البروتين ، عنصر غذائي مهم يحتاجه الجسم للبقاء بصحة جيدة

البروتين هو أحد العناصر الغذائية اللازمة لعملية التمثيل الغذائي وصحة الجسم. يمكن الحصول على هذا العنصر الغذائي من الطعام ، إما من مصادر حيوانية أو نباتية (مشتقة من النباتات). إذا كنت تفتقر إلى هذه العناصر الغذائية ، فإن جسمك يمرض بسهولة. في الواقع ، ما هي وظيفة هذه المادة؟ ومن أي أطعمة يمكن الحصول على هذا العنصر الغذائي؟

ما هي وظيفة البروتين؟

تعمل هذه العناصر الغذائية على بناء الخلايا والأنسجة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا في تعزيز جهاز المناعة ، وإصلاح الخلايا التالفة ، وتوجد في أجزاء مختلفة من الجسم ، مثل الجلد والعظام والعضلات والشعر.

هذه العناصر الغذائية مسؤولة أيضًا عن إنتاج الإنزيمات والهرمونات التي تستخدم للحفاظ على وظائف الجسم من أجل البقاء بصحة جيدة وعدم الإصابة بالمرض بسهولة.

عندما تدخل هذه العناصر الغذائية إلى الجسم ، سيتم هضمها وتقسيمها إلى أحماض أمينية. في الواقع ، يمكن أن ينتج الجسم نفسه الأحماض الأمينية دون الحاجة إلى دخول الطعام. تسمى الأحماض الأمينية التي ينتجها الجسم بالأحماض الأمينية غير الأساسية. إذن ، لماذا لا يزال يتعين على البشر تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين؟

على الرغم من أنه يمكن أن ينتج الأحماض الأمينية الخاصة به ، إلا أن الجسم يحتاج أيضًا إلى أنواع أخرى من الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها. تسمى هذه الأحماض الأمينية الأحماض الأمينية الأساسية. من أين يتم الحصول على الأحماض الأمينية الأساسية؟ من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني والنباتي.

من أين يمكن الحصول على هذه العناصر الغذائية؟

مصادر الغذاء الحيواني

الأحماض الأمينية في البروتين الحيواني هي أحماض أمينية أساسية كاملة ، وهيكلها مشابه تقريبًا للأحماض الأمينية في الجسم. وفي الوقت نفسه ، لا تحتوي الأطعمة التي تحتوي على البروتين النباتي على أحماض أمينية أساسية كاملة مثل الأحماض الأمينية من البروتين الحيواني. لهذا السبب ، فإن قيم الامتصاص الأفضل للأحماض الأمينية هي تلك التي تأتي من مصادر الغذاء الحيواني. ما هي بعض الأطعمة من مصادر حيوانية التي تأكلها بشكل جيد؟

1. بيض الدجاج

يعد البيض مصدرًا للأطعمة الحيوانية التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية ومضادات الأكسدة. تحتوي بيضة دجاج واحدة على 6 جرامات من البروتين و 78 سعرة حرارية.

2. لحم الدجاج واللحم العجاف

من السهل جدًا طهي صدور الدجاج بشرط أن تتمكن من طهيها بشكل صحيح. محتوى البروتين الموجود في صدر دجاج منزوع الجلد هو 53 جرام و 22 لحم بقري.

3. الجبن القريش

الجبن القريش هو نوع من الجبن مصنوع من حليب البقر ويميل إلى أن يكون منخفضًا جدًا في الدهون والسعرات الحرارية. يحتوي هذا الجبن على الكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 2 ومختلف العناصر الغذائية الأخرى. كوب من الجبن مع 2٪ دهن يوفر 27 جرامًا من البروتين و 194 سعرًا حراريًا.

4 لبن و لبن

الزبادي والحليب من الأطعمة التي لها مذاق لذيذ ، وقوام ناعم ، وغنية بالعناصر الغذائية. زبادي وزنه 170 جرام يحتوي على 17 جرام بروتين و 100 سعر حراري. وفي الوقت نفسه ، يحتوي كوب الحليب الذي يحتوي على 1 في المائة من الدهون على 8 جرامات من البروتين.

5. التونة

أسماك التونة منخفضة الدهون والسعرات الحرارية لذا من الجيد تناولها. مثل الأسماك الأخرى ، تحتوي التونة على عناصر غذائية غنية بدهون أوميغا 3. في أونصة واحدة من التونة تحتوي على 30 جرامًا من البروتين و 157 سعرًا حراريًا.

