ما مدى خطورة الغذاء ارتفاع الكوليسترول على أجسامنا؟

وقال إنه من أجل تجنب الإصابة بأمراض القلب ، يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. يُعتقد أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول مثل صفار البيض والروبيان وأنواع عديدة من المأكولات البحرية تسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. في الواقع ، هل صحيح أن هذه الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ستؤدي على الفور إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الجسم؟ هل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول هي السبب الرئيسي لارتفاع مستويات الكوليسترول في الجسم؟

هل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم؟

في الأساس ، هناك نوعان من الكوليسترول ، وهما تلك التي يتم الحصول عليها من الطعام والكوليسترول الذي ينتجه الجسم نفسه. في الجسم الذي تتولى مهمة إنتاج هذه المادة الشمعية هو الكبد.

نعم ، على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن الكوليسترول ضار ، إلا أن الجسم يحتاج بالفعل إلى هذه المادة. الكوليسترول مهم للجسم من أجل:

تشكيل جدران خلايا الجسم
يساعد الجسم على إنتاج فيتامين د.
تلعب دورًا مهمًا في تكوين الهرمونات
يساعد في عملية الهضم

ومع ذلك ، تبدأ المشاكل عندما يدخل الكثير منه في الجسم في الأوعية الدموية ويسبب انسدادًا. عندما تحدث هذه الحالة ، يكون خطر الإصابة بنوبة قلبية مرتفعًا جدًا.

لذلك ، لا يهم حقًا ما إذا كانت الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول تستهلك بكميات طبيعية ومعقولة.

يؤخذ القليل من الكوليسترول من الطعام ، بينما ينتج الجسم الباقي

يمكنك فقط إلقاء اللوم على الأطعمة عالية الكوليسترول التي تناولتها من قبل. ومع ذلك ، فإن الطعام وحده لا يكفي لزيادة كمية الكوليسترول والتسبب في انسداد الأوعية الدموية. في الحقيقة، فقط 15-20٪ من الكوليسترول مأخوذ من الطعام.

الباقي أو ما يصل إلى 80-85 في المائة من الكوليسترول يصنعه الجسم. لذلك عندما ترتفع مستويات الكوليسترول ، يكون السبب في ذلك هو زيادة إنتاج الكوليسترول في الجسم ، وليس فقط بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.

عندما تأكل 200-300 مجم من الكوليسترول - الموجود في صفار بيضة واحدة ، سينتج الكبد 800 مجم من الكوليسترول الإضافي من الأطعمة الأخرى التي دخلت الجسم ، مثل الكربوهيدرات (السكر) والبروتين والدهون.

هذا يعني أنه مهما كان طعامك ، يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الجسم. علاوة على ذلك ، إذا تناولت كميات كبيرة من الطعام ، فإن جميع الأطعمة - سواء كانت بروتينات أو كربوهيدرات - والباقي الذي لم يستخدمه الجسم سيتم تحويله إلى احتياطيات من الدهون. حسنًا ، كل هذه الاحتياطيات الدهنية لديها القدرة على أن تصبح كولسترول مما يزيد من مستوياته في الدم.

لذلك ، يجب تجنب تناول كميات كبيرة من الطعام ، بما في ذلك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، والتي لديها أيضًا فرصة للتأثير على مستويات الكوليسترول في الدم.

تعتبر الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة أكثر خطورة بكثير من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول

إذا كنت قد سمعت عن الدهون المتحولة ، فإن هذا النوع من الدهون هو أسوأ أنواع الدهون من بين الأنواع الأخرى. والسبب هو أن هذه الدهون لن تؤدي فقط إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم ، بل ستقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) ، وبالتالي فإن خطر انسداد الأوعية الدموية كبير جدًا.

الدهون المتحولة نفسها هي دهون يتم إنتاجها عند معالجة الأطعمة أو المشروبات في المصنع. عادة ، يضيف بعض المصنّعين محتوى الدهون المتحولة إلى منتجاتهم لجعل المنتج يدوم لفترة أطول.

هناك العديد من الدراسات التي تثبت أن الدهون المتحولة هي المسؤولة عن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم والذي يمكن أن يتسبب بعد ذلك في إعاقة تدفق الدم. لذلك ، يجب الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على دهون متحولة ، والتي توجد في الأطعمة والمشروبات المعلبة والأطعمة المقلية.