هل إشعاع الموجات الدقيقة ضار بالصحة؟ & ثور؛ مرحبا بصحة جيدة

تميل أفران الميكروويف إلى أن تكون سهلة ومضغوطة لتسخين الطعام في فترة زمنية قصيرة. ومع ذلك ، هناك افتراض أنه خطير لأنه يوفر إشعاع الموجات الكهرومغناطيسية للطعام. هل صحيح أن التعرض للإشعاع مضر بالصحة؟

آلية عمل فرن الميكروويف

أفران الميكروويف هي أواني طهي إلكترونية تولد موجات كهرومغناطيسية صغيرة (ميكرو) لتسخين الطعام. على عكس أواني الطهي العادية ، لا تستخدم أفران الميكروويف النار للطهي. تتولد الموجات في الفرن عن طريق أنابيب الإلكترون من داخل الماكينة ، ثم تنبعث من داخل الفرن من الحديد. سوف يمتص الطعام موجات الإشعاع على شكل حرارة ، مما يتسبب في تحرك الجزيئات الموجودة في الطعام وإنتاج المزيد من الطاقة الحرارية. ومع ذلك ، يمكن أن تمر الموجات من أفران الميكروويف فقط عبر الوسائط المصنوعة من الزجاج أو الورق أو السيراميك أو البلاستيك ولا يمكنها المرور عبر الوسائط المصنوعة من الحديد.

آثار استخدام فرن الميكروويف على الطعام

الافتراض بأن أفران الميكروويف تلوث الطعام بالتعرض للإشعاع غير صحيح تمامًا ، لأن الموجات التي يتلقاها الطعام تكون في شكل طاقة حرارية. يؤدي هذا إلى تسخين بعض الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الماء بشكل أسرع عند طهيها أو تسخينها في فرن الميكروويف. لا تستطيع أفران الميكروويف أيضًا طهي الطعام من الداخل إلى الخارج ، لأن الحرارة يتم تلقيها على السطح الخارجي للطعام ، لذا فإن الطعام السميك أو الكثيف يستغرق وقتًا أطول للتسخين.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن التعرض للموجات الكهرومغناطيسية من أفران الميكروويف لا يقلل من المحتوى الغذائي للطعام ، ومع ذلك ، فإن ارتفاع درجة حرارة الفرن عند الطهي يمكن أن يدمر العناصر الغذائية المختلفة. هذا شائع بشكل خاص مع الخضار والفاكهة التي يجب تسخينها لفترة قصيرة فقط. يمكن أن يحدث الضرر الغذائي أيضًا عند الطهي باستخدام أواني أخرى إذا كانت درجة الحرارة شديدة السخونة.

هل أفران الميكروويف آمنة حقًا؟

تعلن إدارة الغذاء والدواء ومنظمة الصحة العالمية أن أفران الميكروويف آمنة للاستخدام في طهي الطعام طالما أنها تتوافق مع قواعد الاستخدام. يعتبر إشعاع الموجات الكهرومغناطيسية الناتجة عن أفران الميكروويف خاصية مميزة غير المؤينة بحيث لا يسبب تغيرات في الحمض النووي أو طفرات جينية على عكس الإشعاع النووي والإشعاع الطبي الذي له خاصية مؤين. في الواقع ، تتمتع بعض الأجهزة المنزلية أيضًا بنفس خصائص الإشعاع مثل أفران الميكروويف مثل السخانات والهواتف المحمولة وأجهزة الكمبيوتر وأجهزة التلفزيون.

على الرغم من أن التعرض لبعض الموجات الكهرومغناطيسية قد يتسبب في الإصابة بالسرطان ، إلا أن إشعاع فرن الميكروويف لم يثبت أنه يسبب السرطان. هذا بسبب التعرض للإشعاع الصغير نسبيًا والاستخدام القصير. لن يتسبب الاستخدام وفقًا للقواعد في التعرض للإشعاع الكافي للتسبب في الإصابة بالسرطان.

يمكن أن يحدث التعرض المفرط للإشعاع إذا لم يتم إغلاق الفرن بشكل صحيح أثناء التشغيل ، إما بسبب الإهمال أو التلف. يمكن أن يتسبب تأثير التعرض الشديد أو لفترات طويلة لإشعاع فرن الميكروويف في حدوث حروق لأن الجسم يمتص الحرارة من الفرن. سيكون التعرض للإشعاع أكثر خطورة إذا كشف العين والخصيتين لأن لديهما أنسجة حساسة للغاية لدرجة الحرارة.

قد تحدث الحروق أيضًا عند إخراج الطعام من فرن الميكروويف ، خاصةً إذا كان الطعام يستخدم أوعية معدنية ، لأنها تميل إلى امتصاص الحرارة وتسبب ارتفاع درجة حرارة الطعام. يمكن أن يؤدي غلي الأطعمة السائلة مثل البيض والماء في فرن الميكروويف إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم مما يؤدي إلى حدوث ثورانات ، والتي يمكن أن تسبب حروقًا خطيرة في حالة ملامستها للجلد.

نصائح لاستخدام فرن الميكروويف بأمان

• اتبع تعليمات الشركة المصنعة لفرن الميكروويف للاستخدام لإجراءات وتعليمات السلامة ، قد يختلف كل طراز وطراز.
• لا تستخدم الفرن إذا لم يغلق باب الفرن بإحكام أو إذا كان مثنيًا أو تالفًا.
• لا تقف في مواجهة الفرن لفترة طويلة.
• تجنب استخدام الماء الزائد عند الطهي في الفرن.
• استخدم الأوعية والأغطية عند الطهي في الفرن حتى لا تتسخ بسرعة.
• تجنب استخدام أوعية الطعام غير المخصصة للاستخدام في فرن الميكروويف ، وخاصة الحاويات البلاستيكية والمعدنية العادية.
• لتكون أكثر أمانًا ، استخدم الزجاج أو السيراميك كوعاء للطعام عند الطهي في الميكروويف.
• قلل من استخدام الماء ، خاصة عند طهي الأطعمة النباتية في الميكروويف.
• سخنيها وافحصيها بانتظام حتى يغلي الطعام أو تبخر بدرجة حرارة الفرن حوالي 75^ا
• نظف الفرن وافحصه بشكل دوري.