فوائد kecombrang للصحة ، بالإضافة إلى كيفية معالجتها

كيكومبرانج (Etlingera elatior) نوع من نبات التوابل. Kecombrang الذي يستخدم غالبًا في الطعام هو جزء من الزهرة التي لم تتفتح بعد ، ولا تزال براعم ، وكذلك الجذع. هذا نبات شائع في إندونيسيا مع العديد من المصطلحات الأخرى مثل kincung أو sambuang. يعطي كيكومبرانج نكهة مميزة ومذاقًا للأطباق. إذن ، ماذا عن فوائد كيكومبرانغ؟ كيف يتم معالجتها؟ تحقق من ذلك أدناه.

ما هي فوائد كيكومبرانغ؟

المصدر: AWS Market

1. مضاد للأكسدة ومضاد للبكتيريا

ورد في مجلة BMC Research Notes ، أن دراسة أجريت عام 2011 تهدف إلى النظر في محتوى مضادات الأكسدة في أزهار الكيكومبرانغ أكدت أن هذه الزهور تحتوي على مضادات أكسدة عالية جدًا. تأثير مضادات الأكسدة لـ kecombrang قوي جدًا.

ليس فقط الزهور ، حتى السيقان ، والجذور ، وأوراق نبات الكيكومبرانغ غنية جدًا بمضادات الأكسدة. وذلك لأن نبات الكيكومبرانغ يحتوي على مركبات الفلافونويد ، وهي أحد المركبات المضادة للأكسدة التي تساعد على درء تلف الخلايا في الجسم.

المحتوى العالي من مضادات الأكسدة هذا يجعل الكيكومبرانغ معروفًا باسم نبات مضاد للسرطان لأنه يمكن أن يبطئ الضرر الذي يحدث بسبب نمو الخلايا السرطانية.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكيكومبرانج أيضًا على خصائص مضادة للجراثيم. تم الإبلاغ في JOM Faperta 2016 ، أن قسم زهرة kecombrang يحتوي على مواد مضادة للبكتيريا يمكن أن تمنع نمو البكتيريا المختلفة بكتيريا سيريوس العصويه, Euscheria coli, الليسترية المستوحدة، والمكورات العنقودية الذهبية.

تحدث هذه الخاصية المضادة للبكتيريا بسبب محتوى الزيوت الأساسية والقلويدات والأحماض الدهنية فيها. نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، يستخدم kecombrang أيضًا كمواد حافظة طبيعية.

2. تعزيز مذاق الطبخ

Kecombrang هو نكهة الأطباق المختلفة. بسبب رائحته القوية ، غالبًا ما يستخدم كيكومبرانج لتقليل الرائحة الزنخة للأسماك أو مأكولات بحرية.

سيعطي Kecombrang أيضًا رائحة طازجة لصلصة الفلفل الحار وأطباق الحساء المقلية. لذلك ، عادةً ما يتم تمييز الأطباق الممزوجة مع الكيكومبرانج بسهولة عن الأطباق الأخرى بسبب هذه الرائحة المميزة جدًا.

3. يحتوي على أنواع مختلفة من العناصر الغذائية

Kecombrang غني أيضًا بأنواع مختلفة من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كيكومبرانج منخفض أيضًا في السعرات الحرارية. ذكرت في صفحة بيانات تكوين الطعام الإندونيسي ، تحتوي 100 جرام من كيكومبرانج الطازج على:

• طاقة بقدر 34 سعرة حرارية
• 6.7 جرام كربوهيدرات
• 2.6 جرام من الألياف
• 1 جرام من الدهون
• 60 مجم كالسيوم
• 16 مجم من الفوسفور
• 1 مجم حديد
• 650.6 مجم بوتاسيوم
• 47 مجم صوديوم

كيفية زراعة زهور كيكومبرانج

Kecombrang هو مكون غذائي متعدد الاستخدامات. تتم معالجة هذا النبات المحلي في الغالب على شكل خليط من البهارات والخضروات والمرهم والبيكاك ومزيج من الكاري وأكثرها تميزًا هي صلصة الفلفل الحار. للحصول على فوائد kecombrang ، لا داعي للارتباك بشأن كيفية معالجته.

كيفية تحضيره

بعد اختيار أزهار kecombrang التي لا تزال طازجة ، افصل البراعم بالسيقان. السيقان Kecombrang لها نسيج أصعب من الزهور ولكن لا يزال من الممكن تقطيعها إلى قطع لتوضع في الحساء مثل الحساء.

بالنسبة للزهور ، اغسلها قبل تقطيعها إلى قطع. ثم جففها. يمكن بعد ذلك تقطيع هذه الزهرة إلى شرائح رفيعة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد تقطيعها ، يمكن أن تدخل في خليط من بهارات الطهي المختلفة.

وصفة كيكومبرانج

المصدر: أنثى

واحدة من وصفات كيكومبرانج المعالجة والتي يتم تقديمها غالبًا في الطعام المحلي هي المرهم. مزيج الخضار مع الكيكومبرانج سيجعل قائمتك أكثر عطرة ولذيذة وصحية. هذه هي طريقة صنعها:

المكون الرئيسي:

• 5 فاصوليا طويلة مقطعة حوالي 3 سم مسلوقة
• 50 جرام من براعم الفاصوليا ، مخمر
• 1 حزمة كرنب (180 جرام) ، قطف واسلق
• 1 حفنة سبانخ ، قطفها واغليها
• 3 قطع من بتلات زهرة كيكومبرانج ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 200 جرام من جوز الهند المبشور خشن

البهارات المطحونة:

• 6 فلفل أحمر مجعد
• 1 بصلة حمراء
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة معجون روبيان مشوي
• 1 سم كينكور
• 2 قطعة من أوراق الليمون
• ملح وسكر حسب الرغبة

كيف تصنع

1. يقلب جيدًا جوز الهند المبشور وزهور الكيكومبرانج والبهارات المطحونة. ثم يُطهى بالبخار لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج.
2. تُمزج الخضار الناضجة مع توابل جوز الهند على البخار.
3. يراب الخضروات Kecombrang جاهز للتقديم.

x