نصائح لتخزين الخضار المجمدة دون التقليل من تغذيتها & الثور؛ مرحبا بصحة جيدة

في بعض الأحيان يكون الطهي بالخضروات المجمدة أكثر عملية. لا تحتاج إلى زيادة وقت الطهي لغسل الخضار وتقطيعها ، فقط أخرجها من الثلاجة ويمكنك معالجتها على الفور في أطباق مختلفة. ومع ذلك ، هل لا تزال الخضروات المجمدة بنفس جودة الخضروات الطازجة؟ كيف يتم تخزين الخضار المجمدة بشكل صحيح حتى لا تقلل من محتواها الغذائي؟

الخضار المجمدة مقابل الخضار الطازجة أيهما أفضل؟

قبل معرفة نصائح تخزين الخضار المجمدة (الخضروات المجمدة)، قد يشك البعض منكم في المحتوى الغذائي في كثير من الأحيان.

في الواقع ، تتمتع الخضروات المجمدة بنفس القيمة الغذائية للخضروات الطازجة تقريبًا.

ضع في اعتبارك أن الخضار التي تم حصادها ستفقد الرطوبة والنشا والسكر ببطء. نقلا عن د. ويل ، على سبيل المثال ، ستفقد السبانخ غير المجمدة نصف محتواها من حمض الفوليك بعد ثمانية أيام.

سينخفض ​​أيضًا محتوى الفيتامينات والمعادن إذا تعرضت الخضار للحرارة والضوء لفترة طويلة.

على الرغم من أن محتوى الفيتامينات لا يزال منخفضًا ، فإن عملية التجميد المناسبة ستحتفظ في وقت لاحق بالعديد من العناصر الغذائية مثل المعادن والألياف والكربوهيدرات في الخضروات لفترة أطول من تركها في درجة حرارة الغرفة.

الخضروات المجمدة مضمونة أيضًا لتكون نظيفة. قبل البدء في التجميد ، يتم قطف الخضار الناضجة وغسلها على الفور.

تُسلق الخضار في الماء الساخن لبضع دقائق لقتل البكتيريا والإنزيمات التي يمكن أن تفسد الطعام. بعد الانتهاء من هذه العملية ، يتم تجميد الخضار.

نصائح لتخزين الخضار المجمدة

على الرغم من أن جودة الخضروات المجمدة تكاد تكون جيدة مثل الخضروات الطازجة ، إلا أن نسيج الخضروات المجمدة يتلف بسهولة إذا لم تقم بتخزينها ومعالجتها بشكل صحيح.

لذلك ، إليك بعض النصائح التي يمكنك اتباعها للحفاظ على التغذية دون إتلاف القوام.

اختر الخضروات المناسبة للتجميد

يمكنك عادة شراء الخضروات المجمدة المعبأة في الحال من السوبر ماركت. لسوء الحظ ، يتوفر عدد قليل جدًا من الخضروات المجمدة. قد تحتاج إلى تجميد مستلزمات الخضروات الأخرى بنفسك.

لكن ضع في اعتبارك ، ليست كل الخضروات التي يمكنك تخزينها مجمدة. والسبب هو أن هناك عدة خضروات يتغير لونها وطعمها بعد تجميدها ، مثل الكرنب ، والخس ، والخيار ، والفجل ، وأنواع معينة من البطاطس ، والخضروات الورقية الصغيرة مثل البقدونس والكرفس.

تتمتع الخضراوات أعلاه بمستوى رطوبة أعلى ، لذلك عندما تبدأ في الذوبان ، ستظهر ضعيفة وتعطي رائحة مختلفة.

اختر حاوية التخزين المناسبة

النصيحة التالية التي يجب القيام بها عند تخزين الخضار المجمدة هي استخدام الحاوية المناسبة.

يجب أن تكون الحاويات محكمة الإغلاق ومقاومة للرطوبة ومتينة وسهلة الإغلاق وغير هشة عند وضعها في درجات حرارة منخفضة. يجب أن تحمي الحاوية الخضار من الأكسدة التي يمكن أن تغير بنيتها.

يشمل ذلك عند شراء الخضار المجمدة من السوبر ماركت ، بعد تفريغها ، انقل المحتويات في حاوية محكمة الإغلاق لتجنب التجمد من الخارج.

بعضها يمكنك الاختيار من بينها حاويات الفريزر أكياس بلاستيكية خاصة الفريزر أو جرة زجاجية. لا تنس أن تعطي الحاوية تاريخ انتهاء الصلاحية.

إذا كنت تستخدم حقيبة ziploc أو حقيبة الفريزر املأ الحاوية حتى أسنانها واضغط برفق لإخراج أي هواء متبقي فيها.

تجنب تخزين الخضار المجمدة لفترة طويلة

على الرغم من أن الخضار المجمدة تدوم لفترة طويلة ، فإن هذا لا يعني أنه يمكنك تركها لفترة طويلة الفريزر.

ستؤدي عملية التجميد فقط إلى إبطاء نمو الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تضر بجودة الطعام ، ولكنها في الواقع لا توقف نشاطها.

وقت التخزين الموصى به للخضروات هو 8-12 شهرًا عند درجة حرارة محيطة تبلغ -17 درجة مئوية. حتى تظل الخضروات بمذاقها الطازج عند تناولها ، من الأفضل استخدامها في فترة زمنية أسرع من الحد الموصى به.

x