مراجعة السيتان وهو بديل للحوم مصنوع من القمح

نباتي أو نباتي ، سيتجنب بالتأكيد أكل اللحوم. لذلك ، هناك العديد من المكونات البديلة لبدائل اللحوم ، أحدها السيتان. وهل هي السيتان وهل لها فوائد إذا استهلكت؟ تحقق من الاستعراضات التالية.

ما هو السيتان؟

السيتان هو بديل للحوم يحظى بشعبية لدى النباتيين. تأتي كلمة "سيتان" من اللغة اليابانية مما يعني أنه مصنوع من البروتين ، وذلك على وجه الدقة من الغلوتين الموجود في القمح.

يتكون هذا الطعام في الأصل من عجينة من دقيق القمح تُغسل بالماء حتى يزول كل النشا ، تاركًا عجينًا لزجًا ولزجًا ، لكنه لا يذوب في الماء. ثم يتم تجميد العجينة بحيث يجب تقطيعها إلى قطع قبل الطهي.

قوامه كثيف للغاية ، مما يجعل هذا الطعام مشابهًا جدًا للحوم مقارنة بالبروتينات النباتية الأخرى. الطعم لطيف ولكنه يميل إلى امتصاص التوابل أو البهارات جيدًا. يمكنك تقديمه مشويًا أو مقليًا أو مطهوًا على البخار.

ما هي الفوائد الصحية للسيتان؟

غني بالبروتين

السيتان مصنوع من الغلوتين ، وهو البروتين الرئيسي الموجود في القمح. هذا البروتين هو خيار جيد للنباتيين. تحتوي الحصة الواحدة من السيتان عادة على 15 إلى 21 جرامًا من البروتين ، وهو ما يعادل البروتين من الدجاج أو اللحم البقري. هذا البروتين مفيد للجسم لإصلاح الأنسجة التالفة أو الخلايا والمساعدة في عملية إنتاج الهرمون.

لا تقل عن مصادر البروتين الحيواني الأخرى. الفأس ، حصة واحدة (85 جرامًا) من السيتان تحتوي على العناصر الغذائية التالية:

البروتين: 15 جرام
حديد: 0.9 ميليغرام
الكالسيوم: 40 ملليغرام
صوديوم: 250 ملليغرام
الألياف: 1 جرام

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السيتان على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات ، أي حوالي 8 جرامات بسبب العملية التي تجعل النشا يختفي. جميع الحبوب الكاملة تقريبًا خالية من الدهون ، لذلك يحتوي السيتان أيضًا على كمية صغيرة من الدهون ، والتي لا تزيد عن 0.5 جرام.

من السهل العمل مع

يتمتع سيتان بمذاق لطيف لذلك يسهل خلطه مع جميع الأطعمة والتوابل التي تخلط فيها. كما أن الملمس كثيف ومضغ حتى لا ينهار بسهولة عند معالجته.

يمكنك تقطيعه إلى قطع ، مما يجعله مثاليًا للقلي. أو يمكن أيضًا تحويلها إلى حساء ، وتغطيتها بدقيق الخبز ثم قليها أو شويها بالسيخ وشويها مثل الساتيه.

بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للتردد في إضافة السيتان إلى الأطعمة الأخرى بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية والسكر والدهون.

آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا

تُصنع العديد من بدائل اللحوم الشائعة ، مثل التوفو أو التمبيه ، من فول الصويا. ومع ذلك ، لا يمكن بالتأكيد تناول هذه الأطعمة من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا.

لذلك ، يعتبر السيتان بديلاً آمنًا للحوم للأشخاص الذين يعانون من حساسية فول الصويا.

مناسب لانقاص الوزن

السيتان غني بالبروتين ومنخفض في السعرات الحرارية لذلك يتم استهلاكه بكثرة عند اتباع نظام غذائي. يقلل البروتين الموجود في السيتان من مستويات هرمون الجريلين المسؤول عن تحفيز الجوع حتى تشعر بالشبع لفترة أطول. ومن ثم ، فإن السعرات الحرارية المنخفضة تجعل الجسم يضطر إلى حرق الدهون في الجسم للحصول على الطاقة.

كن حذرًا ، فإن تناول الكثير من السيتان ليس جيدًا أيضًا

بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، لا ينصح بتناول السيتان. والسبب هو أن السيتان يسبب الإسهال والغثيان والقيء وانتفاخ البطن وآلام المعدة والإرهاق. السيتان الموجود في الأطعمة المصنعة يحتوي غالبًا على نسبة عالية جدًا من الصوديوم.

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من البروتين ، فإن هذا لا يعني أن السيتان يحتوي على بروتين كامل. لا يحتوي السيتان على ما يكفي من الأحماض الأمينية اللايسين التي يحتاجها الجسم ، لذلك هناك حاجة إلى أطعمة أخرى لتكميله ، مثل المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة أن تناول الكثير من الغلوتين يمكن أن يكون له تأثير سلبي على القناة الهضمية.

عندما تعمل الأمعاء بشكل طبيعي ، يتم تنظيم قدرة ترشيح الطعام بإحكام بحيث يمكن حتى لجزيئات الطعام الصغيرة أن تمر عبر مجرى الدم.

ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من الغلوتين يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ، بحيث تصبح الأمعاء غير قادرة على امتصاص العناصر الغذائية وبدلاً من ذلك تتطور الالتهابات. يمكن أن يحدث هذا حتى لو لم يكن لديك حساسية من الغلوتين أو عدم تحمله.