السكر أم المحليات الصناعية ، أيهما أكثر صحة؟ & ثور؛ مرحبا بصحة جيدة

مع تزايد عدد الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التنكسية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري ، نحتاج إلى أن نكون أكثر حرصًا بشأن ما نأكله. السكر هو أحد أنواع الأطعمة التي تعتبر كارثة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للسكر إلى زيادة الوزن وفي وقت لاحق من الحياة يزيد من خطر الإصابة بمشاكل صحية. بالنظر إلى هذه النتائج ، يمكن أن يكون الحد من استهلاك السكر أحد خياراتك لحياة أكثر صحة.

ما هو السكر المحبب؟

السكر الذي تستخدمه عادة بشكل يومي لإضافته إلى الأطعمة والمشروبات هو سكر القصب. يتم الحصول على هذا السكر من قصب السكر المعالج والمسخن. تكون نتيجة هذه العملية على شكل بلورات ، أو ما يُعرف باسم السكر المحبب. وبحسب وزارة الصحة ، فإن الحد الأقصى لاستهلاك السكر في اليوم هو 4 ملاعق كبيرة أو ما يعادل 148 سعرة حرارية.

ما هي المحليات الصناعية؟

ثم ما هي المحليات الصناعية؟ وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (BPOM) ، تعد المُحليات الصناعية نوعًا من المُحليات التي لا يمكن العثور على مادتها الخام في الطبيعة ويتم إنتاجها من خلال عملية كيميائية. من أمثلة المحليات الصناعية الأسبارتام والسيكلامات والسكيرولوز والسكرين. يستخدم هذا النوع من التحلية الصناعية بشكل شائع في الأطعمة المصنعة مثل الشراب ، والصودا ، والمربى ، والأطعمة الخاصة المخصصة لمرضى السكر أو الأطعمة الخاصة بالحمية. إذا رأيت منتجًا له ملصق خالي من السكر، حاول التحقق من التكوين. عادة ما يكون هناك محليات صناعية إضافية فيه.

تم تنظيم استخدام المحليات الصناعية بواسطة BPOM. على سبيل المثال الأسبارتام ، الحد الأقصى للاستهلاك في اليوم هو 40 مجم / كجم. هذا يعني أنه إذا كان وزنك 60 كجم ، فإن تناولك اليومي من الأسبارتام هو 2400 مجم. بالمقارنة ، تحتوي علبة واحدة من صودا الدايت على حوالي 180 ملغ من الأسبارتام. بهذه الطريقة يُسمح لك بتناول ما يقرب من 13 علبة من الصودا الدايت في اليوم.

أيهما أفضل؟

للإجابة على هذا السؤال ، من الجيد أن تعرف مسبقًا الآثار الإيجابية والسلبية للسكر والمحليات الصناعية.

زائد ناقص السكر

السكر له ألذ طعم عند مقارنته بالمحليات الصناعية. عدة أنواع من المحليات الصناعية تترك بعد الذوق مثل الطعم المر ، على سبيل المثال. يتم الحصول على السكر الحبيبي أيضًا من مكونات طبيعية ، مثل قصب السكر ، لذلك تقل احتمالية تسببه في الحساسية أو تفاعلات أخرى. بينما تحتوي المحليات الصناعية ، مثل الأسبارتام ، على فينيل ألانين وهو أمر خطير للغاية بالنسبة لأولئك الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون.

ومع ذلك ، يحتوي السكر على سعرات حرارية. تحتوي كل ملعقة كبيرة من السكر على ما يقرب من 37 سعرة حرارية. إذا كنت تستخدم ملعقتين كبيرتين لصنع الشاي المفضل لديك ، فإن إجمالي السعرات الحرارية التي تستهلكها هو 74 سعرة حرارية ، من السكر وحده. وفي كثير من الأحيان لا ندرك مقدار السكر الذي نستهلكه. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والتي ستتبعها زيادة خطر الإصابة بأمراض أخرى. ليس فقط الأمراض التنكسية ، أنت أيضًا عرضة للمعاناة من آلام الأسنان.

