جدول المحتويات:
- المحتوى الغذائي من لحم الضأن ولحم الضأن
- لحم الضأن في إندونيسيا مقابل لحم الضأن المستورد
- هل هذا يعني أن لحم الماعز غير صحي؟
بالنسبة لشعب إندونيسيا ، يعتبر ساتيه الماعز أكثر شهرة كقائمة طعام من الساتيه الذي يأتي من لحم الضأن. ربما لم تسمع أبدًا عن Lamb Satay. ومع ذلك ، عادة ما يكون لحم الضأن شائعًا إذا طلبت الكباب أو قطع لحم الضأن في المطعم. في بعض الأحيان لا يمكنك حتى معرفة هل هذا لحم ضأن أم خروف؟ إذن ، هل هناك فرق بين هذين اللحمين؟ أيهما أكثر صحة؟
المحتوى الغذائي من لحم الضأن ولحم الضأن
قد لا يحظى لحم الضأن بشعبية مثل لحم الضأن في إندونيسيا. في الواقع ، وفقًا لمديرية التغذية بوزارة الصحة بجمهورية إندونيسيا ، فإن لحم الضأن له قيمة غذائية أفضل من لحم الماعز لكل 100 جرام.
يحتوي كل 100 جرام من لحم الضأن على 206 سعرات حرارية ، و 17.1 جرامًا من البروتين ، و 14.8 جرامًا من الدهون. يوجد أيضًا 10 مجم من الكالسيوم ، و 191 مجم من الفوسفور ، و 2.6 مجم من الحديد ، و 0.15 مجم من فيتامين B1 ، و 66.3 جرام من الماء.
لحم الضأن أغنى بالبروتينات والفوسفور والحديد وفيتامين ب 1 من لحم الماعز. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون ، يمكن أن يكون لحم الضأن (الخالي من الدهون) مصدرًا كبيرًا للبروتين لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون.
إذا تمت إزالة كل جزء الدهون الظاهرة من لحم الضأن ، فإن متوسط الدهون المتبقية كان 3.7٪ نيئ و 6٪ عند الطهي.
لحم الضأن في إندونيسيا مقابل لحم الضأن المستورد
تأتي العديد من لحوم الضأن المحلية من جاوة ، مثل Garut و Wonosobo و Banjarnegara. يمكن أيضًا العثور على تربية الأغنام في سولاويزي ونوسا تينجارا. وفي الوقت نفسه ، يأتي لحم الضأن المستورد المباع في إندونيسيا عادة من أستراليا.
وفقًا لـ Meat & Livestock Australia (MLA) ، تعد أستراليا واحدة من أفضل الدول المصدرة للحوم الضأن في العالم. بصرف النظر عن كونها منطقة مناسبة لتربية الأغنام ، يجري باستمرار تنفيذ العديد من البحوث والتطورات التكنولوجية المتعلقة بالإنتاج الحيواني في هذا البلد.
لحم الضأن الأسترالي حلال. بالإضافة إلى ذلك ، تضمن AUSMEAT توحيد معايير سلامة وصحة الضأن الأسترالي. جميع الماشية خالية من الأمراض مثل الجمرة الخبيثة ومرض الحمى القلاعية.
كما أنشأت أستراليا أيضًا نظامًا لتتبع الأغنام. منذ الولادة ، يتم تركيب الأغنام الأسترالية رقائق في أذنه اليمنى. وبالتالي ، يمكن السيطرة على صحة الماشية بشكل أكثر إحكامًا. يمكن للمزارعين أيضًا اتخاذ إجراءات فورية إذا كانت أغنامهم مريضة.
لحم الضأن قوام أكثر نعومة ورائحته أقل نفاذة من لحم الضأن. عادة ما يتم معالجتها إلى قطع لحم الضأن ، قطع لحم الضأن ، أو كباب. ومع ذلك ، يمكن أن يحل لحم الضأن أيضًا محل لحم الضأن في الأطباق التقليدية مثل الحساء والكاري والتونجسينج والساتيه.
هل هذا يعني أن لحم الماعز غير صحي؟
إن الافتراض بأن لحم الماعز يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول هو بالفعل في أذهان الجمهور. في الواقع ، وفقًا للإشارات إلى المحتوى الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية أو وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن لحم الماعز يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية والدهون الإجمالية والدهون المشبعة والبروتين والكوليسترول مقارنة بالدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن.
لكل 85 جرامًا من اللحم المطبوخ 122 سعرًا حراريًا ، والدجاج 162 سعرًا ، ولحم البقر 179 سعرًا ، ولحم الخنزير 180 سعرًا ، ولحم الضأن 175 سعرًا حراريًا. من حيث الدهون ، يحتوي هذا النوع من اللحوم على أقل كمية من المحتوى. لكل 85 جرامًا من لحم الماعز 2.6 جرام من الدهون و 6.3 جرام من الدجاج و 7.9 جرام من اللحم البقري و 8.2 جرام من لحم الخنزير و 8.1 جرام من لحم الضأن.
محتوى الكوليسترول في لحم الماعز هو الأقل أيضًا ، وهو 63.8 ملليغرام لكل 85 جرامًا من الوجبة. هذا أقل من الدجاج الذي يحتوي على نسبة كوليسترول 76 ملليجرام ولحم البقر ولحم الخنزير 73.1 ملليجرام ولحم الضأن 78.2 ملليجرام.
على الرغم من انخفاض عدد السعرات الحرارية ومحتوى الدهون في لحم الماعز ، فإن هذا لا يعني أنه ليس لديك قواعد لتناولها. من المؤكد أن تناول الكثير من لحم الماعز يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
x
