العدس والفاصوليا غنية بالبروتين مع عدد لا يحصى من الفوائد

كنوع واحد من الفول الذي يستهلكه الهنود غالبًا ، قد يبدو اسم العدس غريبًا تمامًا عن الأذنين الإندونيسية. العدس أو عدس هو نوع من البقوليات بشكل يشبه الفاصوليا الخضراء. تعال ، تعرف على ما هو العدس وما هي الفوائد التي يقدمونها.

ما هو العدس؟

العدس هو بذور تأتي من عائلة البقوليات المفيدة للاستهلاك البشري. تُعرف الفاصوليا التي تتشكل على شكل حبات الذرة بأنها غذاء أساسي يوجد غالبًا في المأكولات الآسيوية والشمالية الأفريقية.

وفقًا لتقارير Mayo Clinic ، يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين ، ولكنه منخفض في الألياف والدهون. لذلك ، غالبًا ما تكون الفاصوليا ذات الألوان المختلفة خيارًا للنباتيين.

بشكل عام ، يتم تصنيف العدس بناءً على لونه. ومع ذلك ، هناك أربعة ألوان مختلفة من العدس التي غالبًا ما تصادفها في السوق ، وهي:

لون أخضر
أصفر
أحمر

المحتوى الغذائي للعدس

كما أوضحنا سابقًا ، العدس غني بالبروتين مع القليل من الألياف والدهون. إذن ، ما هو المحتوى الغذائي في العدس أو عدس هذه؟

حصة واحدة من العدس تعادل 198 جرام تحتوي على العناصر الغذائية التالية:

سعرات حراريه: 230 كال
الكربوهيدرات: 39.9 جرام
بروتين: 17.9 غرام
الأساسية: 15.6 غرام
الدهون: 0.8 غرام
حمض الفوليك: 90 بالمائة
المنغنيز: 49 بالمائة
الفوسفور: 36٪
فيتامين ب 1: 22 بالمائة

لذلك ، غالبًا ما يكون العدس هو الخيار المفضل للنباتيين لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين. في الواقع ، يُقال أيضًا أن الفول السوداني بثلاثة ألوان يقدم عددًا لا يحصى من الخصائص الصحية.

فوائد العدس للصحة

كمكسرات تحتوي على البروتين وعدد من العناصر الغذائية الأخرى ،عدس بالتأكيد لها فوائد جيدة للصحة. منذ العصور القديمة ، يُعتقد أن العدس في الشرق الأوسط من الأطعمة التي يمكن أن تساعد في زيادة التركيز.

فيما يلي بعض الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول العدس.

1. يحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول

من فوائد العدس التي تعود بالنفع على الجسم ارتفاع نسبة مادة البوليفينول التي تفيد في الوقاية من الأمراض المختلفة. تم إثبات محتوى البوليفينول في العدس من خلال بحث من المجلة الدولية للعلوم الجزيئية.

في الدراسة ، وجد أن العدس يحتوي على أعلى نسبة من مادة البوليفينول مقارنة بستة بقوليات أخرى ، مثل الفاصوليا الخضراء والفول السوداني. وفي الوقت نفسه ، يعتقد أن مادة البوليفينول الموجودة في العدس توفر فوائد تكميلية وبديلة.

يمكن القول أن البوليفينول الموجود في العدس مضاد للأكسدة ومضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات. في الواقع ، يُقال إن العدس مفيد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، مثل الغدة الدرقية والكبد.

2. يساعد في الحفاظ على صحة القلب

بصرف النظر عن احتوائه على نسبة عالية من مادة البوليفينول ، فإن الفوائد الأخرى التي يمكن الحصول عليها من العدس تساعد في الحفاظ على صحة القلب. لماذا هذا؟

محتوى العدس من الألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم مرتفع جدًا ويمكن أن يدعم صحة القلب. والسبب هو أن تناول الألياف يمكن أن يقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول الضار (LDL).

يمكن للعدس أيضًا حماية قلبك من خلال مساعدة الجسم على إنقاص الوزن. ليس سراً أنه إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو السمنة فسوف تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

لذلك ، فإن تناول العدس الغني بالألياف يمكن أن يساعد في تقليل تناول الطعام بشكل عام لأنك تشعر بالشبع بسرعة.

كما ثبت أن العدس يمنع تراكم الهوموسيستين في الجسم. Homocysteine هو واحد من 20 من الأحماض الأمينية التي تجمع البروتين في الجسم. يمكن أن تزيد مستويات الهوموسيستين المرتفعة جدًا من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والجلطات الدموية.

3. جيد للحوامل

يوفر المحتوى العالي من حمض الفوليك في العدس ميزة خاصة للحوامل. حمض الفوليك مركب مهم يمكن أن يساعد في منع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة.

يُعتقد أيضًا أن هذا الفيتامين الأساسي يقلل من خطر الإصابة بسكري الحمل ، وهو مرض السكري الذي يحدث فقط عند النساء الحوامل.

أهمية حمض الفوليك عند الحمل تجعل المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) توصي النساء في سن الفجر باستهلاك 400 ميكروغرام على الأقل من حمض الفوليك أو الفولات يوميًا. في الواقع ، عند دخول الرحم والرضاعة الطبيعية ، يمكن زيادة هذا المدخول إذا لزم الأمر.

4. يصبح الفصل أكثر سلاسة

الألياف الموجودة في العدس ، سواء القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان ، هي الإجابة على سبب كون هذه المكسرات مفيدة للجهاز الهضمي وتساعد على تسهيل حركة الأمعاء. بالنسبة للألياف غير القابلة للذوبان ، عادة ما تساعد حركات الأمعاء على أن تكون أكثر انتظامًا وتمنع الإمساك.

بصرف النظر عن دعم حركات الأمعاء ، فإن تناول العدس مفيد أيضًا لنمو بكتيريا الأمعاء الصحية. في الواقع ، يؤدي تضمين هذه المكسرات أيضًا إلى زيادة وزن الأمعاء ووظيفة الأمعاء بشكل عام.

لا داعي للقلق لأن العدس مثل الفول الآخر ليس من الصعب معالجته. يمكنك إضافة العدس إلى الحساء نظرًا لقوامه الناعم ونكهته اللذيذة التي تتناسب تمامًا مع الحساء الدافئ.