مزايا المحليات الصناعية مقارنة بالسكر

بينما بالنسبة للمُحليات الصناعية ، فإن الغالبية لا تحتوي على سعرات حرارية. أو إذا كانت تحتوي على سعرات حرارية ، فالكمية صغيرة جدًا. أنواع المحليات الصناعية التي تحتوي على سعرات حرارية هي فئة من المحليات المشتقة من الكحول مثل المانيتول والسوربيتول والإكسيليتول. مع القليل من السعرات الحرارية أو بدون سعرات ، غالبًا ما تستخدم المحليات الصناعية في المنتجات المخصصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بالمقارنة ، إذا كان وزنك حوالي 55 كجم وقمت بتحضير القهوة باستخدام اثنين أكياس المحليات الصناعية ، إذن يمكنك استهلاك حوالي 116 كوبًا من القهوة للوصول إلى الحد الأقصى لاستهلاك المحليات الصناعية في اليوم. يحدث هذا بسبب مستوى حلاوة المحليات الصناعية التي تكون أعلى بكثير من السكر العادي. الأسبارتام ، على سبيل المثال ، يحتوي على 200 ضعف مستوى الحلاوة مقارنةً بالسكروز أو السكر. قارن بين عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها إذا قمت بتخمير 116 كوبًا من القهوة باستخدام حبيبات السكر. يمكن أن يؤدي استخدام المُحليات الصناعية إلى تقليل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها والتي تأتي من السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تميل المحليات الصناعية إلى زيادة مستويات السكر في الدم ، لأنها ليست كربوهيدرات. على عكس السكر ، وهو عبارة عن مجموعة كربوهيدرات ويمكن أن يحفز عمل الأنسولين عند تناوله. لذلك غالبًا ما توجد المحليات الصناعية في منتجات خاصة لمرضى السكر.

نقص المحليات الصناعية

ومع ذلك ، لا تحصل المحليات الصناعية دائمًا على استجابة إيجابية. حوالي عام 1970 ، تم إجراء بحث حول السكرين والسرطان. بعد اختباره على الفئران ، وجد أن الفئران التي أعطيت جرعات عالية من السكرين مصابة بسرطان المثانة. تشير دراسة أخرى في عام 2005 ، نقلاً عن CNN ، إلى أن الفئران التي أعطيت جرعات عالية من الأسبارتام (تقريبًا ما يعادل استهلاك 2000 علبة من الصودا الدايت) لديها مخاطر عالية للإصابة بسرطان الدم. ومع ذلك ، لم يُعرف بعد البحث الشامل حول هذه المُحليات الصناعية ما إذا كان لها نفس التأثير على البشر.

لم يتم ربط المحليات الصناعية بالسرطان فحسب ، بل تم أيضًا ربطها بزيادة الوزن. على الرغم من احتوائه على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، إلا أن الاستخدام المستمر للمُحليات الاصطناعية سيجعل براعم التذوق لدينا "محصنة" ضد الطعم الحلو. قد تفقد شهيتك لأطعمة مثل الخضار والفاكهة التي هي في الواقع صحية ولكنها ليست حلوة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنك تشعر بالفعل أنك تأكل كمية أقل من المُحلي الخالي من السعرات الحرارية في قهوتك ، فسوف تقدم مكافأة على نفسك بتناول قطعة من الكعك أو دونات. يشعر جسمك وكأنك لم تحصل على السكر الحقيقي ، لذا عليك بعد ذلك البحث عن السكر الموجود في الأطعمة الأخرى.

وكما نقلت عنه نشرة الصحة بجامعة هارفارد ، ذكر الدكتور لودفيج ، الأستاذ في مجال صحة الطفل ، أنه من الممكن أن تحفز المحليات الصناعية تكوين خلايا دهنية جديدة بحيث يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن.

لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث فيما يتعلق بالمحليات الصناعية وتأثيراتها على الصحة. يمكن أن يكون استخدامه مفيدًا بشكل خاص لمن يعانون من حالات صحية معينة مثل مرض السكري والسمنة. ولكن مهما كان نوع التحلية الذي تختاره ، استخدمه باعتدال.