يجب أن يكون لحوم البقر الطازجة هذه المعايير الخمسة لتكون آمنة للاستهلاك

لحم البقر هو مصدر غذائي عالي القيمة الغذائية. ومع ذلك ، فإن اللحم ينمو بسهولة بالبكتيريا أو الفطريات ، لذا فهو عرضة للتعفن. لذلك ، عليك أن تكون أكثر حذرا عند شراء اللحوم. يمكن التعرف على اللحوم الطازجة بسرعة من خلال لونها ورائحتها وملمسها ومظهرها. تعال ، اكتشف المزيد حول الفرق بين خصائص اللحوم الحيوانية المنتجة للحليب الطازج واللحوم الفاسدة!

الفرق بين اللحم البقري الطازج والفاسد

اذا حكمنا من الرائحة …

يعطي لحم البقر الطازج رائحة منعشة. بعبارة أخرى ، لها رائحة "بقرة" مميزة لا تسيء إلى الأنف. وفي الوقت نفسه ، فإن رائحة اللحم البقري الفاسد مريب ، زنخ ، زنخ ، حتى حامض ، مما يجعلنا مستهجن

انطلاقا من اللون …

لون اللحم أحمر ناصع ، طازج ولامع ، ليس شاحبًا وليس متسخًا. الدهن قوامه صلب ، أبيض مائل للصفرة ، والعضلات ملساء.

إذا كان لحم البقر الخاص بك أخضر أو بني مخضر ، فهذه علامة على أن اللحم فاسد وقد حان وقت التخلص منه.

انطلاقا من الملمس …

يكون لحم البقر الطازج صلبًا ومضغًا ، ولكنه ليس قاسيًا. هذا يعني أنه عند الضغط على اللحم بإصبعك ، سيعود السطح إلى حالته الأصلية.

سيصبح لحم البقر ذو الجودة الرديئة طريًا عند الضغط عليه ، ولن يعود إلى موضعه الأصلي. يتم أيضًا سحق هذا اللحم بسهولة عند الضغط عليه. سيبدو اللحم الفاسد أيضًا لزجًا وملمسًا لزجًا في اليدين.

من ظهوره …

مظهر لحم البقر الطازج يبدو رطبًا ، واللون الأحمر خالٍ من البقع أو البقع الغريبة. تبدو اللحوم ذات الجودة الرديئة متعفنة وخاملة وباهتة. تحتوي بعض لحوم البقر الفاسدة أيضًا على بقع سوداء أو بيضاء مخضرة ، وهي علامة على وجود بكتيريا في اللحوم.

قم بشراء اللحوم التي تبدو رطبة ولكن ليست سائلة. على الرغم من أن السائل الأحمر الذي يقطر على اللحم ليس دمًا ولكنه جوهر بروتيني ، فإن هذا يعني أن اللحم كان في الهواء الطلق لفترة طويلة.

ما هي عواقب أكل اللحوم الفاسدة؟

الإبلاغ من Livestrong ، على الرغم من أن اللحوم الفاسدة قد تم طهيها في درجة حرارة عالية ، إلا أن تناولها لا يزال يعرضك لخطر التسمم الغذائي. والسبب هو أنه على الرغم من أن حرارة النار تقتل البكتيريا ، إلا أنها يمكن أن تترك السموم في اللحوم. السم المتبقي هو ما يسبب التسمم الغذائي. لن تزيل عملية الطهي هذه السموم من اللحم.

أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا هي الغثيان والإسهال بعد الأكل.

كيفية حماية اللحوم من التلف بسهولة

تحتوي اللحوم على نسبة عالية من الماء والبروتين والدهون مما يجعلها ملجأ مثاليًا لتكاثر البكتيريا. لمنع تعفن اللحم بسرعة ، قم بتخزين اللحم في الثلاجة فور شرائه. كيفية حفظه ليس بهذه السهولة.

كيفية تخزين اللحوم على رف الثلاجة

تأكد من أن درجة الحرارة في الثلاجة حوالي 4 درجات مئوية. تخزينها في درجات حرارة أعلى يجعل اللحوم عرضة للتلوث البكتيري.

