معكرونة الحنطة السوداء الصحية أم لا؟ على ما يبدو اعتمادًا على النوع ، كما تعلم!

نودلز سوبا هي طعام نموذجي من اليابان. سوبا عبارة عن معكرونة مصنوعة من الحنطة السوداء اليابانية أو الاسم اللاتيني هو الحبوب Fagopyrum esculentum. هذه البذور مثل القمح ولكن هذه الحبوب خالية من الغلوتين على عكس القمح بشكل عام. إذن ، هل هذه المعكرونة آمنة للصحة؟ أم أن هذه المعكرونة ليست آمنة لصحتك؟ تعال ، حاول رؤية المراجعات أدناه.

هل المعكرونة الحنطة السوداء آمنة أم لا للصحة؟

المصدر: Live Japan

نودلز سوبا هي نودلز مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء والماء. هذه هي التركيبة الرئيسية لنودلز الحنطة السوداء ودقيق الحنطة السوداء والماء فقط. يُطلق على نودلز السوبا الأصلي أيضًا اسم جواري سوبا.

ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، يصنع الناس عمومًا شعرية من الحنطة السوداء بمزيج من الدقيق والملح. عادة ما يتم صنع هذا النوع من نودلز السوبا بتركيبة تتكون من 80 في المائة من دقيق الحنطة السوداء و 20 في المائة من دقيق القمح ، والذي يشار إليه غالبًا باسم هاتشيوارى.

في الوقت الحاضر ، يمكنك العثور على شعرية الحنطة السوداء في كل مكان على الرغم من أنها نشأت من اليابان. كان هناك أيضًا العديد من الإبداعات لصنع المعكرونة من سوبا. حتى بعض شعرية الحنطة السوداء تحتوي على دقيق قمح أكثر من دقيق الحنطة السوداء مثل الوصفة السابقة. لم يعد المكون الرئيسي لشعرية السوبا هو الحنطة السوداء ولكن دقيق القمح.

حسنًا ، إن الاختلاف في تكوين نودلز السوبا هو الذي يحدد ما إذا كانت نودلز السوبا آمنة لصحتك أم لا. بشكل عام ، المعكرونة من الحنطة السوداء هي بالتأكيد آمنة لصحتك ، كمصدر للكربوهيدرات. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك نودلز الحنطة السوداء التي تحتوي على نسبة عالية من دقيق القمح ومحتواه من الملح ، فعليك بالطبع أن تكون أكثر حرصًا وتقليل الكمية.

لا يعني ذلك أنك لا يجب أن تأكل الدقيق ، لكن دقيق القمح يضيف سعرات حرارية للمعكرونة. وبالمثل مع الصوديوم في الملح ، يمكن أن يزيد محتوى الصوديوم في شعرية الحنطة السوداء من خطر ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم).

ما هو المحتوى الغذائي في شعرية الحنطة السوداء؟

المصدر: Cooking NY Times

نظرًا لأن شعرية الحنطة السوداء تأتي في العديد من الأصناف ، عند شراء أحد هذه الأنواع من المعكرونة ، فمن الأفضل التحقق من الملصق الغذائي أولاً. كل علامة تجارية لها تركيبة مختلفة ، اعتمادًا على المكونات المستخدمة في صنع نودلز السوبا.

لكي تكون أكثر وضوحًا ، يمكنك هنا رؤية القيمة الغذائية للمعكرونة من دقيق الحنطة السوداء الحقيقي بنسبة 100 في المائة:

الطاقة (السعرات الحرارية): 192 سعرة حرارية
البروتين: 8 جرام
الكربوهيدرات: 42 جرام
الألياف: 3 جرام
الدهون: 0 جرام

انطلاقا من قيمتها الغذائية ، سوبا عبارة عن معكرونة قليلة الدسم. هذا مثالي لأولئك منكم الذين يقللون من كمية الدهون لمنع زيادة الوزن.

البروتين الموجود في هذه المعكرونة مرتفع أيضًا من حيث العدد ومن المعروف أنه يحتوي على الأحماض الأمينية ليسين وهو أعلى من القمح. لذلك ، يمكن أن تكون نودلز الحنطة السوداء خيارًا جيدًا للنباتيين للمساعدة في تلبية احتياجاتهم من البروتين. هذا البروتين مهم جدًا لنمو الخلايا وتطورها ، وكذلك لإصلاح الخلايا التالفة في جميع أنحاء الجسم ، وكذلك لبناء العضلات.

بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر نودلز الحنطة السوداء آمنة للاستهلاك لأنها لا تحتوي على الغلوتين. إلا إذا كنت تأكل نودلز الحنطة السوداء التي تحتوي على دقيق.

أخيرًا وليس آخرًا ، تعد الحنطة السوداء أيضًا مصدرًا جيدًا لمنغنيز الجسم المعدني. من خلال استهلاك حوالي كوب واحد من هذه المعكرونة يمكن أن تلبي 24 في المائة من احتياجات المعادن المنغنيز لدى النساء البالغات ، ويمكن أن تلبي 18 في المائة من احتياجات المنغنيز لدى الرجال البالغين.

المنغنيز معدن مهم يحافظ على توازن التمثيل الغذائي في الجسم ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي ، ويلعب دورًا مهمًا في إنتاج الهرمونات في الجسم.

تعتبر الحنطة السوداء أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين B1 أو الثيامين في الجسم. فيتامين ب 1 ضروري لاستقلاب الطاقة ودعم نمو الخلايا.

بصرف النظر عن خصائصه الغذائية ، فإن الحنطة السوداء لها أيضًا تأثير مضاد للالتهابات لأن مستويات الفلافونويد الحنطة السوداء مرتفعة جدًا. بهذه الطريقة ، يمكن أن تساعد الحنطة السوداء في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية من الالتهابات.

وفقًا لـ 15 دراسة سابقة ، في الأشخاص الأصحاء أو المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب ، فإن تناول 40 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء لمدة 12 أسبوعًا يمكن أن يقلل 19 مجم / ديسيلتر من إجمالي الكوليسترول ويقلل 22 مجم / ديسيلتر من الدهون الثلاثية. ومن المعروف أن هذه الحنطة السوداء تقلل من امتصاص الجسم للكوليسترول.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الحنطة السوداء أيضًا على قيمة منخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنه إذا كنت مصابًا بمرض السكري وتستهلك الحنطة السوداء ، فسيكون ذلك آمنًا تمامًا. الحنطة السوداء لا تسبب ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم.

كيفية تحضير نودلز الحنطة السوداء المفيدة للصحة

المصدر: Livestrong

مثل المعكرونة بشكل عام ، فإن طريقة معالجة نودلز السوبا هي غليها. بعد ذلك ، صفي الحنطة السوداء واشطفها على الفور بالماء المغلي البارد. عند شطفها ، رجي النودلز ببطء. يتم إجراء هذا الشطف للحفاظ على قوام المعكرونة حتى لا تلتصق بسهولة.

علاوة على ذلك ، يمكنك طهي المعكرونة من الحنطة السوداء تمامًا مثل المعكرونة الأخرى. يصنع في حساء ، أو مقلي مع الخضار ، ويؤكل مع صلصة الفول السوداني ، وهكذا.

ما هو مهم ، أثناء تناول نودلز الحنطة السوداء ، يخلط أيضًا مع الخضار ومصادر البروتين الأخرى مثل البيض أو التوفو أو قطع لحم السمك.