وصفة كاري صحية ولذيذة بدون حليب جوز الهند

يتجنب الكثير من الناس الأطعمة التي تحتوي على حليب جوز الهند مثل الكاري لأنه يعتقد أنها تزيد من مستويات الكوليسترول في الجسم مما يعرض الشخص بدوره لخطر الإصابة بأمراض القلب. في الواقع ، يمكن تحويل الكاري إلى طعام صحي ولذيذ حتى بدون حليب جوز الهند من خلال الوصفات التالية.

استهلاك حليب جوز الهند ، هل هو آمن؟

في الواقع ، لا يزال تأثير حليب جوز الهند على الكوليسترول نفسه قيد المناقشة. من المعروف أن حليب جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. لذلك ، حليب جوز الهند هو عنصر غذائي يتم تجنبه بشدة إذا كنت لا ترغب في ارتفاع مستويات الكوليسترول لديك.

ومع ذلك ، فإن نوع الدهون المشبعة الموجودة في حليب جوز الهند يختلف عن النوع الموجود في الأطعمة الدهنية الأخرى. يحتوي حليب جوز الهند على المزيد من الأحماض الدهنية المشبعة متوسطة السلسلة. سيتم هضم هذه الدهون بشكل أسرع وتحويلها إلى مكونات مضادة للفيروسات في الجسم.

ومع ذلك ، يجب الحد من استهلاك حليب جوز الهند. بصرف النظر عن محتواه من الدهون المشبعة ، يحتوي حليب جوز الهند أيضًا على سعرات حرارية عالية ، لذا فإن تناوله بشكل مفرط قد يعرضك لخطر زيادة الوزن.

وصفة كاري صحية خالية من جوز الهند

لا داعي للحزن لأنه عليك مقاومة الرغبة في تناول الكاري. لا يزال بإمكانك الاستمتاع بطعمه اللذيذ من خلال إعداده من وصفات الكاري المختلفة الخالية من جوز الهند أدناه.

1. كاري الدجاج والبطاطا الحارة

المصدر: مطبخ عائلة سروات

تستخدم وصفة الكاري الخالية من جوز الهند الزبادي كبديل. يُعتقد أن تناول الزبادي يساعدك في الحفاظ على ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ، لذلك لا داعي للقلق بشأن المخاطر عند تناول هذه القائمة.

المواد المطلوبة:

مكونات هريس:

• 8 بصل أخضر
• 4 فصوص ثوم
• 2 اصابع كركم
• 2 فلفل أحمر كبير
• 5 شموع محمصة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• فلفل حريف حسب الذوق

مكونات أخرى:

• 500 جرام دجاج مقطعة إلى قطع
• 2 بطاطس مقطعة إلى مربعات
• 6 أوراق غار
• 2 سيقان ليمون ، فقط الجزء الأبيض ، مهشم
• 2 قطعة إصبع الخولنجان
• 500 مل لتر من الماء
• 100 مل زبادي سميك سادة
• ملح وسكر حسب الرغبة
• مسحوق مرقة الدجاج حسب الرغبة

كيف تصنع:

1. حضري الدجاج المقطوع ونقعه مع قليل من الملح وقليل من عصير الليمون. اتركيه لمدة 30 دقيقة ثم اغسليه. في هذه الأثناء ، تُسحق جميع البهارات المطحونة بمطحنة أو خلاط.
2. سخني الزيت للطبخ ، أضيفي البهارات المهروسة وقليها حتى تفوح رائحتها.
3. أضيفي أوراق الليمون وأوراق الغار وعشب الخولنجان والليمون ، وقومي بقليهما لفترة وجيزة ، أضيفي قطع الدجاج والبطاطا واتركيها حتى يتغير لونها
4. أضف الماء والملح والسكر والمرق. قلبي حتى يتجانس ، ثم اطبخي حتى تنضج البطاطس والدجاج ويقل الماء قليلاً. تصحيح الطعم.
5. يخدم.

2. الكاري الأخضر التايلندي

المصدر: كوكباد

لأولئك منكم من عشاق الطهي التايلاندي ، بالطبع ، لست غريباً على هذه القائمة. يمكن أن يكون استخدام صدور الدجاج خيارًا صحيًا لأنه يحتوي فقط على حوالي 3 جرامات من الدهون من حصة 100 جرام.

إلى جانب شرائح الباذنجان المغذية ، يمكن أن تكون هذه القائمة هي الاختيار الصحيح لأولئك منكم الذين يرغبون في طهي الكاري. إليك وصفة نموذجية للكاري الأخضر التايلاندي بدون حليب جوز الهند.

المواد المطلوبة:

لتحضير عجينة الكاري:

• 4 فلفل أخضر حار كبير
• 6 قطع فلفل أخضر عين الطير
• 4 بصل أخضر
• 2 سيقان ليمون مقطعة شرائح رفيعة
• قطعة إصبع من الخولنجان مبشورة
• 5 فصوص ثوم
• 2 ملاعق صغيرة معجون روبيان
• 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 1 غصن من الكزبرة
• ماء كافي

مكونات أخرى:

• 2 صدور دجاج مقطعة إلى مربعات
• 1 باذنجان مقطع شرائح
• 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
• 1 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 100 مل زبادي سادة سميك
• 50 مل حليب قليل الدسم ، يخلط مع اللبن
• 300 مل من الماء

كيف تصنع:

1. ضعي جميع مكونات معجون الكاري في الخلاط أو معالج الطعام، سحق حتى يختلط كل شيء. إذا كان كثيفًا جدًا ، أضف الماء بملعقة صغيرة في كل مرة.
2. تحضر قطع الدجاج ، وتغطى بمعجون الكاري الذي تم تحضيره. تنقع لمدة ساعة واحدة.
3. سخني القليل من الزيت في قدر ، ضعي الدجاج المتبل واتركيه حتى يتحول إلى اللون البني.
4. يُضاف البصل المفروم والباذنجان والفلفل الحلو ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري والملح. يقلب لبضع دقائق.
5. أدخل مزيج اللبن واللبن والماء ، وحركه واتركه حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
6. يخدم.

x