الكاروتينات في لون الفاكهة والخضروات

بعض المصادر الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات هي البطاطا الحلوة والملفوف والسبانخ والبطيخ والشمام والفلفل والطماطم والجزر والمانجو والبرتقال. كل هذه الفاكهة والخضروات لها فوائدها الخاصة. لكن هل تعرف ما هي الكاروتينات في الواقع ، وما هي فوائدها الصحية؟ تعال ، ألق نظرة خاطفة على المعلومات الكاملة أدناه.

ما هي الكاروتينات؟

الكاروتينات هي مركبات كيميائية تعطي الفواكه والخضروات لونها الطبيعي. تنتج هذه الأصباغ ألوانًا صفراء وحمراء وبرتقالية زاهية في النباتات والخضروات والفواكه.

يتم تضمين الكاروتينات في عائلة مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحميك من مخاطر الأمراض المختلفة وتعزز جهاز المناعة لديك.

هناك أكثر من 600 نوع من الكاروتينات. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا هي alpha carotene و beta carotene و beta cryptoxanthin و lutein و zeaxanthin و lycopene.

تعرف على الأنواع المختلفة من الكاروتينات الأكثر شيوعًا

ينقسم تصنيف الكاروتينات إلى مجموعتين رئيسيتين ، وهما الزانثوفيلز (في غالبية الفواكه والخضروات الصفراء) والكاروتينات (الموجودة في غالبية مصادر غذاء نبات البرتقال).

زانثوفيل

Xanthophils تحتوي على الأكسجين. يمكن أن تحمي الزانثوفيل الجسم من أشعة الشمس. يتم تضمين لوتين وزياكسانثين وبيتا كريبتوكسانتين في هذا النوع. من المعروف أن لوتين وزايزانثين مفيدان لصحة العين.

تشمل الأطعمة التي تندرج في فئة الزانثوفيل الملفوف والسبانخ واليقطين واليقطين والأفوكادو والفاكهة الصفراء والذرة وصفار البيض.

كاروتين

لا يحتوي الكاروتين على الأكسجين ، ولكنه يحتوي على مركبات هيدروكربونية. يلعب الكاروتين دورًا مهمًا في المساعدة على نمو النبات. تندرج ألفا كاروتين وبيتا كاروتين والليكوبين ضمن هذه الفئة.

تشمل الأطعمة في فئة الكاروتين الجزر والشمام والبطاطا الحلوة والبابايا واليوسفي والطماطم واليقطين.

من هناك ، يتم تصنيف الكاروتينات إلى بروفيتامين أ وخالية من فيتامين أ. يمكن تحويل البروفيتامينات إلى فيتامين أ في الأمعاء أو الكبد. فيتامين (أ) في حد ذاته عنصر أساسي لصحة الإنسان ، مما يساعد في الحفاظ على صحة العين والمناعة.

تنتمي ألفا كاروتين ، وبيتا كاروتين ، وبيتا كريبتوكسانثين إلى مجموعة البروفيتامين أ ، في حين أن اللوتين ، والزياكسانثين ، والليكوبين هي المجموعة التي لا تحتوي على فيتامين أ.

فوائد كاروتينويد للصحة

1. صحة العين

أحد الأسباب الرئيسية للعمى هو الضمور البقعي المرتبط بالعمر. يمكن أن يتسبب التعرض طويل المدى للضوء الأزرق في حدوث ذلك ويؤثر سلبًا على العين. ومع ذلك ، يمكن أن يساعد تناول اللوتين والزياكسانثين في امتصاص الضوء الأزرق الذي يدخل الشبكية.

تظهر الأبحاث أن دمج ما لا يقل عن ستة ملليجرام من اللوتين في نظامك الغذائي يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي بنسبة 43 بالمائة. يمكن أن تساعد زيادة كمية اللوتين والزياكسانثين في نظامك الغذائي أيضًا في إبطاء أو إيقاف ومنع تلف العين.

2. صحة القلب

غالبًا ما ترتبط الفوائد المضادة للالتهابات لهذه الأصباغ الطبيعية بتحسين صحة القلب. يساعد الحد من الالتهاب على الحماية من أمراض القلب ويمنع تصلب الشرايين (انسداد شرايين القلب).

3. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

الكاروتينات هي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة المسببة للسرطان. غالبًا ما ترتبط فوائد الكاروتينات على وجه الخصوص بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة والجلد.

في سرطان الجلد ، يمكن تكسير الكاروتينات بواسطة فيتامين أ ، وهو عنصر غذائي يلعب دورًا مهمًا في الحماية من تلف الجلد بسبب التعرض لأشعة الشمس من المعروف أن التعرض الطويل الأمد للضوء المفرط هو أحد أكبر عوامل الخطر لتطور الكلف وسرطان الجلد.