مصادر الغذاء النباتي

ما لا يقل عن مصادر الغذاء التي يتم الحصول عليها من الحيوانات ، ومصادر البروتين من النباتات مثل فول الصويا والفاصوليا الحمراء ومختلف البقوليات الأخرى تعتبر أيضًا قادرة على تقليل مخاطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 ، والحفاظ على وزن الجسم ، وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض. قلب. من أين يمكن أن تأتي هذه العناصر الغذائية؟

1. اللوز

يعتبر اللوز من أشهر أنواع المكسرات لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة بما في ذلك الألياف وفيتامين هـ والمنغنيز والمغنيسيوم. محتوى البروتين في اللوز هو 6 جرام لكل 1 أونصة.

2. القمح

يعتبر القمح أيضًا من أصح الأطعمة لاحتوائه على الكثير من الألياف الجيدة والمغنيسيوم والمنغنيز وفيتامين B1 والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. محتوى البروتين الموجود في القمح الخام 13 جرام و 303 سعرات حرارية.

3. العدس

يعد العدس مصدرًا غذائيًا مغذيًا حيث يحتوي كل كوب على 18 جرامًا من البروتين ، مما يوفر كمية 230 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يعد العدس مصدرًا جيدًا للألياف والمعادن مثل الحديد والفوسفور والثيامين والفولات.

4. البروكلي

البروكلي نبات يحتوي على 2.8 جرام من البروتين في كل كوب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروكلي غني بفيتامينات C و K التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

ماذا يحدث عندما ينقص الجسم البروتين؟

كما هو موضح أعلاه ، فإن هذه المغذيات الكبيرة لها فوائد عديدة للجسم. إذا كان الجسم يعاني من نقص في هذه المادة ، فيصبح من السهل أن تمرض إليك بعض الأشياء التي يمكن أن تحدث:

1. الشعر والجلد والأظافر هشة بسهولة

تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا في الحفاظ على صحة الشعر والجلد والأظافر. لهذا السبب ، يمكن أن يؤدي نقص هذه العناصر الغذائية إلى مشاكل الجلد الجافة ، والأظافر الباهتة والمكسورة ، والتغيرات في نسيج الشعر ، والشعر الذي يسهل تساقطه.

2. تمرض بسهولة

خلايا الدم البيضاء هي المسؤولة عن قوة الدفاع المناعي للجسم. عندما يعاني الجسم من نقص في البروتين ، سينخفض أيضًا إنتاج خلايا الدم البيضاء. نتيجة لذلك ، سيكون الجسم أكثر عرضة للإصابة بالمرض بسبب الإصابة بالجراثيم والفيروسات التي تنقل المرض.

3. أسهل أن تشعر بالجوع

عندما لا تحصل على ما يكفي من البروتين ، فإنه يسهل عليك الشعور بالجوع. الجوع هو غريزة الجسم الطبيعية لتذكيرك بالحصول على الغذاء. الجوع بسهولة في النهاية ، وعدم الإدراك في كثير من الأحيان يمكن أن يؤدي إلى السمنة.

4. هناك وذمة

الوذمة هي تراكم السوائل في أنسجة وتجويف الجسم ، مما يسبب التورم. يحدث هذا لأن البروتين الذي من المفترض أن يساعد في تنظيم والحفاظ على توازن السوائل في الجسم غير متوفر. يحدث هذا التورم غالبًا في المعدة واليدين والكاحلين والقدمين.

5. يمرض بسهولة ويشفى من الجروح لفترة طويلة

تقرير من صحة المرأة ، د. يذكر بلانتنر أن البروتين ضروري لبناء جميع المركبات في جهاز المناعة. لذلك ، إذا كانت كمية هذه العناصر الغذائية غير كافية ، يصبح الجسم ضعيفًا لمحاربة المواد الغريبة ويكون عرضة للفيروسات أو البكتيريا. مثال على ذلك هو التعرض للإنفلونزا.

سيؤدي نقص هذه المادة أيضًا إلى تقليل عدد خلايا الدم البيضاء الجديدة. عند حدوث إصابة ، يحتاج الجسم إلى هذه العناصر الغذائية للشفاء وإعادة بناء الخلايا والأنسجة والجلد الجديد التالف. سيؤدي نقص هذه المادة إلى جعل الجرح يستغرق وقتًا أطول للشفاء.