حليب كامل الدسم وخالي الدسم وحليب كامل الدسم: ما الفرق؟

هل يمكنك التمييز بين أنواع الحليب الموجودة في السوق؟ هناك العديد من أنواع حليب البقر التي تُباع في السوق ، من الطعم والشكل والمحتوى إلى طريقة صنعه. ثم ما الذي يميز أنواع الحليب المختلفة؟ اكتشف الجواب هنا.

أنواع الحليب على أساس محتوى الدهون

بناءً على محتوى الدهون ، تنقسم أنواع الحليب إلى:

1. كامل الدسم

الحليب كامل الدسم طعمه لزج ولذيذ ، كما أن قوامه سميك أيضًا دسم. وذلك لأن كوبًا واحدًا يحتوي على 5 جرامات من الدهون المشبعة التي تكفي 20٪ من احتياجاتك اليومية من الدهون.

يحتوي مشروب الألبان هذا أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، والتي تبلغ حوالي 150 سعرة حرارية لكل وجبة. ما يقرب من ضعف الكمية قليلة الدسم (منزوعة الدسم). لذلك قد تحتاج إلى التفكير مليًا قبل إدراج هذا المشروب في قائمتك اليومية إذا كنت بصدد فقدان الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، الحليب كامل الدسم لا يزال يحتوي على هرمونات مرتبطة بالحمل تأتي من البقرة الأم نفسها. عند تناول هذه الهرمونات من قبل البشر ، يمكن أن تسبب أمراضًا حساسة للهرمونات مثل سرطان الثدي وسرطان الخصية.

على الرغم من أنه لم يتم إثبات ذلك بنسبة 100 في المائة ، إلا أن هذه النتائج يمكن أن تكون بمثابة تحذير مبكر لك حتى لا تفرط في شرب الحليب كامل الدسم.

2. كريمة الحليب

كريمة الحليب هو نسخة أقل في الدهون والسعرات الحرارية من الحليب كامل الدسم. يتراوح محتوى الدهون فقط من 0 إلى 0.5 في المائة والسعرات الحرارية حوالي 80-90 في المائة.

بالإضافة إلى ذلك ، لم تكن هناك فروق ذات دلالة إحصائية في أنواع وكميات العناصر الغذائية الأخرى. تظل تغذية اللبن الخالي من الدسم كما هي كامل الدسم. كلاهما غني بفيتامين د وفيتامين أ والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 12.

رؤية محتوى الدهون والسعرات الحرارية ، فلا عجب كريمة الحليبيستخدم كمشروب بديل مفضل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وحتى مع ذلك، كريمة الحليبلا ينصح باستخدامه للأطفال دون سن 5 سنوات. في هذا العمر ، لا يزال الأطفال بحاجة إلى تناول كميات كبيرة من الطاقة لدعم فترة نموهم.

هناك شيء آخر يجب مراعاته وهو محتوى السكر. يميل الإصدار الخالي من الدسم إلى أن يكون أكثر من ذلك السكر كامل الدسم. مستخدم كريمة الحليب أرق في الملمس وخفيف الطعم ، لذلك غالبًا ما يضاف السكر لإضافة الاتساق والنكهة.

لذلك على الرغم من أنه مفيد لنظام غذائي ، فمن المهم بالنسبة لك أن تنتبه دائمًا لمحتوى السكر فيه لأن السكر المضاف يمكن أن يزيد أيضًا من استهلاكك اليومي من السعرات الحرارية.

3. SKM (حلو سميك)

يصنع SKM من حليب البقر الذي تم تبخيره لفترة طويلة (عملية التبخير) لإزالة معظم محتواه المائي. لهذا السبب تمتلك SKM قوامًا سميكًا جدًا. إلى جانب التبخير ، ستتم إضافة SKM أيضًا مع السكر ، مما يخلق طعمًا حلوًا للغاية ولونًا بنيًا قليلاً.

حسنًا ، ستؤدي عملية التسخين في المصنع إلى انخفاض محتوى البروتين جدًا ، بينما تؤدي إضافة كميات كبيرة من السكر إلى زيادة السعرات الحرارية. يمكن أن تصل حصة واحدة من السعرات الحرارية (4 ملاعق كبيرة) من SCM إلى 130 سعرة حرارية مع 19 جرامًا من السكر المضاف و 1 جرام من البروتين. وفي الوقت نفسه ، يحتوي كوب واحد من حليب البقر الطازج على 146 سعرة حرارية من 49٪ دهون صحية ، 30٪ كربوهيدرات ، و 21٪ بروتين.

يستخدم SKM بشكل شائع لصنع الكعك والحلويات وكمحلي للقهوة والشاي. ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من السكر ، لا ينصح باستهلاك SCM من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، أو الذين يفقدون الوزن ، أو يعانون من مشاكل في الأسنان.

ليس فقط هذا. في الواقع ، يشير بيان رسمي صادر عن جمعية أطباء الأطفال الإندونيسية (IDAI) إلى أن SKM موصى به بشدة للاستهلاك من قبل الرضع والأطفال.

بناءً على عملية المعالجة …

1. UHT

تتم معالجة الحليب عالي الحرارة (UHT) في درجة حرارة عالية تصل إلى 135 درجة مئوية لمدة 2-5 ثوانٍ. يهدف هذا التسخين العالي الحرارة إلى قتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي قد تكون موجودة في منتجات الألبان. تمنح عملية التسخين هذه المنتج النهائي أيضًا مدة صلاحية أطول.

تُعرف عملية التسخين السريع لمنتجات UHT أيضًا بالبسترة. بعد المعالجة ، سيتم تعبئة منتجات الألبان في علب أو علب معقمة. إذا فتحت العبوة ، يمكن أن تستمر مدة الصلاحية 3-4 أيام فقط.

2. التبخر

حليب مبخر مشابه لـ SKMحليب مبخر) القوام سميك لأنه يسخن أولاً حتى يزول معظم المحتوى الرطوبي. ومع ذلك ، فإن محتوى المغذيات في الداخل حليب مبخر لا تغير. هذه العملية هي أيضا ما يجعلهاحليب مبخر يمكن تخزينها لفترة طويلة ولا تفسد بسهولة.

تختلف قليلاً عن SKM ، حليب مبخر السكر لا تضاف. لذلك ، يمكنك إضافة هذا المبيض إلى قائمة النظام الغذائي الخاص بك. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تناوله لنظام غذائي ، فاختر نظامًا يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

يمكنك أن تستهلك حليب مبخر بتخفيفه بالماء الدافئ. يمكن أيضًا مزج هذا المقشدة السميكة في القهوة أو الشاي أو الطبخ أو الكعك أو الحساء أو غيرها من وصفات الطعام كمُحلي.

3. حليب نقي

حليب صافي (طازج حليب صافي) هو منتج الألبان الذي لم يتم تقليله أو إضافته مع أي مكونات. ومع ذلك ، بعد الحلب ، عادة ما يتم تصفيته يدويًا لإزالة الأوساخ.

كما يوحي الاسم ، عملية التصنيع حليب صافيلا ينطوي على أي عملية. لهذا السبب يعتبر الحليب كامل الدسم يحتوي على أحماض أمينية وفيتامينات ومعادن وأحماض دهنية أكثر من الحليب المبستر (المسخن).

حسنًا ، لأنه لم تتم معالجته ، حليب صافي لا يمكن أن تستمر طويلا. يُنصح بشربه فورًا بعد الحلب والتصفية.