إليك كيفية تخزين البطاطس حتى لا تتعفن بسرعة

البطاطس مصدر جيد للكربوهيدرات لتزويد الجسم بالطاقة. غالبًا ما تستخدم البطاطس كطبق جانبي لأنها سهلة التحضير في أطباق مختلفة. لإنتاج محضرات بطاطس جيدة ، لا تحتاج فقط إلى الاهتمام بعملية الطهي ، ولكن أيضًا للتخزين. إذن ، ما هي الطريقة الصحيحة لتخزين البطاطس للحفاظ على صلاحيتها؟

يُحفظ في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس

يجب تخزين البطاطس في مكان ليس شديد البرودة ، وبارد ، ولكنه جاف ، وله دوران جيد للهواء. لذا تجنب تخزين البطاطس في الثلاجة. بدلا من ذلك يمكنك وضع البطاطس في وعاء خاص في المطبخ.

الهدف هو الحفاظ على الطعم الطبيعي للبطاطس من التغيير بسهولة ، وكذلك تأخير تكوين البراعم على قشر البطاطس كعلامة مبكرة على التلف. يساعد تخزين البطاطس في درجات حرارة منخفضة أيضًا في الحفاظ على محتوى فيتامين سي فيها.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة أخرى لتخزين البطاطس يجب الانتباه إليها وهي إبعاد البطاطس عن التعرض لأشعة الشمس. تشير دراسة نُشرت في Critical Reviews in Food Science and Nutrition إلى أن التعرض لأشعة الشمس المباشرة يمكن أن ينتج مادة كيميائية سامة تسمى سولانين.

بصرف النظر عن التسبب في طعم مرير عند تناوله ، يُصنف السولانين على أنه سام عند تناوله بكميات كبيرة.

لا تضعه في وعاء مغلق بإحكام

قدر الإمكان ، تجنب وضع مناطق تخزين البطاطس جنبًا إلى جنب مع الفواكه أو الخضروات الأخرى ، مثل الموز والتفاح والبصل والطماطم.

والسبب هو أن هذه الفاكهة والخضروات الناضجة ستنتج غاز الإيثيلين للمساعدة في تليين وزيادة مستويات السكر في هذه المنتجات الغذائية. إذا تم تخزين الفواكه والخضروات الناضجة في نفس الحاوية ، فإنها يمكن أن تسرع من عملية تلف البطاطس.

من ناحية أخرى ، يمكنك تخزين البطاطس في كيس ورقي أو حاوية مفتوحة للتأكد من أن البطاطس مكيفة الهواء جيدًا لمنعها من التلف بسرعة أكبر.

لذلك ، لا تقم بتخزين البطاطس في أوعية مغلقة ، مثل الأكياس البلاستيكية أو أوعية تخزين الطعام ذات الأغطية الضيقة. يمكن أن تمنع هذه الحالة دوران الهواء ، مما يؤدي بدوره إلى نمو العفن والبكتيريا على البطاطس.

تختلف طريقة تخزين البطاطس المقشرة عن البطاطس الطازجة

لا يجب أن تغسل البطاطس الطازجة التي لا تزال مغطاة بالجلد. يمكن أن يؤدي غسل البطاطس وجلودها إلى خلق ظروف رطبة تشجع على نمو العفن والبكتيريا.

حتى لو بدت متسخة ومليئة بالتربة ، اترك البطاطس في هذه الحالة حتى تصبح جاهزة للمعالجة والتنظيف.

حسنًا ، القواعد مختلفة لتخزين البطاطس التي تم تقشيرها وتنظيفها من قشرتها. في هذه الحالة ، يكون من الأسهل عادةً أن تتحول البطاطس إلى اللون الأسود عند تعرضها للهواء الحر.

يحدث هذا بسبب محتوى البوليفينول أوكسيديز في البطاطس الذي يتفاعل مع الأكسجين ، والذي يمكن أن يحول لحم البطاطس إلى اللون البني أو الرمادي. لمنع ذلك ، يمكنك نقع البطاطس في حوض مملوء بالماء.

من المهم أن تتذكر أن هذه التقنية تعمل فقط مع البطاطس التي سيتم طهيها في نفس اليوم. لأنه إذا تركت البطاطس في الماء لأكثر من 24 ساعة ، فسوف تمتص كميات كبيرة من الماء حتى تغير مذاقها الطبيعي.