كيفية تخزين أوراق الغار بحيث تكون متينة ويتم الحفاظ عليها من الناحية التغذوية

أوراق الغار متوفرة في شكل طازج ومجفف ومسحوق. على الرغم من أن لها نفس الوظيفة في إضافة نكهة وطعم الطعام ، إلا أن معالجة أوراق الغار تؤثر بالتأكيد على قوة الرائحة. ليس ذلك فحسب ، فإن طريقة تخزين أوراق الغار تختلف أيضًا حسب شكلها.

إذن ، ما هي أفضل طريقة لحفظ هذه التوابل بالذات؟

الفرق بين أوراق الغار الطازجة والجافة

تحتوي أوراق الغار على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. تحتوي ملعقة كبيرة من أوراق الغار على حوالي 5 سعرات حرارية. تأتي معظم هذه السعرات الحرارية من الكربوهيدرات ، بينما يأتي الباقي من البروتين وكميات صغيرة من الدهون.

تحتوي أوراق الغار أيضًا على فيتامينات ومعادن مختلفة. تشمل هذه الفيتامينات فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامينات ب 2 و ب 3 و ب 6 و ب 9. بينما تشمل المعادن الموجودة في أوراق الغار الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.

الطريقة التي تخزن بها أوراق الغار لن تغير محتواها الغذائي.

ومع ذلك ، ورد من Heal With Food أن أوراق الغار الجافة الطويلة تحتوي على عناصر غذائية أقل من أوراق الغار الطازجة.

تنتج ورقة الغار الطازجة ورقتين من ورق الغار المجفف. هذا يعني أن 100 جرام من أوراق الغار المجففة تحتوي على نصف إجمالي العناصر الغذائية لأوراق الغار الطازجة بنفس الكمية.

بصرف النظر عن المحتوى الغذائي ، هناك جانب آخر يتضاءل من أوراق الغار المجففة وهو الرائحة.

تعمل عملية تسخين وتجفيف أوراق الغار على التخلص من التفاعلات الكيميائية التي تلعب دورًا في تكوين الروائح الكريهة. نتيجة لذلك ، تتلاشى الرائحة الطبيعية لأوراق الغار.

ومع ذلك ، هذا ليس دائما أمرا سيئا. والسبب هو أن الرائحة الباهتة لأوراق الغار الجافة تكون ضرورية في بعض الأحيان للأطباق التي ليس لها رائحة قوية.

لا ينصح أيضًا بالاستخدام المفرط لأوراق الغار الطازجة لأنه يمكن أن يضر برائحة الطهي.

كيفية حفظ أوراق الغار الصحيحة

المصدر: كاري أوف أ لايف

من المؤكد أن الطريقة الأكثر ملاءمة لتخزين أوراق الغار تحتاج إلى تعديلها حسب نوع ورق الغار الذي تستخدمه. إليك الطريقة:

1. تخزين أوراق الغار الطازجة

عادة ما يكون الحصول على أوراق الغار الطازجة أكثر صعوبة من أوراق الغار الجافة.

يمكن أيضًا أن تذبل أوراق الغار الطازجة أو تتعفن إذا تم تخزينها لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإن التخزين المناسب سيجعل أوراق الغار الطازجة تدوم لفترة أطول.

ما عليك سوى تحضير بعض المناشف الورقية الخاصة بالطعام وحقيبة بلاستيكية محكمة الغلق واتبع الخطوات التالية:

1. قبل تخزين أوراق الغار ، قم بفرزها عن طريق فصل أوراق الغار ذات اللون البني أو التي تحتوي على بقع.
2. خذ قطعة من منشفة ورقية الطعام وضع ورقة الغار عليها. قم بتغطيتها مرة أخرى بورقة غار أخرى ، ثم مناشف ورقية للطعام ، وهكذا.
3. ضع ورقة الغار المغطاة بمنديل في كيس بلاستيكي محكم الغلق ، ثم أغلق الختم بإحكام.
4. قم بتخزين أوراق الغار في الثلاجة.

أفضل مكان لتخزين أوراق الغار بالداخل الفريزر. درجة حرارة باردة من الفريزر سوف تجمد أوراق الغار وتحبس الرائحة. ستجعل هذه الطريقة أيضًا أوراق الغار تدوم لمدة 10 أيام.

2. تخزين أوراق الغار الجافة

كيفية تخزين أوراق الغار الجافة أسهل من تخزين أوراق الغار الطازجة. ضع أوراق الغار في كيس بلاستيكي محكم الغلق ، ثم احفظها في منطقة تخزين جافة ومظلمة في درجة حرارة الغرفة.

بصرف النظر عن ذلك ، يمكنك أيضًا تخزين أوراق الغار بالداخل الفريزر. لا تنس لفها في كيس بلاستيكي مغلق حتى لا تتلامس أوراق الغار مباشرة مع الداخل الفريزر. ستجعل هذه الطريقة أوراق الغار تدوم لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

يمكن أن تتأثر جودة الأعشاب والتوابل بكيفية تخزينها. وينطبق الشيء نفسه على أوراق الغار.

يجب أن تكون أكثر حرصًا لأن كيفية تخزين أوراق الغار الطازجة تختلف قليلاً عن أوراق الغار الجافة.

شريطة أن يتم تخزينها بالطريقة الصحيحة ، يمكنك الحفاظ على رائحة أوراق الغار وحتى إطالة عمرها الافتراضي. ليس ذلك فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على فوائد أوراق الغار في أفضل الظروف.

x