لماذا تناول الأطعمة المقلية يسبب السعال؟

غالبًا ما تشعر بالحكة والتهاب الحلق بعد تناول الكثير من الأطعمة المقلية. قبل مضي وقت طويل ، سيتبع التهاب الحلق سعال مستمر. لذلك ، خلص الكثيرون إلى أن تناول الكثير من الأطعمة المقلية يمكن أن يسبب السعال. في الواقع ، من الناحية الطبية ، الأطعمة المقلية في الكثير من الزيت ليست السبب المباشر للسعال. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي الأطعمة المقلية إلى ظهور آلية في الجسم تسبب السعال. ما هي الآلية؟

الأطعمة المقلية تسبب السعال بسبب زيادة حموضة المعدة

السعال ، إما سعال مع بلغم أو سعال جاف ، هو عرض شائع لنزلات البرد والإنفلونزا التي تسببها الالتهابات الفيروسية في الجهاز التنفسي العلوي. ومع ذلك ، يمكن أن يحدث السعال أيضًا بسبب مشاكل صحية لا تنشأ في الجهاز التنفسي. من الحالات الشائعة التي تسبب السعال الذي يستمر لأشهر أو السعال المزمن ارتجاع الحمض إلى المريء أو ارتجاع المريء.

يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة المقلية والأطعمة الأخرى المقلية في الكثير من الزيت إلى زيادة خطر الإصابة بحمض المعدة الذي يسبب السعال. ومع ذلك ، فإن الزيادة في حمض المعدة بسبب الأطعمة المقلية تختلف قليلاً عن ارتجاع المريء. تؤدي الأطعمة الدهنية إلى تفاقم حالة شائعة في الجسم تعرف باسم الارتجاع الحنجري البلعومي (LPR).

كما وصفته عائلة الأطباء الأمريكية ، فإن LPR هو اضطراب التهابي شائع يحدث في الجهاز التنفسي العلوي وينتج عن تراكم حمض المعدة في الحلق. إذن ، كيف هي آلية خروج الحمض من الجهاز الهضمي حتى الحلق؟

يوجد في المريء أو المريء عضلتان عاصرتان أو عضلات حلقية ملساء. تعمل هذه العضلة عن طريق فتح وإغلاق الجهاز الهضمي. توجد هاتان العضلتان الملساءتان في أسفل المريء وأعلى. وتتمثل وظيفتها في منع وصول الطعام من الجهاز الهضمي إلى مجرى الهواء. عندما يكون لديك LPR ، ما يحدث هو ضعف هاتين العضلتين العاصرة بحيث لا تفتحان وتنغلقان كما ينبغي. نتيجة لذلك ، يرتفع حمض المعدة إلى الحلق.

على عكس المعدة والمريء ، فإن الحلق أكثر حساسية للأحماض. ونتيجة لذلك ، فإن حمض المعدة الذي يرتفع من تناول الأطعمة المقلية يسبب تهيج الحلق ، مما يسبب التهابًا يسبب الحكة والتهاب الحلق ، وكذلك منعكس السعال.

يعمل منعكس السعال نفسه على تطهير الحلق من الأحماض المهيجة.

المقلية تسبب تفاقم السعال

بالإضافة إلى تفاقم حالة LPR ، التي تسبب السعال ، فإن زيت الطهي الذي يتم استخدامه بشكل متكرر لمعالجة الأطعمة المقلية يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تفاقم الالتهاب الذي يحدث في الحلق بسبب LPR.

وفقًا لدراسة واحدة في مجلة جمعية كيميائيي النفط الأمريكية ، زيت الطهي الذي يتم تسخينه بشكل متكرر (إلى أكثر من 180 درجة مئوية) بعد نقطة ساخنة سيتسبب في تكوين مركبات الأكرولين. هذا مركب ينتج عن حرق الأحماض الدهنية اللينولينيكية ، وهي المكونات الرئيسية لزيت الطهي.

عند تناول الأطعمة المقلية ، يمكن أن يتسبب مادة الأكرولين في تهيج جدران الحلق ، مما يؤدي إلى تفاقم الالتهاب الناجم عن LPR وتفاقم السعال لذلك ، تعتبر الأطعمة المقلية نوعًا من الأطعمة المحظورة عند السعال لأنها يمكن أن تتسبب في تفاقم الأعراض.

الفرق بين زيادة حامض المعدة في LPR و GERD

تتشابه نسبة حدوث ارتداد الحمض في LPR و GERD ، لكن لهما تأثيرات مختلفة. يمكن ملاحظة هذا الاختلاف مباشرة من خصائص الأعراض التي تظهر.

على عكس LPR ، يرتفع حمض المعدة في ارتجاع المريء فقط من المعدة إلى المريء ، ولا يصل إلى الحلق. لذلك ، فإن السعال بشكل عام بسبب ارتجاع المريء يكون مصحوبًا أيضًا بمشاكل في الجهاز الهضمي مثل ألم حارق (حرقة من المعدة) في الامعاء وانتفاخ البطن والتجشؤ والمغص. ليس من النادر أن يتسبب نوع السعال المطول الناجم عن ارتجاع المريء في حدوث غثيان وقيء عند السعال.

وفي الوقت نفسه ، فإن زيادة حمض المعدة في آلية LPR لا تسبب عسر الهضم على الإطلاق. الأطعمة المقلية التي تؤدي إلى تفاقم حالة LPR تسبب أعراضًا مثل الحكة والحرقان في الحلق والسعال المستمر وبحة في الصوت وطعم مر على اللسان. في الحالات الأكثر شدة ، يمكن أن يؤدي الالتهاب إلى ظهور غدد متقيحة أو تفاقم ردود الفعل المتكررة للربو والتهاب الجيوب الأنفية.

المقلي لا يسبب السعال بشكل مباشر ، ولكنه أحد العوامل التي تسبب لك احتمالية السعال. لذلك ، قلل من الأطعمة المقلية والأطعمة الأخرى التي تسبب LPR مثل الأطعمة الحارة والحامضة والكحول والقهوة والشوكولاتة والمشروبات الغازية.