السكر الصخري أم السكر المحبب ، أيهما أفضل للصحة؟

يعد تسجيل السكر أحد المكونات في قائمة المواد الغذائية الأساسية الإندونيسية ، مما يشير إلى أن الناس لا يمكنهم الهروب من السكر. كما هو معروف ، فإن الجسم الذي يتكون في الغالب من السكر يمكن أن يسبب مرض السكري أو حتى السمنة.

بالإضافة إلى ذلك ، من المتوقع في الوقت الحاضر أن السكر الصخري يُقال إنه أكثر صحة من السكر الذي يتم استهلاكه بشكل شائع. هل هذا صحيح؟ دعونا نلقي نظرة على الشرح أدناه

ما هو السكر الصخري؟ كيف صنعت؟

يتم الحصول على هذا السكر الشبيه بالصخور من عملية التبلور لمحلول السكر السائل. المادة المستخدمة في تكوين السكر الصخري عبارة عن محلول سكر سائل مشبع. ثم يتبلور المحلول بحيث ينتج سكرًا صلبًا مثل الصخر. هذه العملية تغير الشكل فقط ، وليس المكونات. حتى لو كان هناك اختلاف في محتوى السكر ، فإن الفرق هو 0.21٪ فقط.

هل السكر الصخري أكثر صحة من السكر الحبيبي؟

فيما يتعلق بالمحتوى الغذائي ، لأنه يأتي من نفس المكونات والمحتوى ، فإن المحتوى الغذائي الموجود في السكر الصخري هو تقريبًا نفس المحتوى الغذائي للسكر الحبيبي ، وهو نوع من سكر السكروز. في 100 جرام من السكر ، على سبيل المثال ، يوجد 99.98 جرامًا من الكربوهيدرات. بينما في 100 جرام من السكر الصخري ، الكربوهيدرات بكمية 99.70 جرام.

بالنظر إلى الأرقام التي لا تختلف كثيرًا ، فقد ثبت أن السكر الصخري ليس أكثر صحة من السكر الحبيبي. إذا كنت ترغب في مقارنة أيهما أكثر صحة لمرضى السكر ، فلا يزال كلاهما خطيرًا إذا تم تناوله بجرعات كبيرة ، ولا تزال هناك حاجة إلى البحث والمزيد من الأدلة الدقيقة.

لذا فإن السكر الصخري لا يقل خطورة عن استهلاك السكر

كما أوصت منظمة الصحة العالمية ، فإن استهلاك السكر الآمن للصحة بحد أقصى 50 جرامًا ، أو ما يعادل 4 ملاعق كبيرة يوميًا. إذا كنت ترغب في الحصول على مزايا إضافية ، فإن المبلغ الذي يجب أن يكون محدودًا هو نصف أو 25 جرامًا في اليوم. عند فحص المحتوى الغذائي للسكر الصخري أعلاه ، فهو في الواقع مماثل للسكر الحبيبي. والتي ، إذا تم تناولها بجرعات زائدة ، يمكن أن تؤدي أيضًا إلى الإصابة بمرض السكري.

بعض البدائل الصحية للسكر الحبيبي أو السكر الصخري

نظرًا لوجود عدة أنواع من السكر ليست جيدة إذا تم تناولها بكميات زائدة ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بالطعم الحلو دون الحاجة إلى زيادة مستويات السكر في الدم. هناك العديد من البدائل الأخرى لبدائل السكر التي لا تزال آمنة للاستهلاك. فيما يلي بدائل للسكر آمنة للاستهلاك من قبل مرضى السكري أو السمنة:

1. ستيفيا

ستيفيا هو مُحلي طبيعي مصنوع من أوراق نبات الستيفيا (ستيفيا ريبوديانا بيرتوني). أصل هذا النبات من باراغواي ، ويزرع في الغالب في البرازيل. ستيفيا أو ستيفيول جليكوسيد هو مُحلي مذاقه أحلى 250-300 مرة من سكر السكروز ، ويمكن أن يكون في شكل سائل أو مسحوق. لا يحتوي هذا النوع من المُحليات على مؤشر نسبة السكر في الدم صفريًا ، وغالبًا ما يستخدم كمدخول غذائي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

2. العسل

العسل سائل طبيعي حلو مصنوع من رحيق الزهور ويجمعه نحل العسل. محتوى العسل يتكون من 80٪ سكر طبيعي ، 18٪ ماء و 2٪ معادن وفيتامينات وحبوب لقاح وبروتين. يحتوي العسل على نسبة عالية من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية أكثر من السكر الحبيبي أو السكر الصخري.

في 100 جرام من العسل الصافي ينتج ما يعادل 330 سعرة حرارية من الطاقة و 81 جرام من الكربوهيدرات. لا يزال أقل بالمقارنة مع 100 جرام من السكر العادي الذي يحتوي على 400 سعرة حرارية.