وظيفة الصفراء ، وهي سائل مهم لهضم الدهون من الطعام

قبل أن يمتصها الجسم ، يجب تفكيك كل طعام دهني تأكله أولاً بمساعدة الصفراء. طالما لم يتم استخدامه ، فهناك عضو له وظيفة خاصة لتخزين هذا السائل ، وهي المرارة.

تحقق من المراجعات التالية لمعرفة المزيد عن الحقائق المختلفة حول أجزاء ووظائف هذه السوائل في جهازك الهضمي.

تشريح نظام الصفراء

يتكون النظام الصفراوي من المرارة والقنوات المتصلة بها. تقع المرارة في تجويف البطن الأيمن ، بين الجزء السفلي من الفص الأيمن والفص الرباعي للكبد.

تبلغ سعة تخزين المرارة 30-50 ملليلترًا. من المنظر الأمامي ، الجزء العلوي من المرارة مغطى بالكبد. وفي الوقت نفسه ، يكون الجزء السفلي مجاورًا مباشرة لبداية الأمعاء المكونة من 12 إصبعًا.

ينقسم هذا العضو على شكل كمثرى إلى ثلاثة أجزاء رئيسية على النحو التالي.

قاع. نهاية الكيس دائرية. يمتد قاع الكبد إلى أسفل الكبد ويمكن رؤيته من المنظر الأمامي.
جسم. هذا هو الجزء الأكبر. يحد سطحه الجزء السفلي من الكبد والأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة.
رقبة. العنق هو رابط بين الجسم والقنوات الصفراوية. عادة ما يكون هذا هو المكان الذي تتجمع فيه الحصوات عند الأشخاص المصابين بمرض الحصوة.

ترتبط المرارة بقناة متفرعة تسمى الشجرة الصفراوية. ثم تتدفق العصارة الصفراوية التي يتم إنتاجها إلى الأمعاء عبر هذه القناة. في الشجرة الصفراوية ، توجد أيضًا فروع للكبد والبنكرياس.

تكوين وإفراز العصارة الصفراوية

يحدث تراكم الصفراء في خلايا الكبد (الكبد). تشكل خلايا الكبد أولاً الأملاح الصفراوية من الكوليسترول. ينتج عن التفاعل بين الكوليسترول والمواد المختلفة في خلايا الكبد الماء ومركب pH متعادل يسمى الأملاح الصفراوية.

ثم تختلط أملاح الصفراء بالماء والكوليسترول ومعادن النحاس والبيليروبين لتكوين الصفراء. البيليروبين عبارة عن صبغة (عامل تلوين) تتكون بعد تكسير الكبد لخلايا الدم الحمراء القديمة.

ثم يتم تخزين نتائج خلط هذه المكونات مؤقتًا في المرارة. يمكن أن ينتج الكبد في اليوم ما يقرب من 500 - 1000 ملليلتر من الصفراء. في وقت لاحق ، سيتركز هذا السائل في المرارة حتى يصبح أكثر كثافة 10 مرات.

بمجرد أن يدخل هضم الطعام من المعدة إلى الأمعاء ، فإن الحمض من الطعام سيحفز إفراز هرمونات الإفرازات والكوليسيستوكينين. أثار الاثنان ردود الفعل التالية.

يحفز Secretin القنوات الصفراوية على إطلاق البيكربونات والماء. تزداد الصفراء أيضًا بحيث تتدفق إلى الأمعاء.
يحفز كوليسيستوكينين حركة المثانة وعضلات القناة الصفراوية لإطلاق المزيد من السوائل في الأمعاء.

دالة الصفراء

بشكل عام ، هناك وظيفتان للصفراء للبشر. وظيفتها في الهضم هي المساعدة في تكسير الدهون. استخدام آخر هو مساعدة الكبد في إزالة النفايات الأيضية من الجسم.

إذا تم فحصها أكثر ، فإليك الوظائف المختلفة للصفراء لجسمك.

1. يساعد على عمل إنزيمات الجهاز الهضمي

تعمل الإنزيمات الهاضمة بشكل أفضل في بيئة أقل حمضية. وفي الوقت نفسه ، عادة ما تكون المعدة حمضية للغاية لأن خلايا المعدة تنتج حمض الهيدروكلوريك (HCl) للمساعدة في هضم الطعام.

يمكن أن تعمل السوائل الصفراوية على تحييد بيئة المعدة الحمضية جدًا. وذلك لأن الصفراء تميل إلى أن تكون قلوية برقم هيدروجيني بين 7.5 - 8.05. الطريقة التي تعمل بها هي امتصاص الماء وجزيئات البيكربونات من حولها.

هذا يقلل من تركيز الصفراء ، مما يجعلها أرق. ومع ذلك ، يصبح الرقم الهيدروجيني أكثر قلوية مما هو عليه في المرارة. بمجرد دخول الصفراء إلى المعدة ، يؤدي ارتفاع درجة حموضة المعدة إلى ارتفاع درجة حموضة المعدة.

بفضل الرقم الهيدروجيني ، تساعد الصفراء إنزيمات الجهاز الهضمي على العمل عن طريق تحييد البيئة الحمضية للمعدة. يخلق هذا السائل أيضًا ظروفًا قلوية تجعل الإنزيمات الهضمية تعمل على النحو الأمثل.

2. تكتل الدهون المراد هضمها

يتكون جسم الإنسان من 70٪ ماء. يعمل الماء في الجهاز الهضمي كمذيب للعناصر الغذائية في الطعام بحيث يمتصه الجسم بسهولة. ومع ذلك ، هناك عنصر غذائي واحد لا يمكن إذابته بالماء ، وهو الدهون.

