جدول المحتويات:
هناك العديد من التقنيات في الطهي ، من السلق ، والبخار ، والقلي ، والخبز. بالنسبة لأولئك الذين يريدون قوامًا مقرمشًا ، يمكن أن يكون القلي والشواء خيارًا. ومع ذلك ، من منظور صحي ، فإن شواء الطعام أفضل من القلي. في الواقع ، يقول بعض خبراء الطعام إن الشواء يجعل هذه الأطعمة أقل في السعرات الحرارية. كيف ذلك؟ تحقق من الاستعراضات أدناه.
لماذا يعد شواء الطعام أفضل من قليه؟
يمكن أن يتم خبز الطعام بمساعدة الغاز الطبيعي أو الفحم أو الكهرباء. يمكن خبز جميع مكونات الطعام تقريبًا ، بما في ذلك اللحوم والمكسرات والخضروات والفواكه. إذن ، ما الذي يجعل تقنية الطهي هذه أكثر صحة من القلي؟
يكمن الاختلاف في محتوى الزيت والدهون. في الواقع ، يقلل خبز الطعام من الزيت الموجود في مكونات الطعام التي تتم معالجتها. وفقًا للتقرير من Web MD ، فإن الشوي سيجعل الدهون من الطعام تذوب وتقطر في أعماق الفحم. تقلل تقنية الطهي هذه السعرات الحرارية للطعام. والعكس هو عند القلي ، وهو ما يجعل الطعام يمتص زيت الطهي ، مما يجعل محتوى السعرات الحرارية أكثر.
علاوة على ذلك ، عادة ما يتم تحضير طعام الخبز دون استخدام الزيت (بمساعدة التتبيلة فقط) لذلك لا داعي للقلق بشأن الاستهلاك الضار الإضافي للسعرات الحرارية والدهون المتحولة من زيت الطهي.
على الرغم من أنها صحية ، لا تخبزها لفترة طويلة
على الرغم من أن خبز الطعام يمكن أن يكون أكثر صحة وأقل في السعرات الحرارية ، إلا أنك تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى هذه التقنية. لا تحرق الطعام لفترة طويلة في درجة حرارة شديدة السخونة حتى لا ينتج عنها مركبات مسببة للسرطان.
تشير الدراسات إلى أن تحميص الدواجن أو اللحوم الحمراء في درجات حرارة عالية لفترة طويلة جدًا يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات HCA (الأمينات الحلقية غير المتجانسة) و PAH (الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات) والتي تعتبر مسببة للسرطان (مسببات السرطان).
لتجنب هذا الخطر ، من الأفضل تسخين المكونات في الميكروويف أو نقعها في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة قبل الخبز. بدلاً من ذلك ، اختر الأطعمة التي تميل إلى النضج بشكل أسرع ، مثل الأسماك.
يمكنك أيضًا تقصير وقت التسخين عن طريق تقطيع الطعام إلى قطع أصغر بحيث يتم طهيه بسرعة على درجة حرارة منخفضة.
لا تنس أن تقلب الطعام من خلاله حتى لا يتحول إلى أسود أو يحترق.
x