طريقة تخزين اللحم البقري في الثلاجة:

قم بتخزين اللحوم على رف اللحوم / الأسماك فقط في الثلاجة.
ضع اللحم في وعاء مغلق أو كيس نظيف. إغلاق ضيق
يتم تغليف اللحوم ومخلفاتها بشكل منفصل
يجب أيضًا فصل اللحوم عن الأطعمة الأخرى.
إذا كنت تقوم بتخزين اللحوم المطبوخة ، فافصلها عن اللحوم النيئة أو أي مادة خام (وليس اللحوم فقط).

على الرغم من أنه يمكن تخزين لحوم حيوانات الألبان هذه لفترة طويلة ، إلا أنه لا يمكن دائمًا تخزين اللحوم في درجة حرارة الثلاجة. اللحوم الطازجة في درجة حرارة 0-4 درجات مئوية لها صلاحية 3-7 أيام فقط.

تخزين التجميد (في الفريزر)

يمكن أن تستمر اللحوم المخزنة في الفريزر (التخزين المجمد) لمدة تصل إلى 6 أشهر. مع الملاحظات ، كيفية تخزينها بشكل صحيح ودرجة حرارة الفريزر في حدود 0 إلى -17 درجة مئوية.

قبل تخزين اللحم في الفريزر ، تأكد من تغليف اللحم بإحكام بسحاب بلاستيكي أو صندوق حاوية حتى لا يدخل الهواء إلى اللحم بعد تغليفه.

قبل وضعها في الفريزر ، من الأفضل تحديد موعد لتذكر المدة التي احتفظت فيها باللحم بعيدًا. يمكنك أيضًا التمييز بين اللحوم التي تم تخزينها لفترة أطول واللحوم الجديدة ، بحيث يمكنك تحديد أولويات اللحوم التي يجب استخدامها. اكتب أيضًا أجزاء اللحم التي احتفظت بها إذا كانت هناك أجزاء مختلفة من اللحم.

يستمر تخزين اللحم البقري الطازج في الفريزر لفترة أطول ، لكنه لا يقتل البكتيريا. لذلك عندما تنقل اللحم إلى غرفة ذات درجة حرارة أعلى ، ستبدأ عملية نمو البكتيريا مرة أخرى. لذلك ، يجب طهي اللحوم التي تمت إزالتها من الفريزر بسرعة لمنع تلفها.

كم لحم البقر جيد في يوم واحد؟

نقلاً عن Health Harvard Education ، فإن اللحوم الحمراء من الأبقار التي يمكن أن تكون آمنة للاستهلاك يوميًا تتراوح من 50 إلى 100 جرام (ما يعادل 1.8 إلى 3.5 أوقية من اللحوم). على الرغم من احتوائه على بروتين مفيد للجسم ، يجب ألا تأكل الكثير من لحوم الحيوانات.

والسبب هو أن تناول الكثير من اللحم البقري يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون. وذلك لأن لحوم الحيوانات المنتجة للحليب تحتوي أيضًا على الدهون المشبعة. حتى لا تفرط في تناول اللحم ، يمكنك تقسيم الجزء لعدة وجبات.

على سبيل المثال ، في وقت الغداء يمكنك تناول 35 جرامًا من اللحوم. في هذه الأثناء ، في وقت العشاء ، يمكنك تناول 35 جرامًا من اللحوم. لا تنسَ تلبية الاحتياجات الغذائية الأخرى لجسمك من خلال تقديم اللحوم مع ما يكفي من الخضار والفواكه والكربوهيدرات.

ما هي أصح طريقة لطهي اللحوم؟

1. خبز

يعتبر الشوي من أصح طرق الطهي ، خاصة إذا كان مشويًا على درجات حرارة منخفضة. الأفضل عدم الإفراط في طهي اللحم حتى لا ينتج عنه مركبات تسبب السرطان.

2. مسلوق أو مطهو على البخار

يساعد سلق أو تبخير اللحوم في درجات حرارة منخفضة في تقليل إنتاج المركبات المسببة للسرطان. ومع ذلك ، يمكن أن تُفقد فيتامينات ب الموجودة في اللحوم إذا تم غلي اللحم أو طهيه على البخار حتى يغلي الماء.