينتج عن ذلك لون أرجواني غامق. كما أنه قابل للذوبان في الماء والإيثانول بسهولة ، ولكنه غير قابل للذوبان في الدهون اللامائية والكحول. يعتمد استقرار اللون على قيمة PH. إذا كان في ظروف حمضية ، سيكون أحمر ، إذا كان طبيعيًا سيكون أزرق ، وأزرق داكن إذا كان قلويًا. يستخدم بشكل شائع للبيرة ، والصودا ، ومشروبات العصير ، والمربى ، والحلوى ، وغيرها.
3. بطاطا حلوة بنفسجية: يُستخرج من الدرنة الأرجوانية المزروعة محليًا. تتم هذه العملية عن طريق الفحص والغسيل والتقطيع والحفر والترشيح والتنقية والتركيز والتعقيم والرش والتجفيف. يمكن أن تنتج هذه البطاطا الحلوة الأرجواني اللون الأحمر الأرجواني.