يمكن خلط الدهون الجديدة والماء بمساعدة مستحلب أو عامل التخثر. هذا النوع من خاصية الاستحلاب مملوكة للأحماض الصفراوية. الأحماض الصفراوية لها سطح بطريقة تسمح لها بتجميع الدهون والماء معًا.

لذلك ، يجب أولاً تقسيم الدهون من الطعام الذي تتناوله عن طريق الصفراء. ثم يتحد الدهون المكسورة في كتل صغيرة تتكون من مزيج من الدهون والماء. تُعرف هذه الكتل بالمذيلات.

3. مساعدة وظيفة إنزيم الليباز

تميل جزيئات الدهون إلى التكتل معًا لتشكيل كتل أكبر. في الواقع ، لا يمكن للجسم امتصاص هذه الكتل الكبيرة. لذلك ، يجب أن يكسر إنزيم الليباز الدهون إلى أحماض دهنية والجلسرين أولاً.

تساعد الصفراء في عمل إنزيم الليباز عن طريق تكوين مذيلات ، جلطات دهنية أصغر. مع حجم جزيئي أصغر مثل هذا ، يمكن لإنزيم الليباز تكسير الدهون بشكل أفضل.

4. يقتل البكتيريا الضارة

هل تساءلت يومًا عن عدد الميكروبات الموجودة في نظامك الغذائي؟ في وجبة واحدة ، يدخل عدد لا يحصى من الميكروبات مثل البكتيريا والطفيليات الجسم عن طريق الطعام.

ومع ذلك ، لماذا لا تصاب بعسر الهضم في كل وجبة؟ وذلك لأن الطبيعة القلوية للصفراء تمنع في الواقع نمو الميكروبات. كما تمنع البيئة القلوية للأمعاء البكتيريا من طرد السموم.

كيفية الحفاظ على صحة الصفراء

مثل الأعضاء الأخرى ، يمكن أيضًا أن تتعطل الصفراء. من المؤكد أن بعض المشكلات مثل حصى المرارة أو سرطان المرارة يمكن أن تسبب أعراضًا خطيرة تتداخل بالفعل مع عمل الجهاز الهضمي.

لذلك ، تجنب مخاطر الإصابة بالأمراض من خلال الحفاظ على صحة هذا العضو من خلال اتباع نظام غذائي ونمط حياة على النحو التالي.

1. تناول الأطعمة الصحية الصفراوية

الأطعمة الصحية للصفراء هي الأطعمة منخفضة الدهون والكوليسترول وعالية الألياف والبروتين. لذلك ينصح بتناول أطعمة مثل:

الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني ،
السمك والدجاج واللحوم الحمراء الخالية من الدهون ،
فواكه وخضراوات،
منتجات الألبان قليلة الدسم أيضًا
الجوز وبذور الكتان (بذور الكتان) والزيوت النباتية.

نظرًا لأن الكبد والصفراء يعملان جنبًا إلى جنب مع بعضهما البعض ، يجب عليك تناول نظام غذائي صحي أيضًا للكبد. جرب تناول الأطعمة الدهنية الأحادية غير المشبعة مثل الأفوكادو.

بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى عدد المرات التي تتناولها. تناول الطعام في أوقات منتظمة باعتدال. إذا كنت تأكل مرة واحدة فقط وبكميات كبيرة جدًا ، فقد تعرضك هذه العادة لخطر الإصابة بحصوات المرارة.

2. الحد من أنواع معينة من الطعام

إذا كانت هناك أطعمة موصى بها للحفاظ على صحة الصفراء ، فهناك أطعمة يمكن أن يكون لها تأثير معاكس. يحتوي هذا النوع من الطعام على الكثير من الكربوهيدرات المكررة والدهون المشبعة.

تشمل أنواع الأطعمة التي يجب تجنبها ما يلي:

الطعام الذي يتم معالجته عدة مرات ،
الأطعمة المقلية،
اللحوم الحمراء غنية بالدهون أيضًا
منتجات الألبان عالية الدسم مثل الآيس كريم والجبن والزبدة.

3. الحفاظ على وزن الجسم المثالي

يمكن أن تؤدي السمنة وجراحة إنقاص الوزن وأنواع معينة من الحميات الغذائية إلى إعاقة وظيفة الصفراء. قدر الإمكان ، حافظ على وزن جسمك المثالي وابدأ في أن تكون أكثر نشاطًا حتى تكون العصارة الصفراوية صحية دائمًا.

إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فحاول تقليله ببطء. ليست هناك حاجة لاتباع نظام غذائي صارم لإنقاص الوزن بشكل كبير ، لأن هذا سيحفز الكبد على إطلاق المزيد من الكوليسترول في الصفراء.

4. تحسين نمط حياتك

يعد الارتجاع المراري من أكثر الاضطرابات شيوعًا في الصفراء. تتميز هذه الحالة بزيادة في الصفراء في المعدة أو المريء. ليس من النادر أن يحدث ارتجاع العصارة الصفراوية مع ارتداد حمض المعدة (GERD).

بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي صحي للصفراء ، يمكنك أيضًا منع ارتداد الصفراء عن طريق تحسين نمط حياتك. تتضمن بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها ما يلي:

تناول أجزاء أصغر ،
إبقاء الجسم منتصبًا لمدة 2-3 ساعات بعد الأكل ،
النوم مع وسادة عالية ،
لا تدخن،
تجنب استهلاك الكحول أيضًا
حافظ على استرخاء الجسم.

الصفراء عبارة عن سائل له وظيفة لا تنفصل عن الجهاز الهضمي للإنسان. بدون هذا السائل والكيس الذي يحتفظ به ، لا يمكن أن تتم عملية امتصاص الطعام بالشكل الأمثل.