جدول المحتويات:
"سكر بني حلو يضحك بعد البكاء". في الأيام الخوالي كنت تسمع في كثير من الأحيان شعارات سخيفة من هذا القبيل نعم ، إلى جانب فوائد السكر الجاوي كعنصر طهي تقليدي ذو طعم حلو ، فإن الأسطورة هي أن تناول السكر البني يمكن أن يجعل الجسم أكثر نشاطًا؟ هل هذا صحيح؟ الشيء الجيد هو أنك تفكر أولاً في الشرح أدناه.
أصل وفوائد سكر النخيل
سكر النخيل هو سكر مصنوع من أشجار النخيل. سكر جافا مصفر أو بني مع طعم حلو لعصير جوز الهند. يطلق عليه السكر الجاوي لأنه مصنوع من قبل العديد من الحرفيين ، ومعظمهم من جافا ، ويتكون على شكل نصف دائرة أو قشرة أو أنبوب ، كما اعتدت على رؤيته.
سكر جافا هو أحد أنواع السكر البني. يتكون هذا السكر من نوع من شجرة النخيل (يطلق عليه باللغة الإنجليزية سكر النخيل) التي تُستخرج منها النسغ من براعم زهرة شجرة جوز الهند. بعد الحصول على النسغ ، يتم طهي السائل حتى يتكاثف ثم يتم تشكيله في قشور جوز الهند أو أشكال دائرية صغيرة.
يُعرف السكر الجاوي بالسكر الطبيعي لأن معالجته لا تزال تُصنع تقليديًا (خاصة في إندونيسيا) بدون خليط من المواد الكيميائية فيه.
العناصر الغذائية الموجودة في السكر البني
لا يمكن أن يكون سكر جافا المصدر الرئيسي لتغذية الجسم. ومع ذلك ، بالمقارنة مع المحليات الأخرى ، فإن السكر البني ليس أقل صحة وفائدة من المحليات الأخرى ، على سبيل المثال مقارنة بالسكر الحبيبي. تأتي فوائد السكر الجاوي من محتوى فيتامين سي والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد فيه. الفوائد الأخرى للسكر الجاوي هي محتوى عدد من المغذيات النباتية ، مثل البوليفينول والفلافونويد والأنثوسيانين ومضادات الأكسدة. يمكن لهذه المغذيات النباتية أن تزيد المناعة ، وتجعل الجسم أكثر نشاطًا ، ويمكنها درء الخلايا السرطانية.
أيهما أفضل مع حبيبات السكر العادي؟
كل مُحلي يمتصه الجسم له مؤشر نسبة السكر في الدم. المؤشر الجلايسيمي هو مقياس لقياس مدى سرعة زيادة الكربوهيدرات المستهلكة في نسبة الجلوكوز في الدم. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم سيكون لها تأثير أكبر على زيادة نسبة السكر في الدم.
نطاق المقياس المستخدم لقياس مؤشر نسبة السكر في الدم هو 1-100. يُعتقد أن المؤشر الذي يقل عن 55 له تأثير أقل على نسبة السكر في الدم في الجسم ، ولكن إذا كان أعلى فمن المحتمل أن يكون أكثر ضررًا بالصحة.
فيما يتعلق بمؤشر نسبة السكر في الدم للسكر الجاوي ، كما أفاد المعهد الفلبيني لأبحاث الغذاء والتغذية ، وجد أن السكر البني أو السكر الجاوي له مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يبلغ 35. أجريت هذه الدراسة على 10 مشاركين. تختلف مرتين تقريبًا عن قيمة المؤشر الجلايسيمي للسكر ، والتي تبلغ 64 ، مما يعني أنها قريبة من مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع (> 70).
بالإضافة إلى القيمة المنخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم ، يحتوي سكر جوز الهند البني أيضًا على عدد من العناصر الغذائية غير الموجودة أو قليلة جدًا في السكر الحبيبي. يحتوي سكر جوز الهند البني أيضًا على عدد من الأحماض الأمينية والفيتامينات. لذا فهو أكثر أمانًا وفائدة من السكر.
x
