تعرف على الأنواع الخمسة من الملح: أيهما أكثر صحة؟ & ثور؛ مرحبا بصحة جيدة

الملح هو أحد المكونات التي نحتاجها في كل طبق. عن طريق إضافة الملح ، يتم إنشاء طعم لذيذ للاستمتاع به بحيث يكون لديك شهية للأكل. ومع ذلك ، فإن إضافة الكثير من الملح للطهي يمكن أن يجعل الأطباق مالحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول الملح بكثرة أيضًا إلى ارتفاع ضغط الدم. وراء كل ذلك ، توجد بالفعل أنواع مختلفة من الملح في هذا العالم.

أنواع مختلفة من الملح تحتاج إلى معرفتها

هناك عدة أنواع من الملح يمكنك إضافتها إلى طبخك.

1. ملح الطعام

ملح الطعام هو الملح الذي تستخدمه عادة عند الطهي. لقد خضع هذا الملح للكثير من المعالجة بحيث يكون له ملمس ناعم جدًا كما تم إثرائه باليود. اليود هو أحد المعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم. يمكن أن يتسبب نقص تناول اليود في إصابة الأطفال بالتأخيرات العقلية وقصور الغدة الدرقية والعديد من المشكلات الصحية الأخرى. بإضافة اليود إلى الملح ، يمكن الوقاية من الأمراض التي يسببها نقص اليود.

ملح الطعام عبارة عن كلوريد صوديوم نقي بالكامل تقريبًا ، 97٪ أو أعلى. عادةً ما يُضاف ملح الطعام مع عامل مضاد للتكتل لمنع التكتل ، لذا يمكنك الحصول عليها على شكل حبيبات دقيقة لا تلتصق ببعضها البعض.

2. ملح البحر

يتكون ملح البحر عن طريق تبخير مياه البحر. لا يختلف كثيرًا عن ملح الطعام ، يحتوي ملح البحر أيضًا على الكثير من كلوريد الصوديوم (بشكل طبيعي) ولكنه يحتوي على القليل من المعادن. ومع ذلك ، فإن هذا يعتمد على مكان حصاد الملح وكيفية معالجته. عادة يحتوي ملح البحر على معادن البوتاسيوم والحديد والزنك.

نظرًا لأن ملح البحر النقي يصنع في البحر ، يمكن أيضًا أن يتلوث ملح البحر بالمعادن (مثل الرصاص) بسبب التلوث البحري. كلما كان لون ملح البحر أغمق ، زادت نسبة الشوائب والمعادن فيه.

قد يكون الجانب السلبي هو طعم ملح البحر المختلف عن ملح الطعام ، خاصة إذا لم تستهلكه أبدًا. يمكن للأوساخ والمعادن الموجودة في ملح البحر أن تؤثر أيضًا على الطعم. قد يكون طعم ملح البحر أقوى من ملح الطعام.

3. ملح الهيمالايا

ربما نادرًا ما تعرفه ، لكن هذا هو الملح الذي يأتي من ثاني أكبر منجم ملح في العالم منجم ملح Khewra في باكستان ، وليس من جبال الهيمالايا كما قد تتخيل. هذا الملح له لون وردي يأتي من محتوى الحديد في الملح. يحتوي ملح الهيمالايا على الصوديوم المعدني وهو أقل من ملح الطعام. ومع ذلك ، يحتوي هذا الملح على ما يقرب من 84 من المعادن الأساسية التي تحتاجها أجسامنا ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. بسبب محتواه ، يُعتقد أن ملح الهيمالايا يساعد في تقليل تقلصات العضلات ، والحفاظ على نسبة السكر في الدم ، والحفاظ على صحة الحمض القلوي في الخلايا.

4. ملح كوشير

يحتوي ملح الكوشر على قوام أكثر خشونة مثل البلورات غير المنتظمة ، ويختلف عن ملح الطعام الذي تجده عادةً. بالإضافة إلى ذلك ، يكمن الاختلاف في أن ملح الكوشر لا يحتوي على عوامل مانعة للتكتل ، لذلك يسهل تجلطه ولا يحتوي أيضًا على اليود. ومع ذلك ، لا يختلف ملح الكوشر كثيرًا عن ملح الطعام ، ولكنه خفيف.

5. ملح سلتيك

هذا الملح له لون رمادي ، فليس من غير المألوف أن يعرفه الناس على أنه ملح رمادي (ملح رمادي). يحتوي الملح السلتي على كمية قليلة من الماء تحافظ على رطوبته. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الملح أيضًا على عدد من المعادن ، ولكنه يحتوي على نسبة صوديوم أقل من ملح الطعام. هذا الملح قلوي ويمكن استخدامه لمنع تقلصات العضلات.

أي ملح أكثر صحة؟

في الأساس ، كل الملح هو نفسه لإضافة نكهة إلى أطباقك. يمكنك اختيار الملح الذي تريد إضافته إلى طبخك حسب الذوق والقوام واللون والعادات. طالما أنك قد تكون معتادًا على استخدام ملح الطعام في الطبخ ، فهذه ليست مشكلة طالما أنك تضيف ما يكفي (ليس كثيرًا). إذا كنت ترغب في الحصول على لون مثير للاهتمام في أطباقك ، يمكنك رش ملح الهيمالايا على أطباقك بعد طهيها.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملح بشكل أساسي أيضًا على كلوريد الصوديوم ومعادن مختلفة مهمة للجسم. ومع ذلك ، يجب عليك اختيار الملح الذي يحتوي على اليود لأن هذا المعدن يحتاجه الجسم ، وقد ثبت أن الملح المعالج باليود يمنعك من الإصابة بأمراض مختلفة متعلقة باليود.