التفاح البني بالفعل ، هل ما زال صالحًا للاستهلاك؟

يقدم التفاح عددًا لا يحصى من الفوائد لصحتك. كما أن طعمه الحلو والطازج يجعل التفاح مفضلًا لكثير من الناس. لسوء الحظ ، عندما يتم تقشير التفاح وتقطيعه ، يتحول لونه إلى اللون البني بسرعة. التفاح البني بالفعل لم يعد محيرا. ومع ذلك ، هل هذا يعني أن التفاح البني غير صالح للأكل؟ تحقق من الإجابة أدناه ، نعم.

لماذا يتحول لون التفاح إلى اللون البني بعد تقشيره؟

يعتقد الكثير من الناس أن التفاح يتحول إلى اللون البني بسبب تعفنه. لا ، لحم التفاح البني لا يعني أنه فاسد. يتقدم لون لحم التفاح بسبب عملية كيميائية تعرف بالأكسدة. عندما لا يتم تقشيرها وتقطيعها ، يظل لحم التفاح محميًا بالقشرة. ومع ذلك ، عندما يتم تقشير التفاح وتقطيعه ، يدخل الهواء إلى أنسجة الفاكهة هذه.

يختلط الأكسجين الموجود في الهواء أخيرًا بإنزيم خاص في أنسجة التفاح. ينتج هذا التفاعل الكيميائي بين الأكسجين والإنزيمات اللون البني الذي يظهر في لحم التفاح.

ومع ذلك ، هناك تفاح يتحول إلى اللون البني بشكل أسرع ، أي التفاح الذي يحتوي على نسبة عالية من الإنزيم. إذا لم تتمكن من إنهاء تقشير التفاح أو إذا كنت تريد الاحتفاظ به لوقت لاحق ، ضعه على الفور في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. لا تترك التفاح المقشر في هواء الغرفة لفترة طويلة. هذا لأنه كلما كان الهواء أكثر دفئًا ، زادت سرعة عملية الأكسدة.

هل من الآمن تناول تفاح الشوكولاتة؟

نعم ، يمكنك أن تأكل التفاح البني بأمان. ومع ذلك ، إذا تم تركه باللون البني لفترة طويلة ، فمن المحتمل أن اللب قد تعرض لأنواع مختلفة من البكتيريا والأوساخ والغبار والجزيئات الموجودة في الهواء. خاصة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح في علبة طعام. لذلك يجب أن تأكل التفاح مباشرة بعد تقشيره أو تقطيعه.

ما هي العناصر الغذائية التي يفقدها التفاح البني؟

بالإضافة إلى خطر التلوث البكتيري أو الجزيئات الغريبة من الهواء ، فإن التفاح الذي أصبح شوكولاتة قلل من فوائده. وذلك لأن عملية الأكسدة التي تحدث يمكن أن تلحق الضرر بالمحتوى الغذائي في اللب.

فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك هو أحد العناصر الغذائية التي يمكن تقليلها أو فقدها. لذلك ، كلما كان لحم التفاح بنيًا ، قل محتوى فيتامين سي.

بصرف النظر عن فيتامين سي ، فإن المغذيات التي يفتقر إليها تفاح الشوكولاتة هي المركب الكيميائي ثنائي هيدروكسي فينيل ألانين ، أو دوبا باختصار. هذا المركب مفيد جدًا للدماغ والصحة العقلية. والسبب هو أن DOPA هذا هو رائد هرمون الدوبامين. في الجسم ، يتم تحويل DOPA إلى دوبامين. يحتاج الدماغ إلى هرمون الدوبامين لإرسال إشارات مختلفة من خلية عصبية إلى أخرى. بدون هذا الهرمون ، سيواجه الدماغ صعوبة في معالجة المعلومات وإرسال أوامر معينة إلى الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مستويات الدوبامين المتوازنة ضرورية أيضًا للحفاظ على الحالة المزاجية المستقرة.

x